Tarte de maçã: receitas clássicas e opções saudáveis

A tarte de maçã com uma chávena de chá ou de café é uma perdição para o lanche. Se adora este doce, tem aqui várias receitas que pode experimentar fazer, mesmo se estiver a fazer dieta e quiser uma opção mais saudável. Espreite!

Receitas deliciosas de tarte de maçã

1. tarte de maçã sem massa

Ingredientes

• 2 kg de maçã reineta
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de canela em pó
• 50 g de amêndoa laminada
• 30 g de amido de milho

Modo de preparação

• Preaquecer o forno em 160 graus.
• Untar uma forma redonda (com 22cm de diâmetro) com o azeite.
• Forrar o fundo da forma com um disco de papel vegetal.
• Misturar o açúcar e a canela com o amido de milho.
• Descascar cada uma das maçãs, remover-lhes os caroços e cortá-las em finas fatias.
• Colocar na forma as fatias de maçã em camadas.
• Polvilhar com a mistura de açúcar preparada.
• Levar a forma ao forno até as maçãs estarem tenras, sensivelmente por 50 minutos.
• Pouco antes dos 50 minutos se esgotarem, espalhar as amêndoas sobre um tabuleiro.
• Levar o tabuleiro ao forno só até as amêndoas alourarem.
• Remover a tarte do forno, aguardar que arrefeça.
• Desenformar e retirar o papel vegetal.
• Salpicar a tarte com as amêndoas tostadas.

2. tarte de maçã com massa quebrada

Ingredientes

• Ingredientes da massa:
• 250 g de farinha de trigo T65 sem fermento
• 150 g de manteiga ou margarina, fria
• 1 ovo
• Ingredientes da cobertura:
• 3 a 4 maçãs reinetas
• 1 colher de sopa de água
• 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
• 250 g de açúcar 
• 3 gemas

Modo de preparação

• Fazer a massa quebrada: esfarelar a farinha com a manteiga/margarina. Juntar o ovo inteiro. Envolver até ligar bem, sem amassar muito. Deixar a massa repousar 15 minutos antes de usar.
• Forrar a base e as paredes da tarteira.
• Descascar as maçãs, retirar-lhes os caroços e cortá-las em fatias nem muito finas nem muito grossas.
• Dispor as fatias ligeiramente sobrepostas em fila e em círculo, sobre a massa.
• Levar a lume brando a água, a manteiga/margarina e o açúcar, sempre mexendo só até a manteiga/margarina derreter, sem deixar ferver ou engrossar.
• Retirar do lume e deixar arrefecer um pouco. Depois, juntar as gemas, uma a uma, mexendo rapidamente para não cozerem com o calor.
• Distribuir este creme sobre as fatias de maçã – se necessário espalhar bem com uma espátula – e levar a forno preaquecido a 200 graus até tostar.
• Servir simples ou com uma bola de gelado.

3. tarte de maçã merengada

Ingredientes

• 850 g de maçãs
• 160 g de açúcar
• 150 g de farinha
• 175 g de manteiga
• 3 ovos
• Sumo de 1 limão
• 1/2 copo de leite
• Água q.b.

Modo de preparação

• Preaquecer o forno a 180 graus.
• Colocar num recipiente a farinha, 75 g de manteiga e 1 ovo. Misturar até obter uma massa homogénea.
• Polvilhar a bancada de trabalho com farinha e estender a massa até esta ficar com cerca de 1 cm de espessura.
• Colocar a massa numa tarteira e picá-la com um garfo. Levar ao forno durante aproximadamente 10 minutos.
• Descascar as maçãs e cortar em cubos. Colocar numa panela com o açúcar e um pouco de água.
• Mexer duas gemas e desfazê-las no leite. Quando as maçãs estiverem bem cozidas, adicionar aos poucos as gemas, mexendo sempre.
• Retirar a panela do lume, adicionar o limão e a restante manteiga. Mexer bem e colocar na tarteira.
• Bater as claras em castelo com um pouco de açúcar. Decorar a tarte e levar ao forno a dourar.

4. tarte de maçã com massa folhada e creme

Ingredientes

• 250 ml de leite
• 2 ovos
• 60 g de açúcar
• 25 g de farinha custard
• 1 embalagem de massa folhada
• 3 maçãs (descascadas e partidas em meias-luas)
• Canela em pó q.b. (para polvilhar)
• Compota de alperce (diluída num pouco de água, para pincelar a tarte)

Modo de preparação

• Começar por fazer o creme num tacho, levando ao lume o leite a aquecer.
• Numa tigela, misturar os ovos, o açúcar e a farinha custard, com a ajuda de uma vara de arames.
• Adicionar este preparado ao leite quente, mexendo sem parar com a vara de arames até engrossar.
• Verter numa tigela de vidro e colocar película aderente por cima, diretamente no creme para não endurecer a superfície.
• Preaquecer o forno a 180 graus.
• Descascar as maçãs e, com ajuda de um tira-caroços, retirá-los.
• De seguida, cortar as maçãs em meia-lua.
• Estender a massa e forrar com esta uma tarteira de aro de 20 cm, picando o fundo da massa.
• Distribuir o creme, compondo uma camada com cerca de 3 cm, e distribuir as fatias de maçã por cima, tendo o cuidado de colocar na vertical e ligeiramente enterradas no creme.
• Polvilhar com canela e levar ao forno durante 25 minutos.
• Retirar do forno e pincelar com a compota diluída em água quente.

5. tarte de maçã sem glúten

Ingredientes

• Ingredientes da base:
• 200 g de amêndoas
• 50 g de coco ralado
• 8 tâmaras
• 1 colher de sopa de óleo de coco
• Ingredientes da cobertura:
• 8 maçãs (cerca de 500 g de puré de maçã)
• 2 maçãs para fatiar
• Canela a gosto
• 1 limão (sumo)

Modo de preparação da base

• Demolhar as amêndoas (pelo menos 4 horas) ou em água a ferver por 30 minutos.
• Escorrer a água e transferir as amêndoas e os restantes ingredientes para um processador de alimentos e triturar até formar uma espécie de massa areada.
• Forrar uma forma com papel vegetal e moldar a massa com as mãos por toda a forma.
• Levar ao forno por 20 minutos a 180 graus ou até a massa ganhar cor alguma cor.

Modo de preparação da cobertura

• Enquanto a massa está no forno, descascar 8 maçãs, regar com sumo de meio limão.
• Cozinhar as maçãs num tacho até estarem cozidas (cerca de 15 minutos).
• Triturar as maçãs cozidas até fazer puré.
• Desligar o fogão e adicionar a canela em pó a gosto.
• Retirar a massa da tarte do forno e colocar o puré de maçã por cima da massa.
• Cortar em fatias finas as 2 maçãs que sobraram e regar com sumo de limão.
• Dispor por cima do puré de maçã (decorar a gosto).
• Por cima das maçãs polvilhar com canela em pó e levar ao forno apenas para dourar as maçãs.
• Quando arrefecer, conservar no frigorífico.

6. tarte de maçã saudável

Ingredientes

• Ingredientes da massa:
• 2 chávenas de aveia em flocos finos
• 1/2 chávena de farinha de amêndoa
• 2 colheres de sopa de xarope de agave biológico
• 4 colheres de sopa de óleo de coco
• 1 pitada de sal
• Ingredientes da cobertura:
• 1/4 de chávena de caramelo de tâmaras
• 3 maçãs
• 1/2 colher de chá de canela em pó
• 1/2 limão

Modo de preparação

• Preaquecer o forno a 185 graus.
• Colocar a aveia em flocos finos no robot de cozinha e tritura até ficar bem fina.
• Adicionar os restantes ingredientes e misturar no robot até ficar uma massa homogénea.
• Colocar na base da tarte e pressionar no fundo e nas laterais.
• Levar ao forno 10 minutos.
• Cortar as maçãs ao meio e retirar o caroço. Cortar em fatias na horizontal.
• Colocar as fatias num recipiente, juntar a canela e levar ao micro-ondas 3 minutos.
• Regar com o sumo de 1/2 limão e reservar.
• Deixar a base da tarte esfriar um pouco e colocar o caramelo de tâmaras.
• Começar a formar a rosa de maçãs – colocar as fatias primeiro por fora e vai continuando em espiral até chegar ao meio e terminar.
• Levar ao forno mais 10 minutos e servir.