Tarte de cereja: 5 receitas para aproveitar a fruta fresca

1. tarte de cereja com base de amêndoas

Tipo:doces, sobremesas.

Ingredientes

• 600 g de cerejas
• 1 colher de sopa amido de milho
• 1 colher de sopa de açúcar em pó
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• 50 g de miolo de amêndoa
• 80 g de açúcar
• 250 g de farinha
• 150 g de manteiga sem sal (bem fria) + 1 colher de sopa para untar a forma
• 1 gema M
• 1 colher de sopa açúcar mascavado

Modo de preparação

• Retirar o caroço das cerejas, aproveitando o sumo que largarem, e colocá-las numa tigela.
• Juntar o amido de milho, o açúcar em pó e o sumo de limão e mexer para envolver.
• Tapar com película aderente e levar ao frigorífico.
• Triturar o miolo de amêndoa e o açúcar no robot de cozinha ou no triturador, juntar a farinha e a manteiga em pedaços e voltar a triturar, até formar uma bola. Se necessário, juntar um pouco de água fria.
• Untar uma forma para tarte com a manteiga, forrar com ¾ da massa e levar ao frigorífico cerca de 30 minutos.
• Pré-aquecer o forno a 180 graus.
• Picar o fundo da massa com um garfo, dispor as cerejas no fundo e cobri-las com a restante massa cortada em tiras, de modo a dar um efeito rendilhado.
• Pincelar a superfície da massa com a gema, previamente desfeita num pouco de água, polvilhar com o açúcar mascavado e leve ao forno cerca de 45 minutos.

Tempo de preparação:01:30

2. tarte de cereja com massa folhada

Tipo:doces, sobremesas.

Ingredientes

• 2 massas folhadas
• 500 g de cerejas sem caroço
• 25 g de maizena
• 50 g de açúcar
• Sumo de 1/2 limão
• 1 ovo

Modo de preparação

• Misturar as cerejas com a maizena, o açúcar e o sumo de limão.
• Forrar a forma de tarte com 1 massa folhada. Com a ajuda de um garfo, fazer alguns furos na massa. Verter a mistura das cerejas.
• Abrir a segunda massa folhada e cortar em tiras de 2 cm de largura com a ajuda de um cortador dentado.
• Colocar 4 tiras verticalmente na torta e levantar 2 tiras (intercaladas, a primeira e a terceira). Colocar uma tira horizontalmente e colocar de volta na mesma posição inicial essas 2 tiras que levantou.
• Agora levantar as outras duas tiras (a segunda e a quarta) sobre a tira horizontal, e colocar uma nova tira. Colocar de volta essas duas tiras (a segunda e a quarta). Repetir esta operação até finalizar a grade.
• Bater o ovo e pincelar a massa. Levar ao forno por 40 minutos a 180 graus.

Tempo de preparação:01:00

3. tarte de natas com cereja

Tipo:doces, sobremesas.

Ingredientes da massa

• 225 g de farinha
• 80 g de manteiga
• 100 g de açúcar
• 1 ovo

Ingredientes do recheio

• 200 g de açúcar
• 600 ml de natas
• 2 ovos
• 5 gemas
• 7,5 g de açúcar baunilhado
• 100 g de cerejas em calda cortadas em pedacinhos

Modo de preparação

• Numa tigela, juntar a farinha, os 100 g de açúcar, a manteiga e o ovo. Amassar muito bem até ficar uma massa homogénea.
• Estender a massa numa tarteira de fundo amovível untada com manteiga. Esta massa é um pouco mole, por isso, certifique-se que fica bem aconchegada e sem furos.
• Espalhar as cerejas no fundo.
• Numa tigela, juntar os 200 g de açúcar e o açúcar baunilhado. Mexer bem.
• Juntar as gemas e os ovos. Mexer muito bem sem bater.
• Aos poucos e mexendo sempre, juntar as natas.
• Depois de tudo bem misturado, despejar o líquido por cima das cerejas.
• Levar ao forno pré-aquecido nos 170 graus durante 40 minutos. Antes de retirar do forno, verificar com um palito se está cozida. Depois de cozida, retirar e deixar arrefecer antes de desenformar.
• Depois de desenformada e fria, está pronta a servir.

Tempo de preparação:01:00

4. tarte de cereja com iogurte

Tipo:doces, sobremesas.

Ingredientes

• 1 rolo de massa quebrada
• 200 g de açúcar
• 2 ovos
• 2 iogurtes naturais
• 50 g de açúcar baunilhado
• 500 g de cerejas
• 120 g de farinha

Modo de preparação

• Forrar uma tarteira com a massa quebrada, picar o fundo com um garfo.
• Tirar o caroço às cerejas e espalhar as cerejas em cima da massa quebrada.
• Misturar o açúcar com os ovos, os iogurtes e o açúcar baunilhado. Mexer muito bem e deitar o preparado sobre as cerejas.
• Levar ao forno a 180 graus durante cerca de 40 minutos.
• Servir polvilhada com açúcar em pó.

Tempo de preparação:01:00

5. tarte de cereja vegan

Tipo:doces, sobremesas, vegan.

Ingredientes da massa

• 215 g de farinha de trigo branca
• 85 g de farinha de trigo integral
• 100 g de açúcar em pó
• 5 colheres de sopa de sumo de laranja natural
• 100 ml de óleo de girassol
• 1 colher de sopa de óleo de sésamo
• 2 colheres de sopa de água
• Uma pitada de sal

Ingredientes do recheio

• 1,200 kg de cerejas
• 120 g de açúcar amarelo
• 85 g de farinha de milho
• Sumo de meio limão
• 10 vagens de cardamomo verde (opcional)

Modo de preparação

• Começar por fazer a massa. Juntar as farinhas, o açúcar em pó e o sal numa taça de vidro e misturar bem. Abrir uma cova no meio.
• Na cova, colocar os óleos, o sumo de laranja e a água. Começar por envolver com um garfo. Quando estiver suficientemente homogéneo, amassar com as mãos até obter uma massa lisa.
• Deixar repousar tapada com um pano durante 40 minutos.
• Nesse intervalo, arranjar as cerejas (dará cerca de 1 kg, depois de retirados os pés e os caroços). Juntar à fruta o açúcar, a farinha de milho e o sumo de limão e misturar bem. Adicionar as sementes do cardamomo, se as usar, e descartar as vagens.
• Na bancada, esticar uma folha de película aderente. Colocar a massa no centro e, por cima, colocar outra folha de película.
• Tender a massa com o rolo. Cortar um círculo grande e forrar a tarteira. Colocar as cerejas por cima.
• Com a massa restante, fazer tiras, que se dispõem à superfície, fazendo um quadriculado.
• Levar ao forno a 200 graus durante 1 hora.

Tempo de preparação:02:20