Sobremesas frescas e deliciosas para os dias de verão

As sobremesas frescas caem sempre bem nos dias de calor. As receitas que aqui partilhamos consigo combinam texturas e sabores que vão fazer as delícias de toda a família.

Descubra cada uma e não se vai arrepender.

Receitas de sobremesas frescas a experimentar

1. tiramisú de framboesas

Ingredientes

• 250 g de mascarpone
• 250 g de framboesas frescas ou congeladas
• 4 gemas de ovo muito frescas
• 100 g de açúcar
• 250 g de biscoitos de champagne
• 3 folhas de gelatina
• 2 dl de natas
• Cacau em pó para polvilhar
• Calda
• 2 dl de água fria
• 50 g de açúcar

Modo de preparação

• Preparar a calda: retirar 100 g de framboesas, deitá-las para um prato fundo, juntar o açúcar da calda e esmagá-las com um garfo. Juntar a água e mexer muito bem. Guardar no frio.
• Bater as natas até ficarem espessas, depois guardá-las no frio.
• Numa tigela, bater as gemas com o açúcar até triplicar o volume.
• Colocar a gelatina a demolhar em água fria durante 5 minutos, depois escorrer e levar a derreter em banho-maria ou no micro-ondas.
• Juntar à mistura das gemas o mascarpone e bater mais um pouco. Juntar a gelatina, mexer bem e, por último, juntar as natas batidas e misturar delicadamente.
• Passar metade dos biscoitos pela calda e colocá-los no fundo de um prato, depois deitar em cima uma camada do creme de mascarpone e espalhar.
• Juntar o resto das framboesas inteiras e cobrir com outra camada de biscoitos passados na calda, cobrir com o resto do creme e levar ao frio durante 3 horas.
• Antes de servir, polvilhar com cacau em pó e servir bem fresco. Decorar a gosto.

2. mousse de manga

Ingredientes

• 3 ovos M
• 200 g de açúcar
• 1 colher de sopa de farinha maisena
• 800 g de polpa de manga

Modo de preparação

• Separar as gemas das claras.
• Bater as gemas com 180 g de açúcar até obter um creme esbranquiçado e fofo.
• Diluir a farinha num pouco de água e acrescentar ao preparado.
• Num tacho antiaderente, levar o creme ao lume durante 2 minutos para engrossar.
• Depois acrescentar a polpa de manga e deixar ferver durante 1 minuto.
• Retirar do lume e deixar arrefecer.
• Bater as claras em castelo com o restante açúcar e envolver no preparado de manga.
• Deixar no frigorífico durante pelo menos 4 horas.
• Antes de servir, decorar com pedaços de manga e hortelã fresca.

3. tarte fresca de chocolate

Ingredientes da base

• 1 pacote de bolachas do tipo maria
• 130 g de manteiga à temperatura ambiente
• 1 colher de sobremesa de açúcar
• 1 ovo
• 3 colheres de sopa de chocolate em pó
• Manteiga q.b.

Ingredientes da mousse

• 3 folhas de gelatina
• 200 g de tablete de chocolate para culinária
• 150 g de manteiga
• 2 colheres de sopa de uísque
• 5 ovos
• 100 g de açúcar
• 1 chávena de chá de creme de chocolate

Modo de preparação

• Untar uma tarteira com manteiga e reservar.
• Triturar as bolachas e juntar-lhes à manteiga, o açúcar, o ovo e o chocolate. Amassar bem até obter uma massa e forrar o fundo da tarteira. Reservar.
• Demolhar as folhas de gelatina em água fria.
• Partir 170 g do chocolate e levar ao lume, em banho-maria, juntamente com a manteiga. Mexer bem, retirar do calor e incorporar-lhe as gemas.
• Levar novamente ao lume, não parando de mexer, para que as gemas cozam. Adicionar as folhas de gelatina escorridas e o uísque. Mexer bem para derreterem, e retirar.
• Levantar as claras em castelo, juntar-lhes o açúcar e bater mais um pouco. Envolvê-las, delicadamente, no creme já frio e dispor na tarteira, sobre a base de bolacha.
• Reservar no frigorífico para solidificar.
• Antes de servir, decorar a tarte a gosto com o creme de chocolate.

4. pudim de leite condensado e caramelo

Ingredientes

• 1 e meia chávena de açúcar
• 1 lata de leite condensado
• 1 medida (da lata) de leite
• 3 ovos

Modo de preparação

• Numa panela derreter o açúcar até ficar dourado.
• Juntar uma chávena de água quente, mexer com uma colher e deixar ferver até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar.
• Forrar com metade desta calda uma forma com furo central (19 cm de diâmetro) e reservar.
• Bater no liquidificador o leite condensado, o leite, os ovos e o restante da calda até que fique homogéneo.
• Despejar na forma caramelada. Cobrir a forma com papel de alumínio e assar em banho-maria em forno médio (180 graus) por cerca de 1 hora e 30 minutos.
• Deixar arrefecer e leve ao frigorífico para gelar por cerca de 3 horas.
• Desenformar e servir a seguir.

5. semifrio de iogurte com doce de frutos silvestres

Ingredientes do semifrio

• 100 g de bolachas tipo maria
• 75 g de manteiga
• 3 iogurtes de aroma de baunilha
• 200 g de açúcar em pó
• 3 gemas
• 50 ml de leite
• 6 folhas de gelatina
• 5 dl de natas

Ingredientes do doce

• 100 g de frutos silvestres congelados
• 75 g de açúcar fino para bolos
• 10 gotas de sumo de limão

Modo de preparação

• Triturar as bolachas até ficarem em pó. Colocar as bolachas trituradas e a manteiga numa tigela e amassar até obter uma mistura homogénea. Colocar a mistura no fundo de uma forma de mola.
• Demolhar as folhas de gelatina em água fria.
• Bater as natas e reservar no frio.
• Numa tigela, misturar os iogurtes com o açúcar fino, as gemas e o leite.
• Retirar as folhas de gelatina da água e dissolvê-las em banho-maria. Misturar a gelatina derretida com o preparado anterior. Por fim, envolver as natas batidas.
• Deitar o preparado sobre a base de bolachas e levar ao congelador durante 6 horas.
• Para o doce de frutos silvestres, colocar todos os ingredientes ao lume e deixar ferver durante um minuto. Retirar do lume e deixar arrefecer.
• Retirar o semifrio do congelador, desenformá-lo e cobrir a superfície com doce de frutos silvestres. Pode decorar com frutos silvestres frescos.

6. gelado de mirtilos

Ingredientes

• 250 g de mirtilos frescos ou congelados
• 100 g de açúcar (pode ser amarelo)
• Raspa de 1/2 limão
• 300 ml de iogurte natural
• 200 ml de natas

Modo de preparação

• Numa panela, levar ao lume os mirtilos com o açúcar e a raspa de limão. Deixar ferver em lume brando até os mirtilos começarem a derreter e a libertarem os seus sucos (uns 10 minutos).
• Triturar esta mistura com a varinha mágica ou liquidificador até ficar bem homogénea. Colocar no frio até arrefecer completamente. Depois de frio, juntar o iogurte e as natas batidas e volumosas.
• Colocar a mistura na máquina de fazer gelados e seguir as instruções do fabricante.
• Levar ao congelador até solidificar, e retirar do frio 10 minutos antes de servir.
• Caso não tenha máquina de gelados, colocar a mistura num recipiente que vá ao congelador e ir batendo bem o gelado com um garfo, de 15 em 15 minutos, durante 1 hora e meia, para prevenir a formação de cristais de gelo.