5 receitas deliciosas para aproveitar as sobras de frango

No menu semanal, é usual haver pratos com frango, uma carne branca, rica em proteína e que completa muito bem a refeição. Se costuma cozinhar a mais, temos receitas para aproveitar as sobras de frango.

Por ser uma carne muito versátil, o frango é perfeito para preparar petiscos, entradas e pratos principais que vão fazer as delícias de todos. Veja estas receitas!

Receitas para aproveitar as sobras de franngo

1. Empadas de frango

Ingredientes

• 300 g de farinha
• 1 ovo
• 30 ml de água tépida
• 40 ml de vinho branco
• 30 g de manteiga amolecida
• Sal q.b.
• 1/2 saqueta de levedura seca (5 g)
• 450 g de sobras de frango de churrasco já desfiado e limpo de peles e ossos
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• Azeite q.b.
• Sal e pimenta q.b.
• Noz-moscada q.b.
• 50 ml de vinho branco
• 2 colheres de sopa de farinha
• 150 ml de leite

Modo de preparação

• Para a massa, colocar numa taça a água tépida, o vinho branco, a manteiga, um pouco de sal e a levedura seca. Misturar bem até que tudo se dissolva mais ou menos.
• Juntar depois a farinha e o ovo inteiro e amassar bem durante alguns minutos até obter uma bola de massa lisa e elástica (poderá amassar com a batedeira usado para isso as pás próprias). Formar uma bola, colocar numa taça, tapar com um pano e deixar repousar 30 minutos.
• Preparar depois o recheio. Picar finamente a cebola e os dentes de alho e levar a alourar num pouco de azeite. Acrescentar depois o frango desfiado e o vinho branco, envolvendo bem, e deixar cozinhar uns minutos no refogado.
• Polvilhar depois com a farinha e acrescentar o leite de modo a ficar com um recheio cremoso. Retificar de sal e pimenta e temperar a gosto com a noz-moscada. Reservar e deixar arrefecer completamente antes de usar.
• Retirar cerca de 2/3 da massa e dividir em 12 pedaços iguais. Estender com a ajuda de um rolo e forrar 12 forminhas de empadas ou queques que deverá untar com um pouco de manteiga.
• Dividir depois o recheio pelas 12 empadas. Com a restante massa, voltar a dividir em 12 pedaços e esticar para formar as tampas das empadas. Colocar sobre a massa recheada e fechar bem as duas massas pressionando com a ponta dos dedos.
• Pincelar depois as empadinhas com um pouco de leite ou até de gema de ovo batida e levar a cozinhar no forno previamente aquecido a 180 °C durante cerca de 25 minutos ou até que as empadas estejam bem cozidas e douradas. Retirar do forno e deixar arrefecer completamente antes de desenformar.

2. Penne ao molho de frango

Ingredientes

• 50 g de bacon
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 lata de ervilha escorrida
• 300 g de frango cozido e desfiado
• 100 g de natas
• 50 ml de leite
• Sal e pimenta preta q.b.
• 500 g de penne cozido al dente
• Queijo ralado e salsa picada q.b.
• 1 colher de sopa de manteiga

Modo de preparação

• Numa panela, dourar o bacon, adicionar a cebola, o alho, a manteiga.
• Depois, juntar as ervilhas e o frango cozido e desfiado e refogar ligareiramente.
• Incorporar as natas e o leite, mexer bem, temperar com sal e pimenta.
• Deitar para um tabuleiro de vidro de forno o penne cozido al dente, por cima colocar o molho de frango, salpicar queijo parmesão ralado e salsa e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C por 10 minutos para gratinar.

3. Patê de frango

Ingredientes

• 1 chávena de frango desfiado
• 1/2 chávena de maionese
• 1 colher (chá) de molho inglês
• 1 pitada de noz-moscada
• 1 pitada de pimenta preta

Modo de preparação

• Colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater até misturar tudo muito bem.
• Colocar num ramekin de servir, enfeitar com uma folhinha e já está.

4. Torta de frango de liquidificador

Ingredientes

• 1 chávena (café) de óleo
• 1 chávena (café) e ½ de leite
• 2 chávenas (café) de farinha de trigo
• 3 ovos
• 1 colher (chá) fermento em pó
• 1 caldo de galinha
• Sal q.b.
• Presunto com queijo
• Frango desfiado e refogado
• Legumes picados

Modo de preparação

• Num liquidificador, colocar o óleo, o leite, a farinha de trigo, o ovo, o fermento em pó, o caldo de galinha e o sal, batendo até conseguir uma massa homogénea.
• Num recipiente que possa ir ao forno, colocar uma camada de massa, uma de recheio e outra de massa. Pode finalizar com orégãos por cima.
• Levar para assar em forno médio até que a superfície esteja dourada.

5. Sopa de frango e hortelã

Ingredientes

• 2 curgetes
• 1 cenoura
• ½ pacote de cenoura ralada
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1 mão de massinha às bolinhas
• Hortelã q.b.
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de sal
• Sobras de frango desfiado

Modo de preparação

• Numa panela com cerca de 1,5 l de água levar a cozer a cebola e o alho descascados, a cenoura e a curgete muito bem lavada e em pedaços.
• Deixar cozinhar até que todos os ingredientes estejam macios. Retirar do lume, juntar a hortelã e reduzir tudo a puré com a varinha mágica, adicionando, em simultâneo, o azeite.
• Temperar com sal e levar de novo ao lume, juntar cenoura ralada e a massa, deixar cozer até a massa estar no ponto.
• Por último juntar o frango desfiado e a hortelã picadinha e deixar por uns minutos para ganhar sabor.