6 receitas vegetarianas que não precisam de forno

Nem todos os pratos vegetarianos de almoço, jantar e lanche necessitam de ser preparados no fogão ou no forno para serem saciantes e saudáveis. Veja, a seguir, algumas sugestões deliciosas de receitas vegetarianas que não precisam de forno nem qualquer outro tipo de aquecimento, e prepare-as sem sujar tachos.

Receitas vegetarianas que não precisam de forno

1. salada de couve com maçã verde e molho de abacaxi

Ingredientes

• 3 folhas de couve-manteiga
• 1 maçã verde descascada e picada em cubinhos
• 2 rodelas de abacaxi
• Sumo de 1/2 limão
• 1/2 cebola pequena em rodelas finas
• 1 dente de alho pequeno picado
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino em pó
• 1 pitada de açafrão-da-terra

Modo de preparação

• Para o molho: mo liquidificador, triturar as rodelas de abacaxi junto com o sal, a pimenta e o açafrão-da-terra. Verter num recipiente e misturar com o alho picado. Reservar.
• Fatiar a couve finamente, adicionar a maçã picada e as rodelas de cebola. Misturar tudo com o sumo de limão.
• Por fim, acrescentar molho de abacaxi a gosto e mexer. Conservar o molho no frigorífico.
• Se gostar, pode juntar uns frutos secos.

2. paté de cenoura e alho

Ingredientes

• 3 cenouras médias
• 1 sachê de maionese
• 1 dente de alho pequeno
• Sal e orégãos a gosto
• Água

Modo de preparação

• Descascar e cortar as cenouras em rodelas.
• Descascar e picar o alho.
• Juntar todos os ingredientes e triturar no liquidificador.
• Acrescentar a água para ajudar a triturar, se for preciso.
• Servir com torradas, tostas ou fatias de pão fresco.

3. maionese de abacate

Ingredientes

• Polpa de 1/2 abacate
• 1 dente de alho
• Coentros frescos a gosto
• Sumo de 1 limão
• Sal a gosto
• 1/2 chávena de azeite

Modo de preparação

• Triturar todos os ingredientes no liquidificador. Conservar no frigorífico até a altura de servir.

4. gaspacho

Ingredientes

• 1 tomate grande maduro
• ½ pimento verde grande
• ½ pepino médio
• ½ cebola média
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de azeite virgem
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã
• Sumo de ½ limão
• Sal integral q.b.

Modo de preparação

• Lavar bem todos os legumes.
• Cortar o tomate aos pedaços. Abrir o pimento e retirar-lhe as sementes e os veios brancos.
• Descascar o pepino, os alhos e a cebola, e cortar também aos pedaços.
• Colocar todos os ingredientes no liquidificador à velocidade máxima durante alguns minutos e servir polvilhado com orégãos.

5. tartar de abacate

Tapenade de azeitonas

• Tapenade de azeitonas
• 1 chávena de azeitona preta sem caroço (de molho em água filtrada por 1 dia)
• 1 colher de sopa de azeite extravirgem
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de chá de sumo de limão
• 1/2 colher de chá de tomilho fresco picado
• 1 pitada de sal

Mistura de tomates

• 2 chávenas de tomate picado em cubos sem sementes
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
• 2 colheres de chá de azeite extravirgem
• 2 colheres de chá de salsa picada
• 1 colher de chá de cebola roxa picada
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino

Mistura de abacate

• 2 avocados ou 1⁄2 abacate maduro
• 2 colheres de chá de sumo de limão
• 1 pitada de sal

Montagem

• 1⁄2 chávena de broto de rúcula (ou rúcula fatiada)
• 1 pacote de torradinhas
• Azeite, flor de sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparação

• Para a tapenade: escorrer as azeitonas e lavar bem. Misturar as azeitonas, o azeite, o alho, o sumo de limão, o tomilho e o sal num processador de alimentos e triturar até obter uma consistência cremosa e homogénea. Reservar.
• Para a mistura de tomate: numa taça média, misturar o tomate picado, o vinagre, o azeite, a salsa, a cebola roxa, o sal e a pimenta. Misturar bem e reservar.
• Para a mistura de abacate: cortar o abacate ao meio. Fazer cortes no sentido longo e depois no outro sentido, formando cubos. Com uma colher, remover os cubos  da casca. Transferir para uma taça e adicionar o sumo de limão e uma pitada de sal.
• Para montar o tartar: com uma argola de metal, começar por montar o tartar com o abacate na base, com cuidado para não amassar.
• Adicionar cerca de meia chávena da mistura de tomate e, com uma colher, pressionar gentilmente para encaixar.
• Finalizar com a tapenade, usando aproximadamente uma colher de sopa. Se sobrar, guardar por até uma semana no frigorífico.
• Retirar o aro com cuidado para não desmanchar. Decorar com broto de rúcula ou rúcula fatiada, adicionar azeite, flor de sal e pimenta-do-reino. Servir com torradinhas.

6. quibe cru de nozes

Ingredientes

• 1 chávena de nozes
• 1/2 chávena triguilho/bulgur
• 1/2 chávena de água ou sumo de beterraba/cenoura
• Sumo de 1 limão
• 1/2 cebola
• 1/4 de chávena de folhas frescas de hortelã e/ou menta
• Sal, pimenta-da-jamaica, pimenta-do-reino, canela, cominhos q.b.
• Paprika, colorau, beterraba em pó q.b. para dar cor
• Azeite q.b.

Modo de preparação

• Deixar as nozes de molho cobertas por água suficiente.
• Misturar a água/sumo e triguilho. Deixar tudo repousar por 1 hora.
• Escorrer a água das nozes e triturá-las no processador para moer e começar a ter alguma liga (ou picar muito bem fazendo movimentos de guilhotina com uma faca).
• Picar, ralar ou processar a cebola (nesse caso, já colocar as folhas junto), quanto mais fino melhor.
• Misturar todos os ingredientes já colocando temperos a gosto.
• Separar a massa em 2 porções e moldar quibes com a mão em formato de concha.
• Servir os quibes imediatamente, acompanhados de tiras de cebola cruas e salada de folhas.