7 ideias de receitas saudáveis para o confinamento

1. empadão de arroz com atum e legumes

Ingredientes

• 150 g de arroz branco (já cozido)
• Azeite
• 1/2 cebola
• 2 dentes de alho
• Alho-francês
• Cenoura
• 2 tomates
• Sal
• Pimenta
• 1 dl de vinho branco
• 2 latas de atum
• Queijo ralado

Modo de preparação

• Fazer um refogado num tachinho com um fio de azeite, cebola e alho picado. Quando a cebola estiver translúcida, deitar os legumes cortados fininhos, mexer e deixar suar uns minutos.
• Regar com um pouco de vinho branco e deixar evaporar.
• Acrescentar os tomates pelados e cortados, juntamente com o atum e deixar cozer cerca de 10 minutos.
• Retificar de sal e pimenta.
• Entretanto pré-aquecer o forno a 180 graus.
• Num tabuleiro deitar uma camada de arroz branco, cobrir com o preparado do atum e terminar com outra camada de arroz.
• Polvilhar com queijo ralado da sua preferência e levar ao forno a gratinar, até ficar douradinho.

2. pimentos recheados com quinoa

Ingredientes

• 200 g de quinoa
• 4 dl de água
• 1 colher de sobremesa de sal
• 70 g de cebola
• 2 dentes de alho
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 courgette
• 1 colher de sobremesa de tomilho
• 1 colher de sobremesa de caril em pó
• 100 g de tomate
• 60 g de miolo de noz
• 30 g de corintos
• 1 colher de sopa de salsa picada
• 100 g de queijo feta
• Pimenta de moinho q.b.
• 6 pimentos amarelos médios

Modo de preparação

• Lavar a quinoa dentro de um passador em água corrente.
• Colocá-la num tacho, cobri-la com água e temperar com o sal. Tapar e ferver em lume brando cerca de 12 minutos. Retirar, soltá-la com um garfo e reservar.
• Ao mesmo tempo, descascar e picar a cebola e os dentes de alho. Aquecer duas colheres de sopa de azeite numa frigideira, juntar a cebola e o alho picados e deixar alourar em lume moderado.
• Lavar a courgette, picá-la em cubos pequenos e juntá-la à cebola. Polvilhar com o tomilho e o caril em pó e saltear cerca de 5 minutos, mexendo frequentemente.
• Retirar do lume e adicionar o preparado à quinoa. Juntar o tomate cortado em quartos, o miolo de noz grosseiramente picado, os corintos, a salsa picada e metade do queijo feta, desfeito em pedaços. Temperar com um pouco pimenta e misturar bem.
• Pré-aquecer o forno a 160 graus na função calor circulante.
• Lavar os pimentos e abri-los ao meio no sentido do comprimento, mantendo os pés. Retirar todas as sementes e peles brancas e recheá-los com o preparado.
• Dispor os pimentos num tabuleiro untado com o restante azeite, cobrir com folha de alumínio e levar ao forno cerca de 20 minutos.
• Retirar o alumínio e deixar cozinhar no forno mais 25 a 30 minutos.
• Servir salpicados com o restante queijo feta desfeito em pedaços.

3. espetadas de peru com salteado de cogumelos e beringela

Ingredientes

• Espetadas de peru
• Beringela q.b.
• Cogumelos frescos q.b.
• 1 dente de alho
• 1 colher de sopa de azeite
• Ervas aromáticas q.b.
• Sal q.b.

Modo de preparação

• Colocar o grelhador a aquecer.
• Quando estiver bem quente colocar a espetada a grelhar.
• Levar ao lume uma frigideira com o azeite e o alho picado.
• Quando o alho picado começar a cheirar, juntar a beringela cortada em cubos e os cogumelos em quartos.
• Mexer durante alguns minutos para saltear, temperar com ervas aromáticas a gosto, tapar e deixe estufar em lume brando.
• Quando a espetada estiver douradinha de ambos os lados, retirar e servir acompanhada dos legumes.

4. almôndegas caseiras com esparguete

Ingredientes das almôndegas

• 1 kg de carne (para congelar metade da receita)
• 1 ovo
• 1 colher de sopa mal cheia de sal
• Pimenta
• Manjericão
• Orégãos
• 1 colher de sopa de mostarda
• 12 bolachas de água e sal trituradas

Ingredientes do molho de tomate

• Cebola picada
• Alho picado
• 1 lata grande de tomate em pedaços
• Manjericão
• Orégãos
• 1 pitada de sal
• Pimenta
• Malagueta picada (opcional)

Ingredientes da massa

• Esparguete integral
• Sal

Modo de preparação

• Começar por incorporar todos os ingredientes necessários para as almôndegas. Quando estiver bem amassado, cortar com uma faca em 8 pedaços. Com cada um desses pedaços poderá formar três bolinhas, o que lhe vai dar um total de 24 almôndegas. Aqui vai poder dividi-las e congelar algumas para refeições futuras, e as restantes utilizar agora.
• Aquecer uma frigideira com um pouco de azeite e num tacho refogar a cebola picada e o alho.
• Quando a frigideira estiver bem quente, fritar as almôndegas e virá-las regularmente para que fiquem uniformes.
• Ao tacho que tinha ao lume, juntar o tomate em pedaços e temperar com o manjericão, os orégãos, o sal, a pimenta e, se gostar, um pouco de malagueta. Colocar a tampa.
• Colocar uma panela ao lume com água salgada.
• Quando as almôndegas estiverem bem douradas e uniformes, colocá-las, uma a uma no tacho com o tolho de tomate.
• Entretanto, quando a água estivera ferver, colocar o esparguete a cozer.
• Quando tudo estiver pronto, servir com raspas de queijo parmesão.

5. esparguete de courgette e cenoura à bolonhesa

Ingredientes do esparguete

• 3 courgettes
• 3 cenouras
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• Azeite a gosto
• Água a gosto
• Orégãos a gosto
• Alho em pó a gosto
• Sal a gosto

Ingredientes da bolonhesa

• 1 quilo de carne de vaca (ou peru)
• 150 gramas de cogumelos frescos
• 3 tomates
• 3 dentes de alho
• Azeite a gosto

Modo de preparação

• Para o esparguete, começar por partir os alhos em pedaços e colocar na wok com uma colher de azeite. Pode colocar duas colheres de água para não fritar.
• Lavar os legumes (courgette, cenoura, cebola) e introduzir num espirilizador.
• Depois, colocar os legumes na wok e mexer até envolver. Juntar orégãos, alho em pó e tomilho. Tapar e deixar cozinhar durante cerca de 10 minutos. Mexer para ficar tudo bem envolvido e homogéneo.
• Para a carne à bolonhesa, deve partir os alhos em pedaços e triturar. Depois, juntamente com uma colher de sopa de azeite, deixar cozinhar durante cerca de cinco minutos. Pode adicionar água para não fritar.
• Depois, colocar a carne no tacho e deixar estufar durante cerca de 20 minutos. Por fim, juntar os cogumelos e deixar cozinhar durante mais cinco.

6. arroz de tomate e pimento com pescada

Ingredientes

• 4 lombos de pescada
• 1 medida de arroz
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 2 tomates maduros
• 1 pimento verde pequeno
• 1 molho pequeno de coentros frescos
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta q.b.
• Tabasco q.b.
• 50 ml de vinho branco

Modo de preparação

• Picar a cebola e os dentes de alho e levar ao lume num tachinho juntamente com o azeite e deixar refogar.
• Acrescentar depois o tomate cortado em cubos, o pimento também em cubinhos e metade dos coentros frescos picados. Deixar refogar uns minutos, acrescentar o vinho branco e temperar com um pouco de sal, pimenta e umas gotas de tabasco a gosto.
• Acrescentar o arroz e envolver no refogado. Juntar agora 3 medidas de água a ferver, os lombos de pescada partidos em pedaços grosseiros, e retificar de sal. Tapar e deixar cozinhar em lume muito brando até o arroz estar cozido.
• Retirar do lume e envolver os restantes coentros picados. Servir de imediato.

7. sopa cremosa de espinafres

Ingredientes

• 4 mãos cheias de folhas de espinafre 
• 300 g de brócolos
• 200 g de batata doce (1 batata média)
• 1 talo de alho-francês com a parte branca
• 1 cebola
• 2 dentes alho
• 600 ml de água ou caldo de legumes caseiro
• Sal marinho a gosto
• Azeite a gosto

Modo de preparação

• Descascar e lavar a batata-doce, a cebola e os alhos. Cortar em pedaços.
• Lavar os brócolos, as folhas de espinafres e o alho-francês. Cortar os brócolos em pedaços mais pequenos e o alho-francês em rodelas. Reservar as folhas de espinafres. 
• No tacho juntar a batata-doce, os brócolos, o alho-francês, a cebola, os alhos e a água. 
• Levar ao lume por 25 minutos.
• Quando faltar 10 minutos para terminar, juntar as folhas de espinafres e o sal. 
• Triturar a sopa com uma varinha mágica ou processador de alimentos até virar um creme aveludado. 
• Retificar a quantidade de água, se necessário.
• Servir quente com um fio de azeite.