Receitas saudáveis com queijo: 6 delícias doces e salgadas

Há opções de queijos mais saudáveis para adicionar a receitas doces e salgadas e deixá-las mais cremosas e com mais sabor. Partilhamos algumas sugestões para criar uma ementa completa de receitas saudáveis com queijo. Espreite e faça as delícias de todos.

Receitas saudáveis com queijo

1. salada simples de queijo fresco

Ingredientes

• Alface roxa q.b.
• Rúcula q.b.
• 1 queijo-fresco pequeno
• 3 tomates secos
• 4 azeitonas pretas
• 2 nozes
• 1 colher de sopa de azeite
• Vinagre balsâmico q.b.

Modo de preparação

• Lavar a alface e a rúcula e colocar numa saladeira.
• Partir o queijo em cubinhos e juntar.
• Adicionar os tomates e as nozes partidos aos pedacinhos, e as azeitonas.
• Temperar com o azeite e o vinagre balsâmico, envolver e servir.

2. lasanha de queijo quark e courgette

Ingredientes

• 2 courgettes médias
• 500 g de queijo fresco batido % mat. gorda (queijo quark)
• 120 g de queijo ralado + 80 g para a cobertura
• 2 ovos
• 1 colheres de sopa de molho pesto (opcional)
• Nozes e manjericão seco para a decoração

Modo de preparação

• Cortar as courgettes em fatias com a ajuda duma faca. Não é necessário ficarem perfeitinhas nem todas do mesmo tamanho.
• Colocar o forno a aquecer a 200 graus.
• Numa tigela misturar bem o queijo quark, os ovos, 120 g de queijo ralado e o molho pesto.
• Colocar uma frigideira grande ao lume untada com azeite e também untar uma assadeira.
• Grelhar por cerca de 1 minuto de cada lado as fatias de courgette e ir colocando na assadeira, intercalando em camadas com o creme de queijo. Fazer 3 camadas, começando com courgette e terminando com creme de queijo.
• Espalhar 80 g de queijo ralado, algumas nozes partidas e manjericão seco.
• Levar ao forno até estar dourado.

3. wrap de atum com cottage

Ingredientes

• 1 chávena de atum light em conserva
• 6 tomates-cereja sem sementes e picados
• 2 chávenas de alface americana em tiras finas
• ½ chávena de queijo cottage
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• 2 pães para wrap

Modo de preparação

• Dispor numa tigela o atum, os tomates, a alface, o queijo cottage, o azeite e a pimenta-do-reino. Misturar com cuidado.
• Abrir os pães numa superfície lisa e espalhar num dos lados a salada.
• Enrolar as folhas de pão (começando pelo lado do recheio) como uma torta, apertando com suavidade para formar os rolinhos bem firmes.
• Cortar os wraps a meio e prender com palitos. Servir com tomate grelhado e rebentos de alfafa.

4. bolo de banana e queijo quark

Ingredientes

• 500 g de queijo quark
• 2 bananas maduras
• 5 ovos
• 5 colheres de sopa de mel
• Uvas passas a gosto
• Cerejas a gosto

Modo de preparação

• Amassar as bananas e o queijo com um garfo e misturar.
• Adicionar os ovos e os demais ingredientes, misturando bem.
• Quando a mistura estiver homogénea, verter a massa numa forma de bolo retangular – untada ou em silicone.
• Assar por aproximadamente 35 a 40 minutos a 170 graus (ou ajustar ao tempo do forno) até que o bolo fique bem dourado.

5. pudim de gelatina e queijo

Ingredientes

• 1 pacote de gelatina de frutos
• 250 g de queijo fresco batido 0% (quark ou iogurte grego ligeiro)
• 250 ml de água
• Frutos vermelhos a gosto
• 2 colheres de sopa de sementes de chia (opcional)
• 10 g de adoçante líquido (opcional)

Modo de preparação

• Preparar normalmente a gelatina de acordo com as instruções da embalagem, reduzindo 100 ml à água quente, e 100 ml à água fria.
• Adicionar o queijo ou iogurte, envolvendo bem para se misturar com a gelatina e ficar uma mistura homogénea.
• Adicionar o adoçante, as sementes de chia e reservar.
• Colocar numa taça (ou numa forma de bavaroise/pudim)
• Levar ao frigorífico durante 4 horas (no mínimo) para solidificar.
• Decorar com fruta a gosto (ou uma calda com os frutos).

6. mousse de limão

Ingredientes

• 2 colheres chá de gelatina em pó incolor e sem sabor 
• 1 gema 
• 2 colheres sopa de adoçante
• Raspas da casca de ½ limão 
• 250 g de queijo batido 0% de gordura 
• 1 clara em castelo 

Modo de preparação

• Hidratar e dissolver a gelatina conforme as instruções do fabricante, e reservar.
• Numa tigela, juntar a gema, o adoçante, as raspas de limão e 50 gramas do queijo.
• Misturar com um batedor até obter uma massa lisa. Transferir para uma panela pequena, levar ao lume brando e aquecer por 2 minutos.
• Retirar do lume, adicionar a gelatina e misturar até que ela se dissolva completamente.
• Adicionar o restante queijo e, por último, incorporar a clara em castelo. Se necessário, colocar um pouco mais de adoçante.
• Distribuir em 4 taças e levar ao frigorífico até ficar consistente.