Receitas para jantares de verão leves e saborosos

Hoje partilhamos consigo uma mão cheia de receitas para jantares de verão, que são leves e práticas.

Experimente: são ideais para acompanhar as noites quentes de verão.

5 receitas para jantares de verão

Temos de tudo um pouco quando o assunto é servir à mesa receitas para jantares de verão leves, saborosos e criativos. Saia da rotina com as nossas sugestões – afinal, esta altura do ano bem merece.

abacates recheados com salada de atum

Ingredientes

• 1 lata de atum (140 g)
• ½ cebola branca pequena bem picada
• ½ chávena de ervilhas cozidas
• ½ chávena de milho cozido
• ½ chávena de cenouras cozidas e picadas
• 1 ovo bem cozido picado
• 1 tomate pequeno sem sementes e bem picado
• 1 pimenta bem picada opcional
• 1 chávena de molho rosé
• 1 colher de sopa de salsa bem picada e mais um pouco para guarnição
• 6 abacates maduros e firmes
• Sumo de um limão
• 12 folhas de alface lavadas
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparação

• Numa vasilha, misturar o atum, a cebola picada, ervilha, milho, cenoura, ovo, tomate, pimenta, salsa e meia chávena de molho rosé. Misturar bem todos os ingredientes e temperar com sal e pimenta-do-reino a gosto.
• Cortar os abacates no sentido do comprimento, retirar a semente e descascar. Regar com sumo de limão para evitar que escureçam.
• Colocar as folhas de alface sobre uma bandeja grande ou sobre pratos individuais e arranjar as metades dos abacates sobre as folhas.
• Rechear os abacates com a salada de atum, cobrir com um pouco do que restar do molho rosé e decorar com salsa picada.
• Servir imediatamente.

gaspacho de beterraba

Ingredientes

• 1 kg de tomate vermelho maduro
• 1  pimento
• 1 dente de alho grande
• ½ chávena de azeite (100 ml)
• ½ chávena de vinagre de maçã (100 ml)
• 1 pepino descascado
• 1 beterraba
• 1 mão cheia de orégãos
• 500 ml de água fresca
• Sal a gosto

Modo de preparação

• Preparar a beterraba de véspera, cozida, e guardar a beterraba e a água da cozedura no frigorífico.
• Lavar bem os tomates e cortar em quartos.
• Lavar o pimento, limpar as sementes e retirar a parte interior branca, antes de cortar em tiras.
• Limpar o pepino de sementes, descascar e cortar aos pedaços.
• Para triturar, usar uma varinha mágica ou um robot de cozinha. Juntar todos os ingredientes na taça do robot com a lâmina picadora. Misturar na velocidade 12 durante 3 minutos.
• Temperar com sal a gosto e misturar uma última vez na velocidade 12 durante 30 segundos.
• Guardar no frigorífico durante pelo menos uma hora e servir bem frio.

crepes de frango

Ingredientes da massa

• 3 ovos inteiros
• 100 g de farinha
• 1/2 colher de chá de sal fino
• 1/2 colher de café de pimenta em pó
• 2,5 dl de leite
• 50 g de manteiga
• Óleo para untar a frigideira

Ingredientes do recheio

• 2 e ½ chávena de frango assado desfiado
• 1 e ½ chávena de queijo ricota
• ¾ de chávena de queijo ralado parmesão, e um pouco mais para decorar
• ¼ de chávena de ervas frescas picadas (como a salsa, coentros, orégãos, ou hortelã)
• Sal e pimenta moída na hora
• 1 cebola cortada
• 250 g de espargos aparados e cortados em pedaços
• ¾ de chávena de caldo de frango
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de raspas de limão

Modo de preparação

• Bater os ovos inteiros com todos os 5 primeiros ingredientes.
• Derreter a manteiga e juntar ao preparado anterior, batendo mais um pouco com as varas.
• Aquecer uma frigideira não aderente com um pouco de óleo.
• Reduzir o lume e deitar uma concha da massa preparada.
• Espalhar bem a massa, cobrindo o fundo da frigideira.
• Assim que começar a soltar, virar e deixar cozinhar. Depois retirar o crepe e repetir o processo para fazer as restantes fatias.
• Aquecer o forno a 220 graus. Untar uma assadeira grande com azeite.
• Misturar o frango, a ricota, 1/2 chávena de queijo parmesão, 3 colheres de sopa de ervas, 3/4 de colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta, numa tigela média.
• Colocar o recheio em toda a metade inferior de cada crepe e enrolar.
• Colocar os crepes no tabuleiro.
• Cobrir com papel de alumínio e levar ao forno até que o recheio esteja quente, cerca de 15 minutos.
• À parte, numa frigideira, fazer um refogado de cebola com azeite, cerca de 1 minuto.
• Adicionar os espargos e cozinhar até que fiquem macios, cerca de 3 minutos.
• Acrescentar o caldo de frango, as raspas de limão e 1 colher de sopa de ervas, e deixar cozinhar até engrossar o molho, cerca de 2 minutos.
• Acrescentar 1/4 de chávena de queijo parmesão e temperar com sal e pimenta.
• Cobrir os crepes com os espargos e o molho, e polvilhar com parmesão.

salada de quinoa

Ingredientes

• 300 g de quinoa
• 750 ml de água
• 300 g de tomate-cereja
• 1 abacate
• Brócolos a gosto
• 1 mão cheia de coentros frescos
• 2 limas (1 para sumo, outra para gomos)
• 75 ml de azeite
• 1 colher de sopa de mel ou geleia de agave
• Sal e pimenta preta q.b.

Modo de preparação

• Colocar a quinoa numa peneira fina e lavá-la sob água corrente. Deixar escorrer.
• Colocar a água ao lume e, quando começar a ferver, juntar a quinoa.
• Assim que voltar a levantar fervura, reduzir o lume para o mínimo e deixar fervilhar até cozer (entre 10 a 15 minutos). Está pronta quando a água tiver desaparecido completamente.
• Ainda com a quinoa quente envolver o sal, a pimenta preta e o azeite, e deixar amornar.
• Enquanto isso, cortar os tomates-cereja ao meio, no sentido do comprimento, cortar o abacate em cubos e partir os coentros e brócolos (já cozidos) à mão, em pedaços pequenos, aproveitando folhas e talos.
• Quando a quinoa já estiver morna, colocá-la na taça de servir e envolver o mel ou geleia de agave. 
• Depois juntar o tomate-cereja, o abacate, os coentros, os brócolos cozidos envolvendo cada um entre cada nova adição.
• No final regar com o sumo de lima.
• Decorar com gomos de lima e servir.

espetadas de lulas e gambas com batatas ao murro

Ingredientes

• Gambas
• Lulas
• Cebola
• Pimento vermelho
• Sal
• Pimenta
• Piripiri
• Sumo de 1 limão
• Azeite
• 2 dentes de alho
• Salsa picada

Ingredientes das batatas

• Batatas pequenas para assar
• Sal
• Azeite
• Alho picado

Modo de preparação

• Finalizamos as nossas dicas de receitas para jantares de verão com as adoradas espetadas. Comece por cortar a cebola e o pimento vermelho aos bocadinhos.
• Montar a espetada alternando as lulas com as gambas, a cebola e o pimento vermelho.
• Fazer um molho com o azeite, alhos picados, salsa, pimenta, o sumo do limão, piripiri e um pouco de sal.
• Pincelar este molho sobre as espetadas e deixar grelhar até as lulas e as gambas ficarem douradas.
• Colocar as batatas num recipiente próprio para micro-ondas, salpicá-las com sal e picá-las com um garfo.
• Devem ficar no micro-ondas, sensivelmente, 8 minutos.
• Depois de assadas, colocá-las em  azeite e alho fervidos.