Ceia de Natal: 6 pratos principais tradicionais

O bacalhau é uma das principais receitas para a ceia de Natal, geralmente servido com batatas e couves. Mas, há zonas do país em que também se serve polvo, peru ou arroz de cabidela como prato principal. Espreite todas estas sugestões a seguir.

Receitas de prato principal para a ceia de Natal

1. bacalhau de consoada com puré

Ingredientes

• 4 postas de bacalhau
• 1 embalagem puré instantâneo
• 2 cebolas
• 3 dentes de alho
• 2 dl de azeite
• 1 dl de vinho do Porto
• 1,5 dl de vinho branco
• 2 colheres de sopa de vinagre
• 40 g de sultanas
• Salsa picada
• Sal
• Pimenta
• Farinha (para passar)

Modo de preparação

• Colocar o bacalhau a demolhar em água fria durante 48 horas. Posteriormente, retirá-lo e escorrê-lo.
• Descascar as cebolas e os alhos. Picar os alhos e cortar a cebola em meias luas finas, e reservar.
• Levar ao lume uma frigideira com o azeite e deixar aquecer.
• Passar as postas de bacalhau por farinha e levá-las a fritar dos dois lados, não deixando que fiquem demasiado coradas. Retirá-las e colocá-las num prato de forno.
• Juntar o alho e a cebola ao azeite onde fritou o bacalhau e deixar cozinhar até a cebola ficar transparente.
• Adicionar o vinho branco, temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar em lume brando durante 5 minutos.
• Acrescentar o vinagre e as sultanas e deixar ferver.
• Juntar o vinho do Porto e desligar o lume.
• Preparar o puré de acordo com as indicações da embalagem e dispor montinhos de puré à volta do bacalhau.
• Espalhar em cima do bacalhau a mistura da cebola e levar ao forno preaquecido a 200 graus, durante 15 minutos. Servir quente e polvilhado com salsa picada.

2. bacalhau com batatas, couves e ovos

Ingredientes

• 5 postas grossas de bacalhau
• 2 kg de batatas
• 2 pencas de couves
• 4 ovos
• 4 dentes de alho
• 3 dl de azeite
• Sal q.b.
• Vinagre branco q.b.

Modo de preparação do bacalhau

• O bacalhau deve ficar a demolhar de véspera em água. Se não gosta do bacalhau muito salgado, deverá mudar a água 1 ou 2 vezes.
• Descascar as batatas e cortá-las ao meio ou em quartos.
• Escolher e lavar as folhas da couve.
• Colocar água temperada com sal numa panela e levar a cozer as batatas com os ovos e o bacalhau. Assim que levantar fervura introduzir as couves e deixar cozer.

Modo de preparação do molho

• Levar ao lume o azeite com os dentes de alho esmagados e deixar ferver.
• Juntar depois vinagre, a gosto, e manter quente.
• Depois de tudo cozido, dispor numa travessa e servir de imediato. Acompanhar com o molho à parte.

3. polvo com couve e batatas assadas

Ingredientes

• 1 polvo congelado com cerca de 1,5kg 
• 1 couve portuguesa
• 800 g de batata branca
• 3 dentes de alho laminados
• Sal grosso q.b.
• Pimenta preta móida q.b.
• Azeite q.b.
• Coentros frescos picados q.b.

Modo de preparação

• Cozer o polvo na panela de pressão, ainda congelado e com pouca água. Deixar cozer cerca de 15 minutos depois de levantar fervura, e baixar um pouco o lume.
• Depois de sair a pressão da panela, abrir a tampa cuidadosamente e verificar se está tenro. Deixar arrefecer um pouco dentro da água. Retirar, escorrer e cortar aos pedaços.
• Cozer a couve com as folhas inteiras em água a ferver e temperada com sal, e sem tapar a panela (ajuda a que fiquem bem verdinhas). Escorrer e reservar.
• Cozer as batatas inteiras e com casca em água temperada com sal. Escorrer, deixar arrefecer um pouco e dar um “murro” a cada uma.
• Numa travessa grande dispor as batatas à volta, intercalando com as folhas de couve enroladas e, no meio, o polvo. Retificar o sal se necessário, temperar de pimenta preta e distribuir os alhos pelo polvo. Regar tudo com um bom fio de azeite. 
• Levar ao forno preaquecido a 180 graus, até aquecer e dourar. Servir quente e polvilhado com coentros frescos a gosto.

4. peru recheado no forno

Ingredientes

• 1 peru
• 2 limões cortados em rodelas
• 2 laranjas cortadas em rodelas
• 300 g de carne de porco picada
• 300 g de carne de vaca picada
• 100 g de chouriço picado
• 100 g de bacon picado
• 180 g de azeitonas pretas cortadas em rodelas
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de salsa picada
• 1 colher de sopa bem cheia de farinha
• 1 ovo
• 50 g de margarina derretida
• 40 g de margarina
• 1 garrafa de espumante bruto
• Pimenta q.b.
• Noz-moscada q.b.
• Louro em pó q.b.
• Sal q.b.

Modo de preparação

• Num alguidar com água, temperar com bastante sal. Juntar as rodelas de laranja, de limão e o peru. A água deverá cobrir o peru. Deixar de molho de um dia para o outro.
• No dia seguinte, levar ao lume a margarina, a cebola e os alhos picados. Mexer e deixar alourar ligeiramente.
• Numa tigela, colocar a carne de porco, a carne de vaca, o bacon, o chouriço, as azeitonas, a salsa, o ovo e a farinha. Temperar com sal, louro em pó, noz-moscada e pimenta. Mexer, juntar o refogado e envolver tudo muito bem.
• Retirar o peru do alguidar e colocá-lo num tabuleiro de ir ao forno. Colocar o recheio dentro do papo e aconchegar bem.
• Com a ajuda de uma agulha e linha branca, coser a barriga do peru unindo bem a pele. Pincelar o peru com a margarina derretida e regar com metade da garrafa de espumante.
• Levar ao forno a 160 graus durante 2 horas e meia.
• De vez em quando, regar o peru com o próprio molho e o restante espumante. Para verificar se o peru está assado, espetar um garfo por baixo da asa, se sair líquido limpo, tipo água, significa que está assado. Se sair liquido rosado, deixar assar mais um pouco.
• Depois da assado, retirar as linhas. Decorar com fruta a gosto e fios de ovos.

5. arroz de cabidela

Ingredientes

• 100 g de cebola
• 4 dentes de alho
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 folha de louro
• 400 g de tomate
• 750 g de frango do campo (com sangue)
• Água q.b.
• 1 colher de sopa de sal
• 300 g de arroz carolino
• 2 colheres de sopa de vinagre

Modo de preparação

• Refogar num tacho com azeite a cebola e os dentes de alho picados e a folha de louro.
• Pelar o tomate, limpá-lo de grainhas, picar em pedaços pequenos e juntar ao refogado. Deixar cozinhar, mexendo de vez em quando até o tomate estar macio.
• Acrescentar o frango cortado em pedaços, temperar com 1 colher de sopa de sal e deixar cozinhar, com o tacho tapado, durante cerca de 10 minutos, sobre lume moderado.
• Adicionar água quente até cobrir o frango, voltar a tapar e deixar ferver suavemente durante mais 20 minutos.
• Acrescentar um pouco mais de água a ferver, de modo a ficar com cerca de três vezes e meia o volume do arroz.
• Retificar o sal, se for necessário, e assim que retomar fervura, introduzir o arroz. Mexer e tapar.
• Passados 13 minutos, acrescentar o sangue, previamente misturado com o vinagre. Misturar bem e deixar ferver mais 1 a 2 minutos. Retirar do lume e servir de imediato.