Receitas fáceis para o fim de semana: 6 sugestões

Mesmo que tenha mais tempo para preparar refeições no fim de semana, não quer ficar horas a cozinhar quando pode ficar com a família ou aproveitar um dia de verão a descansar e tomar sol. E então, neste caso, o melhor a fazer é preparar algumas receitas fáceis para o fim de semana, saborosas e saciantes, sejam pratos principais, entradas ou acompanhamentos.

6 receitas fáceis para o fim de semana

1. salada morna de grão com atum

Ingredientes

• 2 ovos M
• 1 colher de sobremesa de sal
• 850 g de grão cozido
• 250 g de brócolos
• 70 g de cebola roxa
• 100 g de pimentos baby
• 2 latas atum em azeite
• Pimenta moída q.b.
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de vinagre
• 2 colheres de sopa de salsa picada

Modo de preparação

• Arrancamos com a nossa lista de receitas fáceis para o fim de semana com um básico que é, tantas vezes, uma solução adorada para dias com menos tempo. Comece por escorrer o grão num coador e passá-lo por água. Adicionar aos ovos e deixar ferver durante 10 minutos.
• Colocar os brócolos lavados num recipiente que possa ir ao microondas.
• Tapar e cozinhar durante 5 minutos na potência máxima, mexendo a meio da confeção.
• Descascar e picar a cebola finamente.
• Lavar os pimentos, retirar as sementes e cortá-los em tiras.
• Escorrer o atum, desfazê-lo em pedaços e misturá-lo com a cebola picada e as tiras de pimento.
• Adicionar o grão e os brócolos, temperar com pimenta, regar com o azeite e o vinagre e adicionar a salsa.
• Misturar e enfeitar com os ovos cozidos cortados em gomos ou às rodelas.
• Servir de imediato.

2. salada morna de salmão e kiwi

Ingredientes

• 300 g de lombo de salmão sem pele
• 1 colher de sopa de sementes de sésamo
• 2 e 1/2 colheres de sopa de azeite
• 200 g de pimento vermelho
• 300 g de courgette
• 1 colher de sopa de sal
• Pimenta q.b.
• 1 embalagem de alface
• 3 kiwis
• 1 limão
• Cebolinho q.b.

Modo de preparação

• Cortar o lombo de salmão em cubos pequenos e passar pelas sementes de sésamo. Reservar.
• Levar ao lume uma frigideira antiaderente com uma colher de sobremesa de azeite e saltear o pimento, previamente limpo e cortado em tiras finas, e a courgette cortada em rodelas finas. Deixar cozinhar um pouco retirar ainda crocantes. Reservar.
• Na mesma frigideira, saltear rapidamente os cubos de salmão. Retirar e dispor num prato, salpicando com metade do sal e um pouco de pimenta.
• Colocar as folhas de alface num prato fundo e dispor em camadas, alternadamente, os cubos de salmão, os legumes salteados e as fatias de kiwis, previamente descascados e cortados.
• Espremer o limão e misturar o sumo com as duas colheres de sopa de azeite e o restante sal. Regar a salada com este preparado e polvilhar com cebolinho picado.

3. bruschetta de atum

Ingredientes

• 2 fatias de pão
• 1/2 lata de atum
• 1 tomate
• 1 dente de alho
• Cogumelos q.b.
• Queijo ralado q.b.
• Orégãos q.b.
• Azeite q.b.

Modo de preparação

• Levar as fatias de pão ao forno pré-aquecido a 180 graus, até ficarem torradas.
• Retirar as fatias do forno e esfregar sobre elas o alho e um pouco de azeite.
• Cortar o tomate em pedaços bem pequenos. Colocá-los numa tigela com os cogumelos, atum, temperar a gosto com os orégãos e o azeite, e misturar bem.
• Colocar essa mistura por cima das torradas e colocar um pouco de queijo ralado.
• Por fim levar ao forno +/- 10 minutos, até o queijo estar derretido.

4. carpaccio de beterraba com molho de pimento laranja

Ingredientes

• 1 beterraba
• 1/2 pimento laranja
• 2 colheres de chá de gengibre fresco ralado
• 1 colher de sopa de sumo de laranja
• 1 colher de sopa de canela em pó
• 1 colher de sopa de coentros frescos picados
• 1 pitada de flor de sal

Modo de preparação

• Descascar a beterraba e cortá-la em fatias muito finas, utilizando uma faca afiada ou um mandolin. Distribuir num prato.
• Colocar o pimento no processador, juntamente com o gengibre ralado, o sumo de laranja, a canela e uma pitada de sal. Processar até ficar cremoso (cerca de 2 minutos).
• Utilizando uma colher de chá, decorar a beterraba com colheradas do molho (uma colher sobre cada fatia de beterraba).
• Decorar com os coentros picados e umas gotas extras de sumo de laranja, se desejar. Servir e desfrutar.

5. tagliatelle com pesto de noz

Ingredientes

• 250 g de massa tagliatelle verde
• 50 g de miolo de noz
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• 0,5 dl de azeite
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Tomate-cereja q.b.
• Manjericão q.b.
• Miolo de noz q.b.

Modo de preparação

• Cozer a massa em água abundante, temperada com sal e pimenta de acordo com as instruções da embalagem. Deixá-la cozer al dente, escorrer e reservar.
• Entretanto, preparar o molho pesto. Pisar, num almofariz, o miolo de noz com os alhos, previamente pisados, o queijo e o azeite. Temperar com sal e pimenta e reservar.
• Envolver o molho pesto nas massas reservadas e servir, decoradas com tomate-cereja cortado ao meio, folhas de manjericão e pedaços de miolo de noz, cortados grosseiramente.

6. panquecas de legumes

Ingredientes da massa

• ½ chávena de leite
• 1 ovo
• ½ colher de sopa de óleo
• ½ chávena de farinha de trigo
• 1 pitada de sal

Ingredientes do recheio

• 1 chávena de queijo ralado
• 2 colheres de sopa de queijo-creme
• 1 cenoura ralada
• ½ chávena de brócolos aferventado (somente os floretes)
• 1 pitada de sal

Modo de preparação

• Num liquidificador, bater os ingredientes da massa.
• Aquecer uma frigideira untada com óleo e acrescentar pequenas porções da massa. Deixar dourar levemente dos dois lados. Repetir a operação até terminar a massa. Reservar.
• Num recipiente, misturar os ingredientes do recheio.
• Rechear as panquecas com o recheio, dobrá-las em quatro e servir.