5 receitas económicas para o cardápio da semana

Gerir uma casa não é fácil, sobretudo, no que toca à alimentação. Mas com alguma criatividade, vai ver que é possível criar uma ementa que agrade a todos da família e somente com receitas económicas.

Fique, então, a par de opções bem saborosas e que agradam a vários paladares e carteiras para fazer aos almoços e jantares.

RECEITAS ECONÓMICAS PARA O DIA A DIA

1. Massa com atum ao forno

Ingredientes

• 300 g de massa penne
• 3 latas de atum
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 8 dl de leite
• 150 g de queijo mozzarella ralado
• 80 g de farinha
• 50 g de margarina
• Sumo de limão q.b.
• Coentros q.b.
• Noz-moscada q.b.
• Sal e pimenta q.b.

Modo de preparação

• Para preparar esta massa com atum, levar a cozer a massa penne em água temperada com sal, depois escorrê-la, passá-la por água fria e deixar escorrer.
• Descascar e lavar as cebolas e os dentes de alho e picá-los.
• Ferver o leite num tacho.
• Num tacho à parte, derreter a margarina, juntar a cebola e os alhos e deixar refogar, mexendo de vez em quando até que fique douradinho.
• Polvilhar com a farinha e mexer bem até ficar com um tom acastanhado. Regar depois com o leite, aos poucos e mexendo sempre para que não fique com grumos, e deixe engrossar bem.
• Retirar do lume, temperar com noz-moscada, sumo de limão, sal e pimenta e deitar para uma tigela.
• Escorrer bem o atum, desfiá-lo, adicioná-lo à tigela, juntar também a massa bem escorrida, polvilhar com coentros picados finamente, envolver e retificar os temperos.
• Deitar num tabuleiro de louça ou Pirex, polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno pré-aquecido a 200 graus até que fique bem quente e dourado.

2. Filetes de pescada panados

Ingredientes

• Filetes de pescada
• 3 ovos
• Sal
• Pimenta
• Sumo de limão
• Pão ralado
• Farinha

Modo de preparação

• Começar por temperar os filetes com sal, pimenta e sumo de limão e deixar nesse tempero durante algum tempo.
• Escorrer os filetes sobre papel absorvente, passá-los por farinha, depois por ovo batido e, por fim, pelo pão ralado.
• Fritar em óleo bem quente até se apresentarem dourados e escorrer o óleo excedente sobre papel absorvente.

3. Pernas de frango com batatas ao forno

Ingredientes

• 12 pernas de frango
• 3 limões (sumo)
• 500 g de batatas
• 500 g de tomate cherry com rama
• 12 azeitonas pretas sem caroço
• 1 colher de sopa de pimentão-doce
• 1 colher de sopa de sal
• 5 colher de sopa de azeite
• Pimenta-preta q.b.

Modo de preparação

• Pré-aquecer o forno a 190 graus.
• Temperar o frango com sumo de dois limões, o pimentão-doce, metade do sal e um pouco de pimenta e colocá-lo num tabuleiro de forno.
• À volta, dispor as batatas cortadas ao meio, rodelas do restante limão e o tomate com a rama. Temperar tudo com o restante sal e um pouco de pimenta.
• Regar com o azeite e levar ao forno cerca de 30 minutos, regando com um pouco de água sempre que necessário. Antes de retirar, adicionar as azeitonas e levar ao forno mais 2 minutos.

4. Tarte salgada vegan

Ingredientes

• 2 chávenas de farinha de trigo (pode usar farinha de grão, de arroz, de trigo integral)
• 1 e 1/2 chávena de leite de soja (adicionar mais meia chávena se a massa ficar muito espessa)
• 1/4 de chávena de azeite
• 2 colheres de sopa de linhaça marrom triturada
• 3 pitadas de sal (adicionar mais a gosto)
• Alho e cebolinho q.b.
• Pimenta preta q.b.
• 1 colher de chá de fermento químico
• 1 lata de grão-de-bico
• 2 cebolas
• 1 tomate
• 1 punhado de espinafre fresco
• 3 pitadas de açúcar amarelo
• 4 colheres de sopa de molho de soja

Modo de preparação

• Para fazer a massa, adicionar num liquidificador a farinha de trigo (ou outra farinha da sua preferência), leite de soja, sal, azeite, linhaça triturada, pimenta preta, alho e cebolinhos.
• Bater por 2 minutos até que a massa fique homogénea. Se a massa estiver muito espessa, adicionar mais 1/2 ou 1 chávena de leite de soja (adicionar aos poucos). Reservar a massa.
• Para fazer a cebola caramelizada, cortar as cebolas em pedaços grandes e, numa panela, cozinhar em lume médio por 5 minutos junto com o molho de soja e o açúcar. Reservar.
• Adicionar o fermento químico à massa ainda dentro do liquidificador, bater por mais 1 minuto.
• Untar uma forma de tarte e cobrir o fundo da forma com a massa. Adicione o grão-de-bico cozido, em seguida o espinafre fresco, adicionar mais um pouco de massa, adicionar os tomates picados em pedaços grandes e a cebola caramelizada e finalizar a restante massa.
• Com uma colher, arranjar a massa de modo que fique nivelada.
• Assar em forno pré-aquecido a 240 graus, de 40 a 45 minutos, fazendo o teste do palito no minuto 30.
• Retirar do forno quando estiver devidamente assada por dentro e dourada por fora. Servir fria ou quente.

5. Sopa de legumes

Ingredientes

• 400 g de batatas
• 400 g de cenouras
• 300 g de abóbora
• 1 courgette
• 1/2 couve branca pequena
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 0,5 dl de azeite
• Sal q.b.

Modo de preparação

• Descascar e lavar a cebola, os dentes de alho, a abóbora, as cenouras e as batatas. Cortar tudo grosseiramente e deitar numa panela.
• Lavar a courgette com a casca, retirar-lhe as extremidades, cortá-la em pedaços e juntá-la à panela.
• Acrescentar água até cobrir, juntar o azeite, temperar com uma pitada de sal, levar ao lume e deixar ferver durante cerca de 40 minutos ou até que tudo fique cozido.
• Retirar do lume, reduzir a puré com a varinha, retificar os temperos, adicionar mais água se necessário e levar novamente ao lume.
• Lavar e arranjar a couve, cortá-la em juliana, juntar à panela e deixar cozer até que a couve fique macia.
• Retirar a sopa de legumes do lume e servir quente. Pode acompanhar com fatias de pão.