7 receitas de húmus incrivelmente saborosas

O húmus (ou homus, como também é chamado) é um prato típico árabe, feito originalmente a partir do grão-de-bico, por norma com taíne (ou nas outras variações tahine, tahin ou tahini, uma pasta de sésamo).

Trata-se de um alimento bastante nutritivo e completo, rico em proteínas, fibras e ferro. Atualmente já pode encontrar imensas receitas de húmus, diferentes e variadas, que prometem animar as suas refeições. Conheça algumas sugestões.

7 receitas de húmus

1. Húmus simples

Ingredientes

• 1 chávena de grão-de-bico cozido e descascado
• 1 colher de sopa de cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de água
• 1 colher de chá de sumo de limão
• 1 colher de sopa de taíne
• Ervas aromáticas q.b.
• Pimenta preta e sal q.b.

Modo de preparação

• Colocar os ingredientes todos num processador, triturar, ajustar os temperos e servir com vegetais cortados em palitos.

2. Tostas de húmus e alho

Ingredientes

• 400 g de grão-de-bico enlatado
• Sumo de 1 limão grande
• 6 colheres de sopa de taíne
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 dentes de alho esmagados
• Sal e pimenta q.b.
• Coentros picados e azeitonas pretas para acompanhar
• 1 pão ciabatta cortado às fatias
• 2 dentes de alho esmagados
• 1 colher de sopa de coentros picados
• 4 colheres de sopa de azeite

Modo de preparação

• Escorrer o grão-de-bico e reservar um pouco do líquido. Triturar o grão-de-bico com uma parte do líquido que reservou até obter um puré.
• Juntar gradualmente o líquido restante e o sumo de limão. Misturar bem após cada adição até ficar homogéneo.
• De seguida, juntar o taíne, o sal e a pimenta. Adicionar o alho, temperar a gosto e triturar até ficar homogéneo.
• Colocar o húmus num prato, alisar o topo, regar com o restante azeite e guarnecer com os coentros picados e as azeitonas. Reservar no frigorífico.
• Preparar as tostas. Colocar as fatias de pão sobre uma grelha numa só camada. À parte, misturar o alho, os coentros, o azeite e regar as fatias de pão.
• Grelhar, virando uma vez, durante dois a três minutos, até ficarem douradas. Servir as tostas imediatamente acompanhadas com o húmus.

3. Húmus de beterraba assada

Ingredientes

• 2 beterrabas médias
• 250 g de grão-de-bico cozido
• 2 colheres de sopa de taíne
• Sumo de ½ limão
• 3 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 ramos de tomilho fresco
• 2 ramos de funcho fresco
• 1 folha de louro
• Sal marinho integral e pimenta preta moída na hora, q.b.
• Azeite
• Pistácios
• Funcho fresco
• Microvegetais
• Pimenta preta moída na hora

Modo de preparação

• Começar por pré-aquecer o forno a 180 graus.
• De seguida, descascar as beterrabas, cortar em cubos e colocar num tabuleiro (onde deve previamente colocar uma folha de papel vegetal).
• Regar com azeite e vinagre balsâmico, acrescentar os alhos (descascados e ligeiramente esmagados), o funcho, o tomilho e a folha de louro e temperar com um pouco de sal e pimenta preta.
• Tapar o tabuleiro com papel de alumínio e levar ao forno durante 30 a 45 minutos. Retirar do forno e deixar arrefecer um pouco antes de destapar.
• Remover a folha de louro e o tomilho, triture tudo, aproveitando o molho do assado. Acrescentar o grão-de-bico, o taíne, o sumo de limão e um fio de azeite e triturar novamente até obter um puré espesso.
• Quando estiver preparado, colocar tudo num prato, regar com um fio de azeite e pistácios grosseiramente picados, o funcho e os microvegetais. Polvilhar tudo com pimenta preta e sirva. Pode acompanhar com tostas.

4. Húmus de pimentos assados com pão pita crocante

Ingredientes

• 1 lata pequena de grão-de-bico (410 g)
• 100 g de pimentos assados (em lata)
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de paprika
• 1 colher de sopa de queijo creme
• ½ dente de alho
• Sumo de meio limão
• 3 pães pita
• Flor de sal, pimenta moída e paprika

Modo de preparação

• Pré-aquecer o forno a 200 graus.
• À parte, escorrer o grão-de-bico e triturar juntamente com os pimentos assados, o azeite, a paprika, o queijo creme, o alho e o limão, até obter uma pasta. Colocar numa taça e reservar.
• Entretanto, separar o pão pita e cortar em fatias.
• Salpicar com flor de sal, a pimenta moída e a paprika.
• Levar ao forno durante cinco minutos para tostar. Retirar do forno e servir com o húmus.

5. Húmus com abacate

Ingredientes

• 200 g de grão-de-bico cozido
• 1 abacate médio maduro
• 1 colher de sopa de taíne
• Sumo de meio limão
• 1 dente de alho
• Cominhos e pimenta preta moída
• Coentros picados

Modo de preparação

• Num processador de alimentos, juntar o grão, o taíne, o sumo de limão e o dente de alho e triturar até ficar cremoso.
• Adicionar os cominhos e a pimenta preta e o abacate. Voltar a triturar até ficar uma pasta.
• Adicionar os coentros picados e servir com tostas ou vegetais em palitos.

6. Húmus com tomate seco

Ingredientes

• 425 g de grão-de-bico, escorrido e líquidos reservados
• 8 unidades de tomates secos
• 2 colheres de sopa de azeite de tomate seco, da própria conserva
• 3 colheres de sopa de sumo de limão
• 2 colheres de sopa de taíne
• 1 dente de alho grande
• 1/2 colher de chá de sal e pimenta q.b.
• Folhas de manjericão fresco

Modo de preparação

• Colocar o grão num processador de alimentos, juntar os tomates secos e os outros ingredientes e processar.
• Adicionar manjericão e pulsar. Regar com mais azeite e servir com torradas ou legumes frescos.

7. Húmus de courgette sem grão

Ingredientes

• 2 courgettes médias
• Azeite q.b.
• 4 dentes de alho
• Sal marinho q.b.
• 1/2 chávena de sumo de limão ou lima
• 3/4 de chávena de sementes de sésamo
• 3/4 de chávena de taíne
• 1/4 de colher chá de pimenta Caiena
• 1 colher de chá de paprika
• 1 colher de chá de cominhos em pó

Modo de preparação

• Colocar as courgettes, o azeite e o alho num liquidificador e triturar. Juntar os restantes ingredientes e misturar até ficar cremoso.