6 receitas de bacalhau para o Natal

O Natal é uma festa muito especial, e por isso não pode faltar na mesa da consoada o tradicional bacalhau. Apesar de haver mil e uma formas de preparar bacalhau, selecionamos estas receitas de bacalhau para o Natal.

Deliciosas receitas de bacalhau para o Natal

1. bacalhau alla romana

Ingredientes

• 1 kg de bacalhau Gadus Mohua dessalgado, sem pele e espinhas
• 30 g de alho descascado
• 100 g de cebolas finamente cortadas
• 30 g de uvas passas brancas
• 30 g de uvas passas negras
• 20 g de pinoli
• 100 ml de azeite extravirgem
• 200 g de tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos pequenos
• 20 g de alcaparras
• 20 g de azeitonas pretas
• Folhas de manjericão fresco a gosto
• Pimenta branca moída na hora a gosto

Modo de preparação

• Untar com um fio de azeite uma frigideira e, em lume baixo, dourar o alho.
• De seguida adicionar as cebolas e deixar refogar até que fiquem esbranquiçadas.
• Juntar os demais ingredientes e refogar por instantes. Corrigir o tempero com a pimenta branca moída na hora.
• Colocar as postas de bacalhau num recipiente apropriado para ir ao forno e à mesa, colocar o refogado sobre o bacalhau, protegendo-o do calor direto.
• Regar com o restante azeite e levar ao forno médio por 20 minutos.

2. bacalhau cozido com batatas

Ingredientes

• 5 postas bacalhau em postas grossas
• 2 kg d batatas
• 2 pencas de couve
• 4 ovos
• 4 dentes alho
• 3 dl de azeite
• Sal q.b.
• Vinagre branco q.b.

Modo de preparação do bacalhau

• O bacalhau deve ficar a demolhar de véspera em água. Se não gosta do bacalhau muito salgado, deverá mudar a água 1 ou 2 vezes.
• Descascar as batatas e cortá-las ao meio se forem médias, se forem grandes, cortar em quartos. Escolher e lavar bem as folhas da couve portuguesa.
• Colocar água temperada com sal numa panela e levar a cozer as batatas com os ovos e o bacalhau. Assim que levantar fervura, introduzir as couves e deixar cozer.

Modo de preparação do molho

• Levar ao lume o azeite com os dentes de alho esmagados e deixar ferver. Juntar depois vinagre, a gosto, e manter quente.
• Depois de tudo cozido, dispor numa travessa e servir de imediato. Acompanhar com o molho à parte.

3. bacalhau saudável

Ingredientes

• 2 postas bacalhau cozido
• 800 g de grão-de-bico cozido
• 200 g de espinafres
• 2 dentes alho laminados
• Azeite q.b.
• Cominhos q.b.

Modo de preparação

• Começar por desfiar o bacalhau previamente cozido.
• Com a ajuda dum robot de cozinha ou picadora, triturar o grão até obter um puré. Temperar a gosto com um pouco de cominhos. Reservar.
• Numa frigideira colocar um fio de azeite e saltear os espinafres. Reservar.
• Noutra frigideira, colocar um fio de azeite, o bacalhau e os dentes de alho laminados (não muito fino, para não queimar). Deixar alourar um pouco e ganhar sabor.
• Numa travessa, começar por colocar puré de grão, os espinafres e o bacalhau por si. Regar com um frio e azeite na altura de servir.

4. bacalhau com broa

Ingredientes

• 4 postas de bacalhau (ou bacalhau já desfiado)
• 3 cebolas grandes
• 250 g de broa de milho
• 200 g de espinafres
• 1 dente de alho
• Azeite
• Louro

Modo de preparação

• Cozer as postas de bacalhau e desfiá-las.
• Numa frigideira, colocar as cebolas fatiadas, o dente de alho esmagado e uma folha de louro.
• Regar com azeite e deixar alourar bem em lume brando até as cebolas ficarem moles e douradas.
• Temperar com sal e pimenta.
• Enquanto as cebolas alouram, picar a broa.
• Retirar o louro e o dente de alho da frigideira e juntar às cebolas o bacalhau desfiado.
• Juntar um pouco mais de azeite, se necessário.
• Envolver bem e juntar os espinafres cozidos/salteados.
• Misturar bem a cebola, o bacalhau e os espinafres e retirar do lume.
• Transferir tudo para uma assadeira de forno e polvilhar com o granulado de broa, regando ainda com azeite.
• Levar ao forno, a 180 graus, até que a broa fique dourada.

5. bacalhau com natas e miolo de camarão

Ingredientes

• 1 emb. de preparado para caldeirada de bacalhau (700 g)
• 1 emb. de miolo de camarão 80/100 (350 g)
• Cebola
• Alho
• Azeite
• Louro
• Batata frita
• Molho béchamel
• Natas
• Ovos cozidos (opcional)
• Sal
• Pimenta
• Pão ralado

Modo de preparação

• Começar por cozer o preparado para caldeirada de bacalhau. Desfiar e reservar.
• Num tacho levar a alourar a cebola cortada, os alhos picados, o louro e o azeite. De seguida juntar o miolo de camarão já cozido e o bacalhau.
• Juntar as batatas fritas e envolver tudo. Colocar o molho béchamel e mexer. De seguida adicionar as natas.
• Retificar de sal e pimenta, verter para um tabuleiro metade do preparado e espalhar por cima os ovos cortados às rodelas. De seguida juntar o restante preparado, polvilhando com pão ralado.

6. bacalhau espiritual

Ingredientes

• 800 g de bacalhau
• 2 folhas de louro
• Pimenta q.b.
• 1 colher de sopa de sal
• 1/2 pão de forma
• 250 ml de leite
• 150 ml de azeite
• 400 g de cebola
• 4 dentes de alho
• 200 g de cenoura
• 500 ml de molho béchamel
• 200 g de queijo ralado

Modo de preparação

• Cozer o bacalhau num tacho com 2,5 litros de água, 1 folha de louro, pimenta e sal. Depois de cozido, retirar as espinhas e a pele e reservar as lascas de bacalhau.
• Preaquecer o forno a 180 graus.
• Embeber o pão em leite. Deixar que este se desfaça e depois escorrer. Reservar o pão.
• Num tacho com o azeite refogar as cebolas cortadas em meias luas, o alho picado, as cenouras raladas e a outra folha de louro, até a cenoura começar a perder a cor.
• Adicionar as lascas de bacalhau e deixar refogar até o bacalhau ganhar gosto.
• Retirar a folha de louro. Para ligar todos os ingredientes, juntar o pão. Deixar cozinhar durante 5 minutos.
• Acrescentar o molho béchamel já preparado e envolver bem.
• Deitar o preparado num tabuleiro de forno, salpicar com o queijo e levar ao forno a gratinar durante 10 minutos, ou até criar uma crosta dourada.
• Servir de imediato.