Receitas com vieiras: ideias práticas para todos os gostos

As receitas com vieiras estão entre os pratos com sabor a mar que fazem as delícias de todos. Pode com elas confecionar os mais variados preparados, como estas receitas que vai ver a seguir de vieiras com massa, com molho cremoso de vinho branco, gratinadas, salteadas e grelhadas. Pode adicionar as vieiras a outros preparados ou servir de acompanhamento a muito pratos que gostar. Espreite estas sugestões cheias de sabor e fáceis de fazer.

1. VIEIRAS COM TAGLIATELLE

Tipo:almoço.

Ingredientes

• 1 embalagem massa tagliatelle
• Miolo de vieiras congelado
• 1 lata de tomate pelado
• Azeite
• 5 dentes de alho
• Orégãos
• 1 ramo cebolinho
• Sal e pimenta q.b.

Modo de preparação

• Deixar descongelar o miolo de vieiras no frio, de um dia para o outro.
• Abrir a embalagem e reservar o líquido. Colocar as vieiras a escorrer dentro de um coador sobre uma tigela, para aproveitar o restante líquido.
• Descascar e esmagar 3 dentes de alho e fritá-los em 4 colheres de sopa de azeite.
• Juntar o tomate e os orégãos, temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar em lume brando durante oito minutos. Reduzir a puré.
• Levar ao lume um tacho com água abundante, temperada com sal, e deixar ferver. Juntar o tagliatelle e deixar cozer durante 9 minutos.
• Secar as vieiras em papel de cozinha e temperá-las com um pouco de sal e pimenta.
• Fritar os restantes alhos cortados às rodelas e juntar as vieiras, deixando-as cozinhar durante 3 minutos, virando de vez em quando.
• Escorrer o tagliatelle e deitá-lo de novo para o tacho. Juntar o molho de tomate, o líquido das vieiras e o molho onde fritaram. Misturar bem e deixar aquecer um pouco.
• Servir o tagliatelle com as vieiras polvilhado com cebolinho.

Tempo de preparação:aproximadamente 45 minutos.

2. RECEITAS COM VIEIRAS COM MOLHO CREMOSO DE VINHO BRANCO

Tipo:almoço.

Ingredientes

• 400 g de miolo de vieira congelado
• Limão
• 6 chalotas
• Manteiga líquida
• 0,5 dl de vinho branco
• 150 ml de natas
• Sal
• Pimenta preta de moinho
• Cebolinho
• Flor de sal
• Folhas de rúcula

Modo de preparação

• Deixar descongelar muito bem o miolo de vieira e regar com um pouco de sumo de limão.
• Descascar as chalotas, picá-las finamente e reservar.
• Deitar um pouco de manteiga líquida numa frigideira antiaderente, levar ao lume e deixar aquecer bem.
• Enxugar as vieiras, colocá-las na frigideira e deixar alourar sobre lume médio a forte, cerca de 1 minuto de cada lado. Retirar para outro recipiente e reservar.
• Deitar mais um pouco de manteiga líquida na frigideira deixar aquecer. Juntar as chalotas picadas. Quando começarem a alourar, adicionar o vinho branco e deixar ferver até reduzir.
• Juntar as natas, mexer e temperar com sal e pimenta preta moída na altura. Deixar ferver suavemente durante cerca de 5 minutos e adicionar o cebolinho picado.
• Salpicar as vieiras com flor de sal e servi-las sobre folhas de rúcula, com o molho preparado.

Tempo de preparação:aproximadamente 45 minutos.

3. RECEITAS COM VIEIRAS SALTEADAS

Tipo:almoço.

Ingredientes

• 16 vieiras frescas (já preparadas só a parte branca)
• Sal e pimenta q.b.
• Azeite q.b.
• Salada para servir

Modo de preparação

• Levar uma frigideira ao lume com um fio de azeite (não colocar muito pois assim as vieiras fritam na gordura em excesso) e deixar aquecer muito bem.
• Temperar as vieiras com um pouco de sal e pimenta e colocá-las em circulo na frigideira.
• Deixar cozinhar cerca de 1 minuto ou 1 minuto e meio, de acordo com a espessura das vieiras e até começarem a ficar douradas nas extremidades.
• Começar depois a virá-las pela mesma ordem pela qual as colocou na frigideira, e deixar cozinhar mais 1 minuto do outro lado. (Quando pressiona as vieiras deve senti-las moles e não firmes. Se as deixar cozinhar muito ficam a parecer borracha.)
• Servir as vieiras como entrada com uma salada verde temperada com uma vinagreta ou pode servir como prato principal com um risoto ou uma massa.

Tempo de preparação:aproximadamente 30 minutos.

4. VIEIRAS GRELHADAS

Tipo:almoço, jantar.

Ingredientes

• 1 embalagem de vieiras
• Sal, pimenta q.b.
• Raspas e sumo de 1/2 limão
• Azeite q.b.
• 1 malagueta
• 1 alho picado
• 1 colher de sopa de mel

Modo de preparação

• Colocar as vieiras descongeladas em cima de uma folha de papel vegetal e dar-lhes uns golpes, sem chegar ao fundo.
• Temperá-las de sal e pimenta moída na hora, raspas de limão e um fio de azeite. Massajar bem para distribuir o tempero.
• Levá-las ao lume e deixá-las fritar com o molho.
• Juntar a malagueta e o alho picado.
• Quando estiverem fritas, regá-las com o sumo de limão e o mel.
• Polvilhar com coentros picados e servir acompanhadas de fatias de pão torrado.

Tempo de preparação:aproximadamente 30 minutos.