3 receitas com quiabo para enriquecer os seus almoços e jantares

O quiabo é um vegetal de ótimo perfil nutricional e que, por este motivo, merece atenção quando estiver a pensar num cardápio mais saudável para os seus almoços e jantares. Há quem o despreze porque tem um líquido viscoso no interior, chamado popularmente de baba, que não agrada aos olhos de todos. Mas, ao prepará-lo da forma correta, deixando-o bem seco, este líquido desaparece. Se não costuma confecionar receitas com quiabo, chegou a altura de experimentar algumas sugestões e dar uma chance a este vegetal na sua dieta.

Receitas com quiabo fáceis e sudáveis

1. Quiabo de caril

Ingredientes

• 500 g de quiabos frescos
• 4 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 molho de chalotas, cortadas às rodelas
• 2 dentes de alho, esmagados
• Pedaço de 5 cm de raiz de gengibre fresca, picada
• 1 colher de chá de malagueta, picada
• 1+1/2 colher de chá de cominhos em pó
• 1 colher de chá de coentros em pó
• 1 colher de chá de açafrão-da-índia em pó
• 225 g de tomate enlatado, picado
• 150 ml de caldo de legumes
• Sal
• Pimenta
• 1 colher de chá de garam masala
• Coentros picados, para guarnecer

Modo de preparação

• Lavar os quiabos, tirar-lhes o pé e secá-los.
• Aquecer o óleo numa grande frigideira e juntar as chalotas, o alho, o gengibre e a malagueta, e cozinhar em lume brando, mexendo frequentemente, durante 1 minuto.
• Adicionar as especiarias e cozinhar, em lume brando, durante 30 segundos. Juntar depois os tomates, o caldo e os quiabos. Temperar com sal e pimenta a gosto e cozinhar, mexendo e virando a mistura ocasionalmente, durante 15 minutos até os quiabos estarem cozidos, mas ainda um pouco estaladiços.
• Polvilhar com garam masala, provar e ajustar os temperos, se necessário.
• Transferir para um prato de servir aquecido, guarnecer depois com os coentros picados e servir quente.

2. Frango com quiabo

Ingredientes

• 1 quilo de quiabo
• 1 frango inteiro, cortado aos pedaços
• 5 dentes de alho amassados
• 1 cebola grande bem picada
• 1 chávena de óleo
• 1 colher de sobremesa de colorau
• Pimenta a gosto
• Sal a gosto
• Salsinha e cebolinhos picados, a gosto

Modo de preparação

• Temperar o frango com o alho amassado, sal, pimenta e colorau. Se desejar, acrescentar uma colher de sopa de vinagre.
• Deixar marinar no frigorífico por aproximadamente 30 minutos.
• Preparar o quiabo: lavar o quiabo e secá-lo com um pano, deixando-o bem seco. Picar às rodelas finas.
• Numa panela, aquecer uma chávena de óleo. Acrescentar o quiabo picado e deixar refogar até que não tenha mais nenhuma baba. Ter paciência, pois este processo leva cerca de 20 minutos.
• Mexer de vez em quando, com cuidado para o quiabo não desmanchar.
• Quando estiver sem a baba, apagar o lume, esperar amornar e coar para retirar o óleo. Reservar somente o quiabo.
• Preparar o frango: numa panela, aquecer duas colheres de sopa de óleo e dourar muito bem a cebola, como se estivesse a queimar (isso fará com que solte um corante natural no frango).
• Juntar o frango e deixá-lo fritar muito bem.
• Quando estiver bastante dourado, juntar três chávenas de água a ferver, ou um tanto que quase cubra o frango.
• Corrigir o sal, se necessário, e deixar cozinhar em lume médio, com a panela semi-tapada por mais ou menos 20 minutos, ou até que o frango esteja bem macio.
• Juntar o quiabo reservado e deixar apurar até que fique encorpado.
• Se estiver com muito caldo, aumentar o lume e deixar secar um pouco mais.
• Retificar se está bom de sal. Por último, juntar salsa e cebolinhos picados.
• Servir com arroz e feijão fresquinhos ou angu (polenta sem molho).

3. Caril de camarão com quiabos

Ingredientes

• 3 colheres de sopa de azeite
• 300 g de quiabos
• 2 cebolas picadas
• 2 colheres de sopa gengibre em pó
• 2 dentes de alho
• 1 pimento verde em cubos
• 1 colher de chá de coentros moídos
• 1 colher de chá de açafrão-da-índia
• ½ colher de chá de cominhos
• 1 lata pequena de tomate em pedaços
• Pimenta em moinho a gosto
• 1 colher de chá de sal
• 600 g de miolo de camarão congelado
• 1 molho de coentros frescos
• 600 g de arroz basmati

Modo de preparação

• Aquecer o azeite numa frigideira larga e alta. Adicionar os quiabos cortados em pedaços e deixar cozinhar durante 4 minutos. Retirar os quiabos e reservá-los.
• Colocar na mesma frigideira a cebola, o gengibre e os alhos picados, e deixar cozinhar em lume brando 3 minutos ou até a cebola começar a amolecer.
• Juntar o pimento e deixar cozinhar mais 2 minutos. Em seguida, juntar as especiarias, envolver e acrescentar o tomate.
• Deixar cozinhar 5 minutos, em lume brando, e temperar com um pouco de pimenta e uma colher de chá de sal.
• Colocar esta mistura no copo do liquidificador e triturar tudo muito bem.
• Colocar depois o molho novamente na frigideira, adicionar o miolo de camarão, previamente descongelado, e cozinhar mais 5 minutos.
• Por fim, adicionar os quiabos reservados e polvilhar tudo com os coentros picados.
• Envolver bem e servir com o arroz basmati e salada verde fresca.