9 receitas com lulas: de comer e chorar por mais

As lulas são a opção perfeita para um almoço ou jantar light. Em cada região as receitas com lulas ganham novas preparações e combinações de sabores, mas sempre apetitosas e com os ingredientes tradicionais que não podem faltar, como as cebolas, a salsa e os coentros.

Veja agora como preparar diferentes tipos de prato com lulas. Não perca nada!

9 receitas com lulas

1. Lulas recheadas

Ingredientes

• 100 g de bacon
• 100 g de chouriço
• 8 lulas médias limpas
• 2 colheres de sopa de azeite virgem
• 1 cebola pequena
• 3 dentes de alho
• 1 colher de sopa de farinha
• 250 ml de leite meio-gordo
• 1 colher de chá de sal
• Pimenta preta q.b.
• 80 g de manteiga
• 80 g de tomate pelado em lata
• 100 g de ervilhas congeladas
• 120 g de cenouras
• 50 ml de vinho branco
• Limão q.b.

Modo de preparação

• Com a ajuda de uma picadora, picar o bacon, o chouriço e os tentáculos das lulas grosseiramente.
• Numa frigideira refogar em azeite, metade da cebola picada finamente, os alhos picados e o preparado anterior. Deixar cozinhar durante 3 minutos.
• Juntar a farinha e o leite, e mexer bem até engrossar. Temperar com sal e pimenta, retirar do lume e deixar arrefecer ligeiramente.
• Com uma colher rechear as lulas e fechar com um palito, reservando uma colher de sopa de recheio à parte.
• Num tacho, refogar a restante cebola em azeite até ficar transparente, adicionar o tomate picado, as ervilhas à temperatura ambiente, a cenoura cortada aos cubos e a colher de sopa de recheio.
• Refrescar com o vinho branco, deixar cozinhar durante 3 minutos até secar ligeiramente.
• Adicionar um pouco de água, se necessário, para o molho não ficar demasiado espesso.
• Juntar as lulas recheadas ao molho e mexer ligeiramente. Tapar o tacho e deixar cozinhar em lume brando durante 20 minutos.
• Retirar do lume e servir de imediato, decorado com umas rodelas de limão.

2. Lulas grelhadas aromáticas

Ingredientes

• 1 embalagem de lulas limpas
• 1 dente de alho
• 1/2 limão
• Sal e pimenta preta q.b.
• Azeite q.b.
• 1 molhinho de coentros
• 1 molhinho de salsa
• 100 g de manteiga

Modo de preparação

• Descongelar as lulas, passar por água fria corrente, escorrer bem, temperar com o alho picado, sumo de limão, sal e pimenta preta moída na hora.
• Reservar por 10 a 15 minutos.
• Escorrer bem as lulas da marinada, pincelar com azeite e grelhá-las numa frigideira-grelha antiaderente bem quente durante 2 a 3 minutos de cada lado.
• Para o molho: picar as ervas grosseiramente e juntar à manteiga previamente derretida (idealmente em banho-maria e em lume brando).
• Servir as lulas grelhadas com batatas-doces assadas, tudo regado com o molho de manteiga e aromáticas.

3. Lulas estufadas

Ingredientes

• Lulas limpas q.b.
• Alho q.b.
• Cebola q.b.
• 1 tomate maduro ou 1 lata de polpa de tomate
• Coentros frescos q.b.
• Vinho branco q.b.
• 1 colher de sopa de polpa de tomate
• Sal e pimenta q.b.
• Azeite q.b.

Modo de preparação

• Cortar as lulas, depois de limpas, em rodelas.
• Num tacho levar ao lume o azeite juntamente com a cebola e o alho picado. Quando a cebola estiver transparente, juntar o tomate pelado cortado em cubinhos, o vinho branco e a polpa de tomate. Temperar de sal e pimenta.
• Assim que o molho de tomate levantar fervura, juntar as lulas arranjadas, reduzir o lume para o mínimo e deixar cozinhar durante 30 minutos, ou até as lulas estarem cozinhadas.
• Antes de servir, polvilhar com coentros frescos picados.

4. Lulas guisadas com pimentos e chouriço

Ingredientes

• 1 sacos de lulas limpas congeladas
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola grande
• 1/4 de chouriço de carne
• 1/2 naco de bacon extra sem couro e sem cartilagem
• 1 pimento mini laranja
• 1 pimento mini vermelho
• 1 lata de tomate pequena
• 2 colheres de sopa de pasta de tomate
• 1 colher de chá de pimentão fumado
• 100 ml de vinho branco
• 1 molho de salsa (pés e caules)
• Sal e pimenta a gosto
• Piri-piri q.b.

Modo de preparação

• Descongelar as lulas em água e cortar em rodelas. Escorrer bem e reservar.
• Picar a cebola, cortar os pimentos em quadrados, cortar o chouriço e o bacon em cubos, e levar a refogar no azeite.
• Quando a cebola estiver dourada e translúcida, juntar as lulas cortadas e, em lume forte, mexer até começarem a mudar de cor.
• Juntar o tomate esmagado, a pasta de tomate, o vinho branco, o pimentão fumado, os caules da salsa picados, sal, pimenta e piri-piri. Misturar e deixar levantar fervura.
• Baixar o lume para médio, tapar e deixar cozinhar durante 15 a 25 minutos, ou até as lulas estarem macias.
• Juntar a salsa picada e retirar do lume.

5. ARROZ DE LULAS

Ingredientes

• 800 g de lulas congeladas
• 1 pimento vermelho
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 dl de azeite
• 1 dl de vinho
• 2 tomates pelados
• 300 g de arroz
• 100 g de ervilhas congeladas
• Sal q.b.

Modo de preparação

• Arranjar as lulas e cortar em rodelas finas. Temperar com sal e pimenta a gosto.
• Picar a cebola e o alho e refogar no azeite. Juntar as lulas e refogar um pouco. Acrescentar o pimento limpo e cortado em rodelas finas.
• Acrescente o tomate picado, envolver bem e acrescentar o vinho. Deixar ferver até reduzir, mexendo para não pegar no fundo.
• Juntar o arroz lavado. Mexer de novo e deixar cozer em lume brando até 12 minutos.
• Terminado o tempo, misturar as ervilhas e deixar cozinhar por mais cinco minutos. Retificar os temperos e servir de seguida.

6. Lulas à provençal

Ingredientes

• 2 kg de lulas congeladas
• 3 cebolas
• 3 dentes de alho
• 1 lata de tomate pelado
• 4 colheres sopa de azeite
• 1 pitada de açafrão em pó
• 1 ramo de salsa picada
• Sal e pimenta q.b.

Modo de preparação

• Deixar descongelar as lulas. Descascar a cebola e os alhos e picar tudo muito bem. Deitar para um tacho.
• Passar as lulas por água limpa e deitar para um tacho. Juntar água fria até ficarem cobertas e levar ao lume. Quando levantar fervura, retirar e escorrer muito bem.
• Juntar o azeite à cebola e levar ao lume. Deixar cozinhar até a cebola ficar macia.
• Acrescentar o tomate picado e uma pitada de açafrão em pó. Temperar com sal e pimenta e deixar ferver durante cinco minutos.
• Adicionar as lulas bem escorridas, misturar muito bem com o molho, tapar e deixar cozinhar em lume brando durante dez minutos.
• Servir polvilhado com salsa picada e acompanhar com arroz branco.

7. Lulas guisadas

Ingredientes

• 14 lulas
• 5 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 2 tomates
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Salsa picada q.b.

Modo de preparação

• Começar esta receita por lavar muito bem as lulas.
• De seguida, colocar num tacho o azeite, a cebola, a salsa e um pouco de pimenta. Levar ao lume a refogar.
• Assim que a cebola ficar douradinha, deitar as lulas cortadas em pedaços e deixar refogar um pouco.
• Juntar os tomates sem peles nem sementes e cortados aos bocados. Deixar ferver.
• Quando as lulas estiverem bem macias e o molho bem apurado, estão prontas.
• Levar as fatias de pão ao forno para torrarem, e depois colocar no fundo de uma terrina. Por cima deitar as lulas e depois o molho. Polvilhar com salsa picada ou decorar com outra erva aromática a gosto.

8. Lulas grelhadas com molho de manteiga

Ingredientes

• 800 g de lulas
• 3 dentes de alho
• 100 g de manteiga
• Sumo de limão q.b.
• Coentros q.b.
• Sal e pimenta q.b.

Modo de preparação

• Arranjar as lulas, temperar com sumo de limão a gosto, 1 dente de alho picado, sal e pimenta e deixar marinar durante 20 minutos.
• Levar depois as lulas a grelhar na chapa de ambos os lados e reservar num local quente.
• Numa tigela, juntar a manteiga amolecida ou derretida com os restantes 2 dentes de alho picados finamente, coentros picados, mais um pouco de sumo de limão, sal e pimenta e mexer muito bem.
• Colocar as lulas grelhadas num prato, regar com o molho anterior e servir acompanhadas com batatas cozidas.

9. Lulas com bacon e cogumelos

Ingredientes

• 1 kg de lulas limpas
• 1/3 de pimento vermelho
• 1 embalagem de cogumelos naturais
• 1/3 de pedaço de bacon
• ½ cebola pequena
• 3 dentes de alho
• 3 ou 4 pezinhos de salsa
• ½ copo de vinho branco
• 1 colher de sopa de polpa de tomate
• 1 gema de ovo
• 1 colher de sopa de mostarda
• Sal e azeite q.b.

Modo de preparação

• Num tacho, colocar a cebola e os alhos picados. Regar com um fio de azeite e refogar.
• Quando a cebola começar a ficar translúcida, acrescentar o bacon partido em cubos, os cogumelos bem lavados e laminados e o pimento cortado em tiras finas. Deixar cozinhar por uns minutos.
• Juntar por fim as lulas cortadas em rodelas, regar com o vinho branco e a polpa de tomate e temperar com sal.
• Deixar cozinhar em lume brando até as lulas estarem macias (cerca de 30 minutos).
• Numa tigela, bater a gema de ovo e juntar a mostarda. Quando as lulas estiverem prontas, juntar esta mistura, envolvendo bem, e deixar engrossar o molho cerca de 3 minutos.
• Servir bem quente acompanhado de arroz branco.