6 receitas com esparguete de legumes

Já experimentou espiralizar vegetais para que fiquem semelhantes à massa esparguete? Esta é uma alternativa às massas tradicionais, mais pesadas, e são uma forma criativa de preparar almoços e jantares mais leves e saudáveis. Veja como fazer receitas com esparguete de legumes cheias de cor e de sabor, que vão agradar a miúdos e a graúdos.   

Receitas com esparguete de legumes a experimentar

1. esparguete de courgette salteado com cogumelos

Ingredientes

• 1 courgette grande
• 200 g de cogumelos Portobello laminados
• A parte branca de 1 alho-francês cortado em rodelas finas
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal
• Pimenta branca

Modo de preparação

• Cortar as extremidades à courgette e, se quiser, descascar.
• Com um espiralizador cortar a courgette em esparguete.
• Num wok, levar ao lume o azeite e deixar aquecer.
• Juntar o alho-francês e salteá-lo até que amoleça.
• Adicionar os cogumelos. Temperar com sal e pimenta. Misturar bem e deixar saltear até que os legumes comecem a perder a água.
• Quando os legumes amolecerem, juntar a courgette.
• Misturar bem e deixar cozinhar entre 2 a 3 minutos até que a água evapore.
• Quando a courgette estiver cozinhada a gosto, retirar e servir.

2. esparguete de cenoura com filetes de sardinha

Ingredientes

• 3 cenouras
• 200 g de cogumelos brancos
• Sumo de ½ limão
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de chá de sal aromatizado com alho, tomate e orégãos
• Pimenta de moinho q.b.
• 2 latas de sardinhas em conserva sem pele e sem espinhas
• 1 lata de milho doce
• 1 embalagem de croutons com azeite e alho
• Coentros q.b.

Modo de preparação

• Cortar as cenouras com o espiralizador (se não tiver, corte-as em fios o mais finos possível). Reservar.
• Limpar os cogumelos com papel de cozinha e cortá-los em lâminas finas.
• Colocar as cenouras e os cogumelos numa tigela, juntar o sumo de meio limão, o azeite, o sal aromatizado e um pouco de pimenta, e misturar bem. Reservar.
• Escorrer o azeite das sardinhas. Reservar.
• Escorrer o milho e misturá-lo às cenouras, juntamente com os croutons.
• Distribuir pelos recipientes de servir, colocando por cima os filetes de sardinha. Polvilhar com folhas de coentros e servir.

3. esparguete de pepino com bifinhos de frango

Ingredientes

• 1 e 1/2 pepino
• 2 mãos cheias de rúcula
• 4 bifes de frango
• 1 molho de manjericão
• 4 dentes de alho
• 1 colher de sopa de queijo feta
• Azeite, pimenta e sal q.b.

Modo de preparação

• Começar por cortar os bifes de frango em pequenos pedaços e temperar com dois dentes de alho, sal e pimenta a gosto.
• Enquanto os bifes ganham sabor, preparar o pepino. Cortar os pepinos em metades e, com ajuda de uma máquina de fazer esparguete de legumes (espiralizador), transformar as metades de pepino em esparguete.
• Para o molho, começar por escaldar o manjericão e passá-lo por água fria para que não perca a cor quando triturado.
• Juntar ao manjericão os dois dentes de alho, o queijo feta (também pode usar queijo parmesão) e um fio de azeite. Triturar o preparado até obter uma pasta.
• De seguida, grelhar bem os bifes de frango até que estes ganhem as marcas do grelhador.
• Para servir, começar por colocar a rúcula no fundo dos pratos e o esparguete de pepino disposto em pequenos novelos. Colocar de seguida os bifes de frango, cobrindo tudo com o molho.

4. abóbora esparguete vegan

Ingredientes

• 1 abóbora esparguete
• 1 frasco de chili vegetal
• 1 pacote de cogumelos Shimeji
• Espargos previamente cozidos
• 1 dente de alho
• 1 colher de sopa de azeite
• Queijo parmesão a gosto

Modo de preparação

• Começar por pré-aquecer o forno a 180 graus.
• Cortar a abóbora ao meio longitudinalmente e colocar num tabuleiro com “um dedo” de água, com a parte plana virada para baixo. Deixar no forno por 15 a 20 minutos.
• Entretanto, numa wok, deitar o azeite e o alho esmagado, cozinhar um pouco e, depois de bem lavados, acrescentar os cogumelos e os espargos.
• Deixar cozinhar por cerca de 5 minutos e acrescentar o preparado do chili vegetal. Cozinhar durante uns 10 minutos.
• De seguida, retirar a abóbora do forno, e com um garfo “raspar” a parte interior de forma a saírem os fios de esparguete.
• Num prato, formar uma pequena base de fios de esparguete de abóbora e deitar um pouco do preparado de chili e cogumelos por cima.
• Polvilhar com queijo parmesão a gosto e servir.

5. esparguete de courgette com camarão

Ingredientes

• 250 g de camarão/gamba
• 2 courgettes
• Sumo de 1 limão
• 1 malagueta
• Azeite q.b.
• 4 dentes de alho
• Coentros q.b.
• Pimenta branca q.b.
• Vinho branco q.b.
• Sal refinado q.b.
• Sal grosso q.b.

Modo de preparação

• Começar por lavar a courgette e cortar em tiras finas e compridas (usar o espiralizador).
• Numa tigela, colocar a courgette, temperar com o sal refinado e a pimenta. Reservar.
• Descascar o camarão e salteá-lo numa frigideira com o azeite, a malagueta e o alho. Temperar com sal grosso, a pimenta e refrescar com um pouco de vinho branco.
• Após o camarão estar confecionado, adicionar o sumo de limão e os coentros picados.
• Envolver a courgette e deixar cozer apenas alguns segundos.
• Retirar e servir de imediato.

6. esparguete de cenoura com almôndegas

Ingredientes das almôndegas

• 300 g de carne picada
• 1 noz-moscada ralada
• 1 cebola roxa picada
• 2 ramos de salsa bem picados
• Raspas de 1 limão
• 1 fatia de pão integral
• 1 ovo
• 1 colher de café de sal
• Pimenta-do-reino

Ingredientes do esparguete

• 4 cenouras grandes
• 1 lata de tomate pelado
• 1 dente de alho
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de café de açúcar
• 1 colher de sobremesa de sal
• Qualquer queijo curado ralado (opcional)
• Folhas de manjericão (opcional)

Modo de preparação

• Começar pelas almôndegas. Juntar à carne picada as cebolas, a salsa, o ovo, o sal, a noz-moscada, a pimenta-do-reino, as raspas de limão (vão deixar as almôndegas bem aromáticas).
• Humedecer a fatia de pão de forma integral com água aos poucos até virar uma papa (1/2 copo americano basta).
• Juntar essa pasta à mistura. Mexer bem. Fazer as bolinhas e reservar no frigorífico.
• Entretanto, fazer o molho de tomate. Fatiar o alho (ou espremer ou esmagar). Refogar o alho no azeite até dourar, juntar o manjericão e o tomate pelado.
• Tempere com o sal e o açúcar e deixar ferver. Se quiser um molho mais liso, triturar com a varinha mágica.
• Enquanto o molho engrossa, cortar a cenoura em fitas ou tiras com a ajuda de um espiralizador.
• Colocar a cenoura fatiada no molho e, sobre ela, as almôndegas. Tapar e deixar cozinhar entre 10 e 15 minutos. Se quiser um esparguete mais al dente, colocar primeiro as almôndegas e, depois de 8 minutos, a cenoura. Deixar por uns 8 minutos e servir com punhado de queijo salpicado.