6 Receitas com amêijoas fáceis e apetitosas para o dia-a-dia

As receitas com amêijoas fazem parte da cozinha portuguesa, em diversas preparações. Desde as tradicionais amêijoas à bulhão pato, a uma das formas mais conhecidas de preparação deste bivalve, o arroz de amêijoas.

Estas e outras emblemáticas receitas, ficam prontas em pouco tempo e são ótimas ideias para servir de petisco, acompanhamento ou prato principal.

6 receitas com amêijoas

1. Amêijoas à bulhão pato

Esta receita típica é um ótimo petisco e fica pronta em apenas vinte minutos.

– Ingredientes –

• 1 kg de amêijoas
• 4 dentes de alho
• 0,5 dl de azeite
• Sumo de 1 limão
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Coentros picados q.b.
• Sal e piripiri q.b.

– Modo de preparação –

1. Demolhe as amêijoas numa tigela com água e sal e deixe repousar até que as amêijoas libertem toda a areia. Retire e reserve.
2. Descasque, lave e pique finamente os dentes de alho.
3. Num tacho aqueça o azeite, junte a manteiga e deixe-a derreter.
4. Adicione depois os dentes de alho e deixe refogar mexendo de vez em quando. Junte, por fim, as amêijoas escorridas, retifique os temperos e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando até que as amêijoas abram.
5. Junte os coentros picados, regue com o sumo de limão, retire do lume e sirva as amêijoas à bolhão pato decorado a gosto.

2. Amêijoas à espanhola

A segunda opção de petisco são amêijoas à espanhola, cheias de sabor com salsa, pimentos, cebola e tomates.

– Ingredientes –

• 1,4 kg de amêijoas
• 2 dentes de alho
• 1 cebola
• 2 tomates maduros
• 1/2 pimento verde
• 1/2 pimento vermelho
• 50 ml de azeite
• 50 ml de vinho branco
• 1 raminho de salsa picada
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

– Modo de preparação –

1. Lave bem as amêijoas. Descasque os dentes de alho e a cebola. Pique o alho e o tomate, separadamente, e corte a cebola em meias-luas. Corte também os pimentos em tirinhas.
2. Refogue a cebola e o alho no azeite e junte o tomate pelado, sem sementes, assim como os pimentos. Deixe ferver e verta o vinho branco.
3. Tempere com sal e pimenta e junte as amêijoas. Deixe-as abrir, polvilhe com a salsa picada e sirva.

3. Amêijoas recheadas

As amêijoas recheadas com pão de forma e caranguejo são perfeitas para um petisco ou acompanhamento das refeições.

– Ingredientes –

• 2 kg de amêijoas grandes
• 3 fatias de pão de forma
• 1 folha de louro
• 4 dentes de alho
• 1 cebola média
• 250 g de carne de caranguejo moída
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Salsa picada
• 1/2 copo de vinho branco seco

– Modo de preparação –

1. Ponha as amêijoas em água com sal cerca de 2 horas. Retire da água e passe-as por água corrente.
2. Leve ao lume numa caçarola com a folha de louro e deixe-as abrir ao lume. Retire do lume e tire-as das conchas reservando metade das conchas.
3. Para preparar o recheio: tire a côdea das fatias de pão e desfaça-a bem com os dedos, para um prato, humedecendo com o vinho branco.
4. Esmague muito bem o alho e misture com a cebola picada assim como a salsa.
5. Acrescente a carne de caranguejo desfiada, o miolo das amêijoas e o pão demolhado no vinho, misturando tudo muito bem.
6. Com este recheio, encha as conchas que reservou. Ponha uma “noz” de manteiga ou margarina em cada concha.
7. Leve a gratinar alguns minutos em forno bastante quente. Sirva de seguida.

4. Carne de porco à alentejana

Para servir como prato principal, esta carne de porco com amêijoas é de fácil preparação e fica deliciosa.

– Ingredientes –

• 500 g de carne de porco
• 4 dentes de alho
• 2 cebolas
• 1 colher de sopa de massa de pimentão
• 2 cravinhos
• 1 folha de louro
• 4 tomates
• 2 colheres de sopa de banha
• 1 kg de amêijoas
• Coentros q.b.
• Pimenta q.b.
• Sal q.b.
• 2 dl de vinho branco

– Modo de preparação –

1. Comece por cortar a carne de porco em pedaços pequenos. Adicione a massa de pimentão, o vinho, o louro, os cravinhos, os 2 dentes de alho picados, o sal e a pimenta. Mexa tudo muito bem e deixe a marinar de um dia para o outro.
2. No dia seguinte, corte as cebolas às rodelas, 2 dentes de alho e o tomate sem pele e grainhas, levando ao lume com uma colher de sopa de banha. Deixe refogar até que o tomate as cebolas já estejam cozidos.
3. Acrescente as amêijoas já lavadas várias vezes. Assim que elas abrirem, tempere com sal e pimenta, deixando a ferver por 1 minuto, retirando do lume logo de seguida.
4. Num novo recipiente, frite a carne escorrida com o resto da banha bem quente. Acrescente 2 colheres de sopa do líquido da marinada e deixe ferver por 15 minutos.
5. Agora junte as amêijoas e a carne está pronta a servir, ficando bem com batatas cozidas ou fritas. Pode polvilhar tudo com coentros.

5. Esparguete com amêijoas

Outro prato principal que só precisa de uma salada fresca para acompanhar é o esparguete com amêijoas.

– Ingredientes –

• 400 g de esparguete
• 800 g de amêijoas
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 malagueta sem sementes
• Pimenta preta e verde, moída na altura
• Sementes de coentros moídas na altura
• 1 folha de louro
• 10 ml de vinho branco
• Sal q.b.
• 1 ramo coentros frescos

– Modo de preparação –

1. Comece por cozer a massa al dent. Em média, pois depende do tipo de massa, para as 400 g de esparguete, coloque um litro de água ao lume. Ao dar o ponto, vire de imediato para um escorredor e passe por água fria. Reserve.
2. Leve o azeite ao lume forte, a cebola picada e a malagueta e deixe alourar um pouco. Junte o alho picado e salteie.
3. Junte o vinho, pimenta moída, coentros moídos, louro, sal e deixe ferver por alguns minutos.
4. Junte as amêijoas previamente lavadas e envolva no molho. Tape e deixe cozer por 5 a 10 minutos.
5. Desligue o lume e de seguida envolva o esparguete e polvilhe com coentros frescos picados. Sirva quente.

6. Arroz de amêijoas

Para variar o cardápio de receitas com amêijoas, é possível também preparar um arroz simples, mas muito saboroso e prático de fazer.

– Ingredientes –

• 1 kg de amêijoas
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 0.05 dl de azeite
• 1 raminhos de salsa
• 2 chávenas de arroz
• Sal q.b.

– Modo de preparação –

1. Coloque as amêijoas de molho em água e sal durante algumas horas para largarem toda a areia. Passe por água fria corrente através de um coador e disponha-os numa frigideira ou tacho largo. Cubra com água e leve a abrir sobre lume forte.
2. Vá retirando as amêijoas com uma escumadeira à medida que forem abrindo, tire-as das conchas e reserve. Coe a água onde abriram e reserve também.
3. Pique a cebola e os dentes de alho muito finamente e leve a alourar num tacho com o azeite. Quando a cebola estiver dourada junte o cravinho e a salsa.
4. Regue com o caldo das amêijoas ao qual acrescentou água até perfazer 6 chávenas.
5. Depois de retomar fervura, deite o arroz previamente lavado e escorrido e, quando retomar fervura, junte as amêijoas.
6. Em seguida retifique o sal e deixe cozer sobre lume brando, com o tacho tapado, durante cerca de 12 minutos. Está pronto a servir.

> As receitas presentes neste artigo foram adaptadas das páginas Tele Culinária, Cozinhar sem Stress, Gastronomias, Pedro Jorge e Receitas e Menus.

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