7 receitas de bolo de batata-doce

Seja para servir ao pequeno-almoço ou ao lanche, experimente fazer uma destas receitas de bolo de batata-doce. São reconfortantes e vão perfumar a casa com inúmeros sabores.

Receitas de bolo de batata-doce

1. bolo de batata-doce simples

Ingredientes

• 1 colher de chá de fermento em pó
• 150 g de açúcar
• 150 g de farinha
• 200 g de batata-doce em puré
• 40 g de margarina
• 5 ovos (claras e gemas separadas)
• Raspa de 1 citrino (limão ou laranja)

Modo de preparação

• Misturar o açúcar, a margarina, a raspa do citrino e amassar bem.
• Juntar o puré de batata-doce e as gemas e bater muito bem até obter um creme fofo.
• Bater as claras em castelo e envolvê-las delicadamente na massa, ao mesmo tempo que vai adicionando a farinha.
• Mexer cuidadosamente, incorporado bem todos os ingredientes.
• Deitar a massa numa forma de chaminé, untada e polvilhada com farinha, e levar a cozer em forno preaquecido a 180 graus, cerca de 40 minutos ou até fazer o teste do palito e este sair limpo.
• Retirar o bolo do forno, deixar arrefecer e desenformar.

2. bolo de batata-doce, chocolate e framboesas (01:30)

Ingredientes

• Farinha q.b.
• 1 kg de batata-doce
• 60 g de manteiga amolecida
• 2 dl de natas frescas
• 1 colher de chá de canela
• 1 colher de café de gengibre em pó
• ½ colher de café de noz-moscada moída
• 1 laranja
• 100 g de chocolate para culinária
• 125 g de framboesas
• 3 ovos L
• ½ colher de sopa de sal fino
• 30 g de açúcar mascavado.

Modo de preparação

• Preaquecer o forno a 180 graus.
• Untar uma forma com a manteiga, utilizando papel de cozinha, e polvilhar com farinha.
• Cozer as batatas em pedaços ao vapor.
• Com um esmagador, esmagá-las e juntar-lhes a manteiga, mexendo até obter um puré. Deixar arrefecer.
• Misturar as natas com o puré, juntar as especiarias, a casca de laranja ralada, o chocolate grosseiramente picado e metade das framboesas.
• Separar as gemas das claras, juntar as gemas ao puré e envolver para incorporar.
• Bater as claras em castelo com o sal e adicioná-las delicadamente, e sem bater, ao preparado.
• Colocar a massa na forma, polvilhando em seguida com o açúcar mascavado.
• Levar ao forno cerca de 50 minutos.
• Servir frio, acompanhado com as restantes framboesas

3. bolo de batata-doce com amêndoa ralada

Ingredientes

• 300 g de batata-doce
• 80 g de manteiga
• 125 g de açúcar
• 4 ovos
• Raspa da casca de 1 laranja
• 200 g de amêndoa ralada
• 50 g de farinha

Modo de preparação

• Lavar muito bem as batatas e cozê-las em água a ferver durante cerca de 30 minutos.
• Escorrer, pelar e reduzir a puré.
• Bater a manteiga e o açúcar com a batedeira elétrica. Sem parar de bater, juntar o puré de batata-doce, a pouco e pouco, as gemas, uma a uma, a raspa da casca de laranja, a amêndoa ralada e a farinha.
• À parte bater as claras em castelo bem firme e incorporá-las delicadamente na massa anterior.
• Deitar numa forma, previamente untada com manteiga, e cozer em forno moderado (200 graus) durante cerca de 50 minutos.
• Desenformar para um prato e polvilhar com açúcar e canela, ou pincelar com geleia de marmelo e polvilhar com amêndoa torrada, grosseiramente picada.

4. bolo de batata-doce com coco

Ingredientes

• 1 kg de batata-doce cozida e descascada
• 3 ovos
• 1 pacote de coco ralado sem adição de açúcar
• 100 g de manteiga
• 3 colheres de açúcar culinário
• 1 colher de fermento em pó

Modo de preparação

• Cozinhar a batata normalmente sem a casca como se fosse fazer puré, deixar arrefecer e espremer.
• Misturar os outros ingredientes à massa até ficar uniforme.
• Untar uma forma retangular ou com buraco no meio e verter a mistura.
• Levar ao forno médio por 45 minutos ou até dourar. Servir em seguida.

5. bolo de batata-doce húmido com leite condensado (01:35)

Ingredientes

• 1 kg de batata-doce
• 100 g de manteiga
• 3 ovos
• 100 g de coco ralado seco
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 1 lata de leite condensado
• 1 colher de fermento em pó
• Açúcar em pó para polvilhar

Modo de preparação

• Preaquecer o forno a 180 graus.
• Cozinhar a batata-doce, escorrer, retirar a pele e passar pelo espremedor.
• Adicionar a manteiga, os ovos, coco ralado, açúcar, leite condensado.
• Acrescentar o fermento e tornar a misturar.
• Passar a massa para uma forma retangular, untada.
• Levar ao forno já quente para assar por cerca de 50 minutos.
• Tirar do forno e deixar arrefecer.
• Para servir, espalhar açúcar em pó sobre o bolo e cortar em quadrados.

6. bolo de batata-doce de liquidificador sem glúten e sem lactose

Ingredientes

• Ingredientes molhados:
• 3 ovos (150 gramas)
• 1/2 chávena de óleo de girassol (120 ml)
• 100 ml de leite de coco integral
• 3/4 de chávena de açúcar mascavado (135 gramas)
• 1 chávena de batata-doce ralada crua (100 gramas)
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã (15 ml) – opcional
• Pitada de sal
• 1 colher de chá de canela em pó (4 gramas) – opcional
• Ingredientes secos:
• 1/2 chávena de farinha de arroz (65 gramas)
• 1/2 chávena de aveia sem glúten em flocos finos (60 gramas)
• 1/2 chávena de polvilho doce (60 gramas)
• 2 colheres de sopa de sementes de chia (20 gramas) – opcional
• 1 colher de sopa de fermento em pó (15 gramas)

Modo de preparação

• Separar uma forma redonda média com furo no meio, untar e polvilhar com um pouco de farinha de arroz. Se não tiver esta forma, usar uma retangular de 20 x 30 cm.
• Preaquecer o forno a 180 graus.
• Bater os ingredientes molhados no liquidificador até formar uma massa líquida e homogénea.
• Adicionar a farinha de arroz, a aveia e o polvilho doce e bater até ficar uma massa grossa e homogénea.
• Finalizar com as sementes de chia e o fermento e mexer rapidamente com uma espátula.
• Transferir a massa para forma e levar a assar em forno aquecido a 180 graus por aproximadamente 30 minutos.
• Fazer o teste do palito, quando sair limpo está pronto.

7. bolo de batata-doce pré-treino

Ingredientes

• 3 gemas
• 1 e 1/2 chávena de açúcar mascavado
• 2 colheres de sopa de manteiga (ghee)
• 250 g de batata-doce cozida e amassada
• 2 chávenas de farinha de arroz
• 1 chávena de água da cozedura da batata-doce
• 3 claras em castelo
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparação

• Bater as gemas com o açúcar e com a manteiga ghee.
• De seguida, adicionar a batata-doce, misturar e acrescentar a água, batendo bem.
• Depois adicionar as claras em castelo e o fermento em pó, e misturar delicadamente.
• Verter a massa numa assadeira untada e enfarinhada e levar o bolo a assar em forno preaquecido a 200 graus por aproximadamente 30 minutos, ou até dourar.