Receitas com atum fresco: 5 ideias para todas as ocasiões

Além dos típicos pratos japoneses, já há várias outras ideias de receitas com atum fresco.

O atum é um dos peixes mais consumidos na nossa gastronomia e, mesmo, no mundo. Este peixe altamente nutritivo e muito saudável é frequentemente apelidado de “carne do mar”, talvez pela sua versatilidade que possibilita um sem fim de receitas.

E se o atum em lata é o mais consumido, o atum fresco já não lhe fica tão atrás.

5 receitas com atum fresco

Cubos de atum com queijo fresco

Ingredientes

• 500 g de lombo de atum fresco
• 1 dl de azeite virgem extra
• 25 g de mostarda antiga
• 25 g de queijo gorgonzola
• 25 g de queijo da serra
• 25 g de queijo de cabra
• 25 g de queijo de nisa
• Sal, pimenta de moinho e sumo de limão q.b.

Modo de preparação

• A primeira das nossas receitas com atum fresco começa pela preparação do peixe. Corte o atum em cubos e tempere com azeite, sumo de limão, sal e pimenta.
• De seguida, vai precisar de aquecer uma frigideira anti-aderente e levar os cubos de atum a corar, de todos os lados, de modo a que fique mal passado no interior.
• Depois, deve colocar um pedaço de queijo sobre cada cubo.
• Quando o atum estiver pronto, junte o tempero do atum e deixe ferver. Junte pequenos pedaços dos vários tipos de queijo, de forma a obter um molho cremoso.
• Sirva o atum, acompanhado com este molho de queijo e um pouco de mostarda antiga.

Bife de atum grelhado com tomates salteados

Ingredientes

• 1 bife de atum
• 1 batata média
• Tomate cereja vermelho q.b.
• Tomate cereja amarelo q.b.
• 1 dente de alho
• Manjericão fresco q.b.
• 1 c. de sopa de azeite
• Sumo de limão e sal q.b.

Modo de preparação

• Temperar o bife de atum com sal e sumo de limão.
• Grelhar o bife de atum até ficar dourado de ambos os lados.
• Colocar a batata a cozer com a pele, em água temperada de sal, e quando estiver cozida remover a pele.
• Levar uma frigideira ao lume com o azeite e o alho picado.
• Quando começar a cheirar juntar os tomates cortados ao meio, temperar com um pouco de sal e pimenta e deixar saltear uns instantes.
• Finalizar com algumas folhas de manjericão, envolver e desligar o lume.
• Servir o bife de atum acompanhado da batata cozida e dos tomates salteados.

Atum em crosta de sésamo e molho mel e mostarda

Ingredientes para o atum

• 1 kg lombo de atum (fresco/descongelado)
• Sementes de sésamo q.b.
• Sal fino q.b.
• Pimenta preta q.b.
• Azeite q.b.

Ingredientes para o molho

• 200 g de mostarda (sabor médio)
• 100 g de mel

Modo de preparação

• Cortar o atum em bifes com cerca de 3cm x 6cm.
• Temperar os bifes de atum com sal e pimenta preta.
• De seguida, passar os bifes por sementes de sésamo, como se estivesse a panar o atum, de forma a criar a tal crosta.
• Levar uma frigideira ao lume, com um fio de azeite, e colocar os bifes de atum, de forma a selar ligeiramente todos os lados.
• Retirar e cortar em fatias finas.
• Preparar o molho. Basta misturar os dois ingredientes e mexer bem.
• Pode acompanhar com uma salada de rúcula, cebola roxa e tomate cherry ou outra salada a gosto.
• Regar a salada com o molho que preparou anteriormente.

Bife de atum fresco com molho de cebolada e tomate

Ingredientes

• 400 g de bifes de atum frescos
• 600 g de tomate maduro
• 100 g de alho francês em rodelas
• 6 dentes de alho
• 2 cebolas
• 4 c. de sopa de azeite virgem extra
• 0,5 dl de vinho branco
• 1 folha de louro
• Pimenta de moinho q.b.
• 2 c. de chá + 1 c. de café de sal marinho
• 2 c. de sopa de azeitonas pretas em rodelas
• 500 g de batatas para cozer
• 250 g de couve-de-bruxelas

Modo de preparação

• Aquecer o azeite e juntar a cebola, o alho e o alho francês, cortados em rodelas. Quando ficarem moles, refrescar com o vinho branco.
• Depois, juntar o louro e o tomate (previamente pelado e limpo de grainhas) cortado em cubos. Temperar com uma colher de chá de sal marinho, tapar e deixar cozinhar em lume brando, até o tomate estar desfeito.
• Entretanto, colocar as batatas em água temperada com uma colher de chá de sal.
• À parte, cozer também as couves-de-bruxelas em água a ferver, sem as deixar amolecer. Uma dica: para uma cozedura mais rápida, fazer um corte em cruz na base das couves-de-bruxelas.
• Depois o atum. Aquecer uma chapa para grelhados, pincelar os bifes de atum com azeite e grelhar rapidamente de ambos os lados, temperando com sal e pimenta moída na altura (a gosto).
• Cubrir os bifes com o molho de cebola e tomate que preparou no início. Salpicar com azeitonas em rodelas e servir com as batatas e as couves-de-bruxelas cozidas.

Sandes de atum com compota de pimentos

Ingredientes para a compota de pimentos

• ½ pimento
• Azeite, sal e pimenta
• 2 c. de sopa de vinagre de vinho tinto
• 2 c. de sopa de açúcar

Ingredientes para as sandes

• Filetes de lombo de atum
• 1 pão ciabatta fresco ou pão alentejano
• 1 alho
• Alface canónigos, pasta de azeitona, azeite, flor de sal e pimenta q.b.

Modo de preparação

• Começar por preparar a compota de pimentos. Cortar o pimento em cubos muito pequenos.
• Aquecer um tacho com azeite e refogar ligeiramente o pimento.
• Temperar com sal e pimenta e deixar refogar cerca de 4 a 5 minutos.
• Adicionar duas colheres de sopa de vinagre de vinho tinto e duas colheres de sopa de açúcar e mexer bem. Deixar reduzir até ficar quase seco.
• Agora o atum. Cortar o atum em tiras compridas e fritar em azeite, dos dois lados (deve ficar mal passado).
• Abrir o pão ciabatta ou alentejano a meio e esfregar um alho no pão.
• Regar o pão com um fio de azeite, barrar de seguida com a pasta de azeitona e dispor os canónigos por cima.
• Colocar depois o atum e finalizar com a compota de pimentos.