Quiche de legumes: a mesma ideia, diferentes sabores

A quiche de legumes é uma das muitas variações possíveis da tradicional quiche. E sendo o prato por natureza versátil, quando a base são os legumes a escolha é imensa. Portanto se ainda não decidiu o que vai fazer hoje para o almoço ou para o jantar, que tal uma quiche de legumes? Aqui ficam as nossas sugestões.

4 receitas de quiche de legumes

1. Quiche de legumes

Tipo:almoço, jantar.

Ingredientes

• 500g de legumes variados (por exemplo, couves de Bruxelas, milho e brócolos, podem ser congelados ou frescos)
• 1 placa de massa folhada fresca
• Cebola q.b.
• 2 dentes de alho
• 2 ovos
• 2 dl de leite (pode-se substituir por natas de soja)
• Sal e pimenta q.b.
• Queijo ralado q.b.
• Azeite q.b.

Modo de preparação

• Numa tarteira, colocar a placa de massa folhada, picar o fundo com um garfo e reservar.
• Cozer os legumes em água com sal e, quando estiverem prontos, escorrer.
• Pré-aqueça o forno a 200º C.
• Entretanto, fazer um refogado com a cebola, o alho e um fio de azeite.
• Juntar os legumes e saltear no refogado.
• Colocar os legumes na tarteira e espalhar bem.
• Bater os ovos com o leite e temperar com sal e pimenta a gosto.
• Verter este preparado sobre os legumes na tarteira.
• Por fim, espalhar o queijo ralado por cima.
• Levar ao forno, para alourar e ficar firme.
• Pode servir morna ou fria.

Tempo de preparação:00:35

2. Quiche de tomate e brócolos, em massa doce

Tipo:almoço, jantar.

Ingredientes

• 300g de farinha sem fermento
• 1 c. de chá sal
• 1 c. de sopa manteiga
• 1 c. de chá ervas finas
• 3 ovos
• 80g de queijo ralado emental
• 80g de queijo ralado mozzarella
• 60g de queijo parmesão, às tiras
• 1 tomate maduro às fatias finas
• 2 ramos manjericão fresco picado
• 5 cabeças brócolos cortadas às tiras
• 1 dente de alho grande
• 200 ml natas de culinária
• Sal e pimenta q.b.

Modo de preparação

• Começar por preparar a massa. No processador de alimentos, colocar a farinha com o sal, as ervas finas e o açúcar e misturar levemente.
• De seguida colocar a manteiga aos pedaços, ligar o processador e deixar mexer até que a massa fique bem fininha, como uma farinha.
• Verter a massa para a forma, previamente forrada com papel vegetal e untada com manteiga, e espalhar bem a massa pela forma com as mãos.
• Colocar a forma no forno, pré-aquecido a 190º C, durante 10 minutos.
• Entretanto, prepare o recheio. Numa taça misturar bem os ovos e as natas e temperar com sal.
• Num tacho pequeno, colocar a manteiga e o alho picado e levar ao lume (brando).
• Neste mesmo tacho, saltear os brócolos durante três minutos.
• Retirar a forma do forno, distribuir as fatias de tomate, o manjericão, os brócolos salteados e deitar metade do queijo ralado.
• Temperar tudo com pimenta e cubrir com mistura das natas e ovos.
• Deitar o resto do queijo ralado e finalizar com o queijo parmesão.
• Levar ao forno por mais 30 minutos ou até ficar dourada.

Tempo de preparação:01:00

3. Quiche de legumes e cogumelos

Tipo:almoço, jantar.

Ingredientes

• 1 base de massa quebrada
• 1 cenoura
• 1 curgete
• 100g de brócolos
• 120g de ervilhas
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 6 cogumelos
• 2 ovos
• 1 pacote de natas (pode substituir por 1 c. de sopa de amido de milho dissolvida em leite)
• Sal, pimenta e orégãos q.b.

Modo de preparação

• Cortar a cenoura e a curgete em cubos e levar a cozer em água temperada com sal. Ao fim de alguns minutos juntar as ervilhas e os brócolos e deixar cozer.
• Depois, refogar, em azeite, a cebola e os dentes de alho picados.
• Juntar os cogumelos e deixar refogar mais um pouco.
• De seguida, juntar os legumes que cozeu no início.
• Forrar uma tarteira com a massa e dispor por cima o preparado de legumes e cogumelos.
• À parte, misturar as natas com os ovos, temperar com sal, pimenta e orégãos e deitar por cima dos legumes.
• Levar a quiche ao forno e deixar cozinhar até ficar dourada e firme.

Tempo de preparação:00:50

4. Quiche de legumes saudável

Tipo:almoço, jantar.

Ingredientes

• 4 folhas de massa filó
• 4 ovos
• 2 iogurtes naturais sólidos magros
• 150g de espinafres
• 100g de ervilhas cozidas
• 1 cenoura
• ½ alho-francês (200g)
• ½ curgete (100g)
• 2 dentes de alho
• Sal, azeite, pimenta, orégãos q.b.

Modo de preparação

• Colocar a massa filó na forma. Deve adaptar a massa à forma utilizada. Estender a massa, cortar de acordo com o tamanho da forma e, por fim, cubrir a forma com a massa. Reservar.
• De seguida, descascar e lavar a cenoura, a curgete, o alho-francês e os dentes de alho. Cortar tudo em pedaços muito pequenos.
• Numa frigideira, adicionar o alho e um fio de azeite e levar ao lume. Deixar o alho aloirar ligeiramente e adicionar os restantes vegetais, salteando-os.
• Num recipiente à parte, dispor os ovos e mexer bem. Depois, adicionar os dois iogurtes naturais e voltar a misturar bem, até obter um preparado homogéneo.
• Adicionar as ervilhas e os vegetais salteados à mistura anterior. Temperar com pouco sal, pimenta e orégãos.
• Na forma da quiche, dispor, por cima da massa filó, metade das folhas de espinafres na base. De seguida, verter metade da mistura de ovo e vegetais por cima da camada de espinafres. Colocar nova camada de espinafres, seguida da mistura de ovos e vegetais.
• Levar a quiche ao forno, a 200º, durante cerca de 25 minutos, até que o ovo fique cozido e a quiche solidificada. Ir verificando o ponto de cozedura e quando estiver pronta, retirar do forno e sirva.

Tempo de preparação:00:50