Quiche de batata-doce: 5 receitas incríveis

1. Quiche de batata-doce com cogumelos e espinafres

Ingredientes para a base

• 2 batatas-doces de polpa laranja pequenas ou 1 grande (400 a 500 g)
• 1 ovo
• Sal e ervas aromáticas a gosto

Ingredientes para o recheio

• 6 ovos + 4 claras
• 3 mãos cheias de espinafres baby cortados
• 1 lata média de cogumelos
• 1 fatia de bacon de peru partida em cubos (opcional)
• Sal
• 1 tomate partido às rodelas + tiras de pimento vermelho para decoração
• Queijo ralado para gratinar (opcional)

Modo de preparação

• Colocar o forno a aquecer a 190 graus.
• Untar uma tarteira de 27 cm de diâmetro.
• Descascar e ralar as batatas num ralador manual (como se fosse cenoura). Passar para uma tigela, juntar o ovo, sal e tomilho. Misturar bem.
• Verter sobre a tarteira e preencher a base e os lados. Levar ao forno 20 minutos.
• Entretanto, preparar o recheio. Bater os ovos com as claras com a ajuda de um garfo.
• Acrescentar os espinafres, bacon, cogumelos e temperar com sal.
• Verter a mistura de ovos sobre a base. Decorar com o tomate, pimento e polvilhar com queijo ralado.
• Levar novamente ao forno por cerca de 40 minutos.

2. Quiche de batata-doce com frango

Ingredientes

• 250 g de frango cozido
• 240 g de batata-doce cozida
• 3 ovos inteiros
• 2 gemas
• 200 ml de claras
• 100 g de grelos de couve ou outro legume a gosto
• 1 cenoura ralada
• Pimenta q.b
• Orégãos q.b

Modo de preparação

• Pré-aquecer o forno a 180 graus.
• Começar por desfiar/triturar o frango cozido. Reservar.
• Retirar a casca da batata-doce, colocá-la num processador de alimentos e triturar até ficar em puré (a varinha mágica ou o garfo também servem).
• Envolver o frango com a batata-doce até ficar bem misturado.
• Cortar em pedaços pequenos os grelos de couve, ralar a cenoura e misturar. Temperar a gosto.
• Por fim, juntar os ovos, as gemas e as claras e envolver bem (pode utilizar 5 ovos em vez de 3 e colocar cerca de 100 ml de claras apenas.
• Colocar numa forma de silicone ou num pirex e levar ao forno durante cerca de 30 minutos.

3. Quiche de batata-doce e atum

Ingredientes para a base

• 1 batata-doce média
• Temperos a gosto: flor de sal,  pimenta-preta, pimentão-doce e azeite extra virgem

Ingredientes para o recheio

• 3 ovos
• 100 ml de claras de ovo pasteurizadas
• 2 latas de atum bem escorridas
• 1 ramo de salsa
• Sal iodado e pimenta-preta

Modo de preparação

• Descascar a batata-doce e cortar em rodelas finas.
• Forrar uma forma redonda com papel vegetal e alinhar as rodelas de batata, cobrindo toda a superfície.
• Adicionar os temperos e levar ao forno a 200 graus por 10 a 15 minutos.
• Entretanto, bater os ingredientes do recheio com um garfo e adicionar à base depois de a retirar do forno.
• Assar novamente por 15 a 20 minutos ou até ficar bem dourado.

4. Quiche de batata-doce com cogumelos e carne picada

Ingredientes

• 2 batatas-doce
• 1 cebola
• 200 g de carne picada
• 500 g cogumelos frescos
• 3 ovos
• ½ copo de leite magro
• 1 colher de chá de paprika
• Queijo feta q.b.
• Salsa picada
• Azeite
• Sal e pimenta branca

Modo de preparação

• Descascar as batatas-doce e fatiar.
• Numa frigideira, refogar a cebola em rodelas, adicionar os cogumelos, temperar com sal e pimenta e saltear.
• Juntar a carne picada quando a água dos cogumelos desaparecer e cozinhar, mexendo sempre, para que a carne se desfaça bem.
• Bater os ovos, juntar o leite, a salsa e temperar com sal, paprika e pimenta.
• Cobrir uma forma com papel vegetal, pincelar com um pouco de azeite e dispor as batatas lado a lado de forma a preencher os lados e fundo da forma.
• Colocar os cogumelos salteados com a carne picada por cima da batata.
• Por cima deste, esfarelar o queijo feta, verter a mistura dos ovos e levar ao forno por cerca de 40 minutos.

5. Quiche de batata-doce vegan

Ingredientes para a base

• 1 chávena de batata-doce cozida e esmagada
• ½ chávena de farinha de grão-de-bico
• ½ colher de chá de fermento químico
• ½ chávena de farinha de arroz
• 1 colher de chá farinha de linhaça
• 2 colheres de sopa azeite
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de água
• ¼ de colher de chá de curcuma

Ingredientes para o recheio

• 1 chávena de milho
• 100 g de queijo vegano ou tofu
• 4 colheres de sopa de leite vegetal
• 1 colher de sopa azeite
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de orégãos
• 1 colher de sopa de salsa e cebolinhos picadinhos

Modo de preparação da massa

• Numa tigela, juntar todos os ingredientes e mexer com as mãos até obter uma massa homogénea.
• Forrar o fundo e as laterais de uma forma de fundo amovível e levar a assar por 10 minutos em forno a 180 graus.
• Rechear e voltar ao forno por 10 a 15 minutos.

Modo de preparação do recheio

• Amassar o queijo de tofu com o garfo até virar uma pasta.
• Juntar todos os ingredientes e misture bem até homogeneizar. Rechear a quiche.