Apetece-lhe preparar pratos sem carne?
Não é preciso ser vegetariano para tirar proveito destas receitas. Quando precisar de preparar uma refeição e não tiver carne em casa, não terá problemas.
Sugerimos estas receitas de pratos sem carne e com alto valor nutricional para si.
5 RECEITAS DE PRATOS SEM CARNE
1. Soufflé de cenoura
![soufflé de cenoura e pratos sem carne](https://cdn.vidaativa.pt/uploads/2019/11/765_360_vegetarian-souffle_1489694238.jpg)
Esta receita leva poucos ingredientes e o resultado é um apetitoso acompanhamento para batatas assadas, arroz e salada. Uma versão leve e nutritiva.
– Ingredientes –
- 4 cenouras médias
- 1 chávena de leite
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de chá de sal
- 4 ovos (separe gemas e claras)
- Parmesão ralado
- Noz-moscada
– Modo de preparação –
1. Corte as cenouras em rodelas e leve para cozer;
2. No liquidificador, coloque as cenouras cozidas, o leite, a farinha de trigo, um pouco da noz-moscada ralada na hora e o sal;
3. Leve a mistura a lume brando até engrossar (cerca de 5 minutos);
4. Retire do fogo e misture as gemas sem parar de mexer;
5. Bata as claras em neve e incorpore à mistura lentamente. Mexa devagar, de maneira delicada, para que não tornem a ficar líquidas;
6. Separe a massa em pequenas taças de louça (irá render cerca de 8 porções);
7. Polvilhe o parmesão sobre a massa e leve ao forno médio pré-aquecido até dourar;
8. Retire do forno e sirva em seguida.
2. Massa caprese com pesto
![massa caprese](https://cdn.vidaativa.pt/uploads/2019/11/765_360_massa-caprese_1489694662.jpg)
As massas são pratos ideais para juntar vários elementos sem carne e ficar absolutamente satisfeito! Em apenas 30 minutos fica pronta para servir.
– Ingredientes –
- 300g de penne integral
- 8 tomates-cereja
- 2 colheres de sopa de molho pesto de manjericão
- Mozzarella de búfalo
- Folhas de manjericão fresco
- Azeite
- Sal
- Pimenta-do-reino
– Modo de preparação –
1. Coza a massa integral com um pouco de sal para ficar al dente;
2. Corte os tomates cereja ao meio;
3. Parta grosseiramente os pedaços da mozzarella de búfalo;
4. Ao final da cozedura da massa, escorra e regue um fio de azeite;
5. Numa taça, misture lentamente o molho pesto à massa;
6. Em seguida, acrescente os tomates, as folhas de manjericão partidas, a mozzarella, sal e pimenta a seu gosto.
Simples e rápida, a massa sem carne está pronta para servir.
3. Empadão de legumes
![empadao de legumes](https://cdn.vidaativa.pt/uploads/2019/11/765_360_img-0147-1024x768_1489695592.jpg)
Uma deliciosa opção de pratos sem carne. Porque uma lasanha não tem sempre de ser servida com carne, esta versão com legumes vai surpreender. Esta sugestão é ideal para servir a 4 pessoas.
– Ingredientes –
- 1 courgette
- 1 beringela
- 1 pimento verde
- 3 cenouras
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 ovo
- 1 lata pequena de tomates aos pedaços
- 1 pacote de leite
- 1/2 pacote de puré de batatas
- 1 colher de sobremesa de cominhos em pó
- 1 colher de chá de piripíri em pó
- 2 colheres de sobremesa de noz-moscada
- 1 colher de sobremesa de manteiga
- Azeite
- Sal
– Modo de preparação –
- Corte em pequenos pedaços a beringela, a courgette, o pimento e as cenouras;
- Num tacho, coza as cenouras com um pouco de água ou a vapor por cerca de 15 minutos;
- Quando estiverem cozidas, salteie numa frigideira com um pouco de azeite;
- Junte a cebola, o alho, a courgette, a beringela e o pimento;
- Em lume brando, vá mexendo até os legumes estarem quase cozinhados. Junte o tomate aos pedaços, cominhos em pó e a piripíri. Mexa bem e mantenha ao lume até que os legumes estejam totalmente cozinhados;
- Faça o puré de batatas. Pode fazer do modo tradicional, mas esta sugestão com as batatas em flocos que se encontra nos supermercados é mais rápida e prática;
- Verta metade de um pacote de leite para um tacho pequeno, junte a noz-moscada e cozinhe em lume brando;
- Quando o leite estiver quase a ferver, junte metade do pacote de flocos de batatas e mexa rapidamente;
- Desligue o lume quando começar a engrossar. Vá adicionando o resto do leite sem deixar de mexer;
- Ao final, junte ao puré uma colher de manteiga e sal a gosto;
- Pincele o fundo de uma taça com um pouco de azeite, coloque uma camada do puré, uma camada da mistura de vegetais e, por cima, outra camada de puré;
- Bata uma gema de ovo e pincele o puré;
- Coloque a taça no forno com o grill ligado a 180 graus. Controle o ponto até que fique tostado, sem queimar. Levará cerca de 10 minutos e pronto. Sirva o empadão de legumes ainda quente.
4. Courgette assada com arroz
![courgette assada com arroz](https://cdn.vidaativa.pt/uploads/2019/11/765_360_baked-stuffed-zucchini_1489765208.jpg)
Para os amantes de courgette, este prato sem carne pode ser servido inclusive sem mais acompanhamentos. Para o jantar é uma refeição leve e nutritiva.
– Ingredientes –
- 4 courgettes
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 3 chávenas de arroz integral cozido
- ¼ de chávena de azeitonas verdes ou pretas picadas
- 150g de ricotta em farelos
- ½ lata de creme de leite ou nata
- 3 colheres de sopa de parmesão ralado
- Salsa picada a gosto
- Sal
- Pimenta-do-reino
– Modo de preparação –
1. Lave bem as courgettes e corte-as em três partes para que fiquem em formato de tubos;
2. Utilize uma colher de chá para remover o excesso de polpa, sem remover o fundo. Reserve as polpas removidas;
3. Num tacho, aqueça o azeite de oliva, a cebola e o alho até alourar;
4. Acrescente a polpa retirada das courgettes, o arroz cozido, as azeitonas, a ricota, o creme de leite ou nata e tempere com sal, pimenta-do-reino e salsa;
5. Utilize a mistura para rechear os tubos de courgettes e polvilhe o parmesão por cima;
6. Leve ao forno pré-aquecido a 220 graus durante 15 minutos e sirva em seguida.
5. Arroz com lentilhas
![arroz com lentilhas em pratos sem carne](https://cdn.vidaativa.pt/uploads/2019/11/765_360_arab-dish-majadra-green-lentils-and-rice_1490008573.jpg)
Sabia que a junção das leguminosas com uma fonte de hidratos de carbono pode fornecer uma ótima quantidade de proteína? Esta receita não precisa de carne mas vai deixá-lo saciado e nutrido.
– Ingredientes –
- 2 chávenas de arroz integral
- 1/2 chávena de lentilha
- 3 chávenas de água
- 1 chávena de vinho branco seco
- 1 colher de sopa de óleo de canola
- 1/2 cebola picada
- 1 colher de chá de pimenta-síria
- Sal a gosto
– Modo de Preparação –
- Num escorredor ou numa peneira, coloque as lentilhas e lave em água corrente;
- Num tacho, cubra as lentilhas com bastante água, acrescente sal a gosto e leve a lume alto. Quando ferver, ponha a lume brando e deixe cozer por cerca de 20 minutos ou até que as lentilhas fiquem macias;
3. Escorra a água e transfira as lentilhas para uma taça. Reserve; - Num escorredor ou numa peneira, coloque o arroz e lave em água corrente até parar de escorrer a água branca;
- Ferva uma panela de água para cozer o arroz mais tarde;
- Numa panela média, deite o óleo em lume brando. Quando esquentar, adicione a cebola, a pimenta-síria e tempere com sal. Refogue por cerca de 2 minutos ou até que a cebola fique transparente;
- Acrescente o arroz lavado e refogue por mais 1 minuto. Aumente o lume, junte o vinho branco e misture por 1 minuto.
- Regue com a água fervente e deixe o arroz cozer por cerca de 20 minutos ou até secar;
- Apague o lume, retire o arroz e misture à lentilha reservada em uma taça. Sirva a seguir.