Receitas fáceis de peixe em papelote para o almoço e jantar

O peixe em papelote é uma receita que pode ir ao forno ou numa frigideira tapada ao lume. Pode eleger o peixe que quiser e acompanhar com vários tipos de legumes e temperos. Veja, a seguir, seis sugestões para deixar os seus almoços e jantares cheios de aroma e sabor.

6 Receitas de peixe em papelote

1. peixe em papelote com cogumelos

Ingredientes

• 2 postas de peixe
• ½ cebola picada
• 1 alho-francês
• 100 g de cogumelos laminados frescos – 100 grs.
• 10 tomates-cereja
• 2 limões
• Coentros frescos q.b.
• Sal grosso q.b.
• Pimenta q.b.
• Azeite q.b.

Modo de preparação

• Temperar as postas de peixe com sal, pimenta e o sumo de limão. Deixar na marinada cerca de uma hora.
• Colocar o peixe individualmente em quadrados de papel vegetal ou papel de alumínio.
• Colocar por cima de cada posta de peixe a cebola picada, o alho-francês cortado em rodelas, os cogumelos cortados em fatias, algumas folhas de coentros, os tomates-cereja cortados ao meio e o limão cortado em meias luas.
• Regar com um fio de azeite e com um pouco do líquido da marinada.
• Fechar os papelotes e levar ao forno por cerca de 20 a 30 minutos.
• Servir com batatinhas cozidas ou com uma esmagada de batata.

2. pescada em papelote

Ingredientes

• 400 g de lombos de pescada (sem pele nem espinhas)
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Alho de moinho
• 1/2 limão
• 1 alho-francês
• 2 cenouras
• 150 g de cogumelos
• Coentros frescos q.b.
• Manteiga q.b.

Modo de preparação

• Ligar o forno a 200 graus.
• Temperar os lombos de pescada com sal, pimenta e alho, moídos na altura, raspa da casca do limão e sumo do mesmo.
• Cortar o alho-francês em rodelas e lavar em água corrente dentro de um passador. Escorrer bem.
• Pelar as cenouras e ralar em fios com o ralador.
• Lavar os cogumelos e enxugá-los bem num pano ou com papel de cozinha. Cortar depois em lâminas.
• Derreter a manteiga num tacho sobre lume moderado. Juntar o alho-francês em rodelas, a cenoura ralada e os cogumelos. Deixar cozinhar destapado até o alho-francês estar mole. Temperar com sal e pimenta.
• Cortar quatro quadrados de folha de alumínio e distribuir metade dos legumes pelo centro de cada quadrado.
• Por cima colocar os lombos de pescada e cobri-los com os restantes legumes e algumas folhas de coentros frescos.
• Fechar os papelotes, colocá-los num tabuleiro e levar ao forno entre 10 a 15 minutos.
• Servir o peixe nos papelotes acompanhados com arroz cozido bem solto ou puré de batata.

3. peixe em papelote com espargos e brócolos

Ingredientes

• 2 filetes de pescada
• 100 g de cenoura baby ou cenoura cortada em fatias 
• 2 batatas médias descascadas e pré cozidas al dente
• 4 espargos frescos
• 8 ramos de brócolos 
• Sal
• Pimenta-do-reino 
• Sumo de 1 limão
• Azeite
• Folhas de manjericão frescas
• Tomilho fresco
• Cebolinho picado
• Folhas de papel-manteiga

Modo de preparação

• Temperar o peixe com sumo de limão, sal e pimenta.
• Cortar duas folhas retangulares de papel-manteiga e, em cada uma delas, colocar o peixe partido em dois. Ficarão dois papelotes de peixe.
• Temperar o peixe com sal, pimenta e um fio de azeite.
• Cortar os talos dos espargos em cubos e separar as pontas para colocar por cima.
• Colocar os demais legumes por cima dos dois peixes.
• Temperar novamente com sal e ervas.
• Regar com um fio de azeite e fechar os papelotes.
• Levar a forno preaquecido a 200 graus por 40 minutos.

4. peixe em papelote com fiambre de peru e batata-doce

Ingredientes

• 1 emb. de tranches de pescada do cabo
• Alho picado
• Fiambre de peru para envolver as tranches de pescada
• Batata-doce q.b.
• Cenoura q.b.
• Tomate em cubos q.b.
• Alho-francês q.b.
• Tomilho
• Sumo de limão
• Sal e pimenta
• Azeite

Modo de preparação

• Colocar os legumes e as tranches de pescada envolvida na fatia de fiambre de peru sobre uma folha de alumínio (30cm x 30cm)
• Temperar com alho picado, sal, pimenta e folhas de tomilho (de preferência fresco).
• Terminar salpicando com umas gotas de sumo de limão e uma colher de chá de azeite.
• Do quadrado de alumínio fazer um envelope fechado onde a pescada e os legumes vão cozinhar no seu próprio sumo, absorvendo o aroma do tomilho, alho e limão.
• Levar ao forno a 180 graus durante 25 minutos. 

5. dourada assada em papelote com legumes

Ingredientes

• 1 dourada
• 1 cebola grande
• 1 cenoura
• 1 alho-francês (só a parte branca)
• 1 curgete
• 1 laranja
• Azeite e manteiga q.b.
• Sal e pimenta q.b.
• Salsa q.b.

Ingredientes da broa

• Broa do dia anterior
• Salsa
• 2 dentes de alho

Modo de preparação

• Para a broa: juntar todos os ingredientes e triturar num robot de cozinha. As porções a seu gosto.
• Para o peixe: no tabuleiro do forno, verter um fio de azeite e dispor uma folha de papel vegetal por cima (o tamanho suficiente de forma a poder dobrar e fechar).
• Regar com um fio de azeite, fazer uma cama com a cebola cortada às rodelas, por cima colocar o peixe, previamente limpo e lavado, introduzir na sua cavidade alguns ramos de salsa.
• Cortar todos os legumes às rodelas grossas, dispor à volta do peixe.
• Descascar a laranja, eliminar a parte branca e os caroços, dispor alguns gomos da laranja à volta do peixe.
• Espremer o resto da laranja por cima do peixe, aproveitando assim o seu sumo para cozer ao vapor.
• Temperar com sal e pimenta, moída no momento e a gosto.
• Por cima do peixe dispor um pouco da broa aromatizada, regar com um fio de azeite e acrescentar pequenos pedaços de manteiga.
• Dobrar a folha de papel vegetal e fechar apenas numa extremidade, deixando as partes laterais abertas.
• Levar ao forno, previamente aquecido a 200 graus, cerca de 30-40 minutos, dependendo do tamanho do peixe.

6. cavala em papelote com ervas

Ingredientes

• 4 cavalas limpas
• 1 limão
• 4 dentes de alho
• Alecrim
• Louro
• Orégão
• Tomilho
• Azeite
• Sal e pimenta

Ingredientes das batatas

• 4 batatas (cortadas finas)
• Água
• Azeite
• Sal
• Pimenta e orégãos

Ingredientes do pesto

• 1 raminho de salsa
• 1 raminho de poejo
• 1 mão cheia de amêndoas sem pele
• 2 dl de azeite
• 1 colher de sopa de alcaparras
• 1 dente de alho

Modo de preparação

• Untar quatro forminhas com azeite e forrá-las, por camadas, com rodelas finas de batata, já secas em papel absorvente. Temperar cada camada com sal, pimenta e orégãos.
• Verter para uma frigideira um dedo de água e colocar as forminhas com batata. Deixar cozinhar, com tampa, durante cerca de 35 minutos.
• Triturar alecrim, uma folha de louro, tomilho e orégãos com quatro dentes de alho.
• Sobre uma folha de papel vegetal, rechear as cavalas com o preparado de ervas aromáticas. Colocá-las em cima de rodelas de limão, temperar com azeite, sal e pimenta.
• Fechar os papelotes e colocá-los na frigideira com tampa.
• Para o pesto, triturar um raminho de salsa, outro de poejo, uma mão cheia de amêndoas sem pele, uma colher de sopa de alcaparras, um dente de alho e 2 dl de azeite.
• Servir o peixe no papelote com as rosas de batatas e acompanhar com o molho pesto.