Pastéis de batata-doce: receitas doces e salgadas

Os pastéis de batata-doce podem ser salgados, mas também há sugestões doces. A batata-doce pode fazer parte da massa ou do recheio. Também há os fritos e assados, para todos os gostos. Espreite estas sugestões.

4 RECEITAS DE PASTÉIS DE BATATA-DOCE

1. Pastéis de batata-doce e bacalhau

Ingredientes

• 210g de batata-doce
• 200g de bacalhau
• 1 ovo
• Sal, salsa e pimenta preta q.b.
• ½ cebola picada
• 1 colher de chá de óleo de coco

Modo de preparação

• Cozer as batatas a vapor ou em água por 15 minutos até ficarem bem tenras.
• Cozer o bacalhau durante 10 minutos, deixar arrefecer e tirar-lhe as espinhas e pele.
• Num tacho, refogar a cebola no óleo de coco, acrescentar o bacalhau e deixar refogar mais um pouco.
• Acrescentar a batata-doce e misturar tudo muito bem. Acrescentar o ovo e misturar novamente.
• Temperar com a salsa, o sal e a pimenta e mexer bem até obter uma massa cremosa e firme para moldar.
• Moldar a massa em pequenos bolinhos com a ajuda de duas colheres.
• Passar os pastéis para uma forma forrada com papel vegetal e levar ao forno durante 15-20 minutos até estarem tostados. Servir ainda quentes.

2. Pastéis de batata-doce no forno

Ingredientes para a massa

• 1 chávena de batata-doce cozida
• 1 e ½ chávena de farinha de arroz integral
• ½ chávena de polvilho doce
• 1 ovo
• 2 colheres de sopa de sementes de chia
• 1 colher de sobremesa rasa de fermento em pó

Ingredientes para o recheio

• 1 talo de alho-porro
• 2 tomates sem sementes
• 1 colher de sopa de Caril
• 2 dentes de alho amassados
• ½ cebola roxa picada
• ½ chávena de tofu
• Sal, pimenta, tomilho, cebolinhos, salsa e azeite q.b.

Modo de preparação da massa

• Misturar todos os ingredientes até obter uma massa consistente e homogénea. Reservar enquanto prepara o recheio.

Modo de preparação do recheio

• Num tacho, refogar todos os ingredientes em azeite até que fiquem bem cozinhados. Deixar arrefecer e reservar.
• Abrir a massa numa mesa enfarinhada, cortar com um aro de metal. Colocar um pouco de recheio no centro de cada massa e fechar ao meio, amassando as bordas com um garfo sem deixar furar.
• Passar os pastéis para uma forma forrada com papel vegetal e levar ao forno a 180°C por cerca de 25 minutos até dourarem.

3. Pastéis doces de batata-doce

Ingredientes da massa

• 375g de farinha
• 75g de banha
• 20g de manteiga
• 1 colher de chá de sal grosso
• 2dl de água

Ingredientes do recheio

• 400g de puré de batata-doce
• 225g de açúcar
• 1 pau de canela
• Casca de limão q.b.

Modo de preparação da massa

• Misturar a farinha, o sal e as gorduras dentro de uma tigela. Trabalhar a mistura até ficar areada.
• Adicionar a água aos poucos. Amassar até ficar uma massa elástica, enxuta e lisa.
• Cobrir com película aderente e um pano de cozinha. Deixar descansar pelo menos uma hora.

Modo de preparação do recheio

• Cozer as batatas com a pele
• Descascar as batatas e esmagá-las bem com um garfo. Adicionar ao puré de batata-doce, o açúcar, o pau de canela e a casca de limão.
• Levar a cozer em lume brando, sem deixar de mexer, até engrossar.
• Deixar arrefecer.

Modo de preparação dos pastéis

• Colocar farinha numa bancada limpa, estender pequenas porções da massa, com o auxílio de um rolo.
• Cortar a massa em círculos de dez centímetros de diâmetro.
• Colocar uma colherada de recheio no centro e dobrar em forma de meia lua.
• Repetir este processo até acabar a massa e o recheio.
• Fritar os pastéis em óleo bem quente. Polvilhar com açúcar e canela e servir.