Pão de espelta: 6 receitas para uma alimentação mais saudável

1. pão de espelta, aveia e linhaça

Tipo:receitas saudáveis, pequeno-almoço, almoço, jantar.

Ingredientes

• 125 g de farinha de espelta
• 20 g de flocos de aveia finos
• 10 g de linhaça dourada moída
• 30 ml de azeite virgem extra
• 3 ovos
• 250 ml de água morna
• 1 colher de sobremesa cheia de fermento para bolos
• 1 pitada de caril em pó (opcional)
• 1 colher de café de sal

Modo de preparação

• Colocar tudo no recipiente do processador e bater até obter uma mistura uniforme.
• Forrar, com papel para forno, uma forma para pão ou de bolo inglês, e verter a massa sobre a mesma.
• Enfeitar com alguns flocos de aveia, e assar em forno pré-aquecido a cerca de 200 graus, durante aproximadamente 30 minutos – como o tempo varia de acordo com o tipo de forno, ir verificando o grau de cozedura com a ajuda de um garfo.
• Quando estiver pronto, retirar do forno e desenformar depois de frio (o papel de forno retira-se com muita facilidade).

Tempo de preparação:00:45

2. pão de espelta com aveia e sementes

Tipo:receitas saudáveis, pequeno-almoço, almoço, jantar.

Ingredientes

• 350 g de farinha de espelta integral
• 150 g de farinha de aveia integral
• 30 g de sementes de chia 
• 30 g de sementes linhaça moídas
• 2 colheres de chá de sal
• 40 g de azeite
• 20 g de fermento de padeiro
• 250 ml de água
• Flocos de aveia e sementes chia para decora

Modo de preparação

• Colocar todos os ingredientes num processador de alimentos e ligar na opção “espiga” ou amassar todos os ingredientes à mão.
• Colocar a massa numa forma de bolo inglês, tapar com um pano e colocar num local morno durante 30 minutos ou até dobrar o volume.
• Colocar no forno pré-aquecido a 250 graus durante 10 minutos.
• Baixar a temperatura para 200 graus e deixar ficar por mais 30 minutos.
• Retirar do forno, deixar arrefecer e cortar às fatias.

Tempo de preparação:01:20

3. pão de espelta e trigo sarraceno com sultanas

Tipo:receitas saudáveis, pequeno-almoço, almoço, jantar.

Ingredientes

• 350 g de farinha de espelta
• 150 g de trigo sarraceno
• 350 g de água morna
• 40 g de fermento de padeiro fresco ou 5 g de fermento seco
• 1 colher de chá de mel 
• 2 colheres de chá de sal
• 40 g de vinagre 
• 20 g de sementes de chia
• 90 g de sementes de sésamo
• 90 g de sementes de abóbora
• Sultanas ao gosto (opcional)

Modo de preparação

• Numa taça grande colocar as farinhas e envolver.
• Misturar o mel e o vinagre na água.
• Abrir um buraco no meio da farinha, colocar o fermento e dissolvê-lo com a mistura da água. Ir envolvendo a farinha, adicionando pouco a pouco as sementes e o sal. Amassar bem.
• Untar uma forma de bolo inglês com o spray, polvilhar com flocos de aveia.
• Colocar a massa na forma e polvilhar com mais flocos de aveia.
• Deixar levedar durante 40 minutos.
• Levar ao forno pré-aquecido a 220 graus durante 40 minutos.

Tempo de preparação:01:50

4. pão de espelta e centeio integral na máquina de pão

Tipo:receitas saudáveis, pequeno-almoço, almoço, jantar.

Ingredientes do pão

• 350 g de farinha de espelta
• 100 g de farinha de centeio integral
• 11 g de fermento seco
• 300 ml de água morna
• 1 colher de sopa de óleo de girassol
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de chá de sal
• 100 g de flocos de centeio
• 2 colheres de sopa de sementes de abóbora
• 2 colheres de sopa de sementes de girassol
• 2 colheres de sopa de sementes de linhaça

Ingredientes para cobrir

• 2 colheres de sopa de sementes de abóbora
• 2 colheres de sopa de sementes de girassol
• 2 colheres de sopa de flocos de centeio

Modo de preparação

• Juntar as farinhas, o fermento, o sal, os flocos de centeio e as sementes e colocar na máquina de fazer pão.
• Fazer um buraco no meio e colocar o óleo, o mel e a água.
• Ligar a máquina no programa de amassar e levedar.
• Retirar da máquina e dividir a massa em 12 porções iguais. Moldar em bolinhas, colocar as sementes por cima e colocar num tabuleiro forrado em papel vegetal.
• Colocar um pano por cima do tabuleiro e deixar levedar por mais 30 minutos.
• Levar ao forno a 200 graus durante cerca de 30-40 minutos.

Tempo de preparação:01:10 + tempo da máquina

5. pão de espelta e alfarroba na bimby

Tipo:receitas saudáveis, pequeno-almoço, almoço, jantar.

Ingredientes

• 330 ml de água
• 350 g de farinha de espelta integral biológica
• 100 g de farinha de trigo
• 50 g de farinha de alfarroba
• 1 colher de chá de sal
• 1 saqueta de fermento padeiro seco

Modo de preparação

• Colocar no copo a água, o sal e o fermento, e aquecer 2 minutos, 37 graus, velocidade 2.
• Juntar as farinhas e amassar 2 minutos, velocidade espiga.
• Por fim colocar a massa numa forma de bolo inglês previamente preparada e deixar levedar uns 40 minutos num local ameno.
• Levar a assar em forno a 200 graus, durante 30 minutos.
• Retirar do forno e deixar arrefecer um pouco.
• Esta receita é para ser feita na Bimby, mas também se pode faze-la a mão.

Tempo de preparação:01:15

6. pão de espelta e arroz integral

Tipo:receitas saudáveis, pequeno-almoço, almoço, jantar.

Ingredientes

• 500 g de farinha de espelta tipo 630
• 1 chávena de arroz integral cozido
• 2 colheres de sopa azeite
• 1 saqueta levedura seca sem glúten bio para pão
• 1 colher de sopa de sal marinho
• 3 colheres de sopa de sementes de sésamo
• 7 tâmaras cortadas em pedacinhos
• ½ chávena de cranberries ou passas de uva
• 2 colheres de sopa de sementes de papoila

Modo de preparação

• Desfazer a levedura num pouco de água morna.
• Colocar a farinha numa tigela e fazer um buraco no meio. Deitar lá para dentro a levedura, o sal, o azeite, o arroz integral e as sementes de papoila. Amassar e ir acrescentando água até ficar com uma massa pesada em bola.
• Acrescentar as sementes e as frutas. Voltar a envolver.
• Deixar a massa a descansar num sítio morno durante 3 horas, no mínimo.
• Forrar uma forma média com papel vegetal e colocar a massa diretamente.
• Vai ao forno pré-aquecido a 180 graus durante 40 minutos (pode ficar mais ou menos, consoante o seu forno).
• Esperar que arrefeça para cortar.

Tempo de preparação:01:20 + tempo de levedar a massa