Pão de beterraba: 5 receitas saudáveis e caseiras

1. Pão de beterraba vegan e sem glúten

Ingredientes

• 250 g de beterraba cozida
• 50 ml de água morna
• 30 ml de azeite extravirgem
• 70 g de linhaça moída
• 60 g de polvilho azedo
• 60 g de trigo sarraceno ou de farinha de araruta
• 50 g de farinha de coco
• 1 colher de café de vinagre de sidra ou coco
• 1 colher de chá de fermento sem glúten para bolos
• Sal
• Polvilho doce para moldar os pães

Opcionais

• 1 colher de chá de psyllium husk em pó
• 1 colher de sopa de sementes de chia

Modo de preparação

• Colocar a beterraba, a água, o vinagre, o sal e o azeite num recipiente e triturar tudo até obter um puré.
• Adicionar os restantes e mexer muito bem.
• Colocar polvilho doce nas mãos e dividir a massa em 5/6 bolas. Colocar num tabuleiro e levar ao forno pré-aquecido a 180 graus durante 35 minutos.
• Retirar, colocar sobre uma grelha e deixar arrefecer antes de partir.

2. Pão de beterraba integral

Ingredientes

• 1 beterraba média 
• 1/2 chávena de chá de água 
• 2 ovos
• 1 saqueta de fermento biológico para pães
• 50 g de manteiga magra 
• 1 pitada de sal
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavado
• 500 g de farinha de trigo integral

Modo de preparação

• Cortar a beterraba em pedaços pequenos, colocar no liquidificador juntamente com a água. Triturar.
• Acrescentar os ovos, o fermento, o sal, o açúcar e a manteiga. Bater no liquidificador até ficar uma mistura líquida.
• Colocar numa bacia e, aos poucos, vai-se juntando a farinha. Amassar até formar uma massa macia e que não cole às mãos.
• Tapar a bacia com um pano de cozinha húmido e deixar que dobre o tamanho.
• Depois disto, moldar os pães e colocar num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Voltar a repetir o processo para dobrarem de tamanho.
• Colocar uma sementes a gosto. Levar ao forno a 180 graus cerca de 30 minutos.

3. pão de beterraba sovado com duas farinhas

Ingredientes

• 200 g de beterraba cozida (1 grande ou 2 pequenas)
• 2 colheres de sopa de azeite ou óleo vegetal
• ½ chávena de leite vegetal morno
• ½ chávena de água morna
• 1 colher de sopa de fermento biológico instantâneo
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 350 g de farinha de trigo
• 150 g de farinha de trigo integral
• 1 colher de chá de sal

Modo de preparação

• Cozinhar a beterraba até ficar macia. Esperar arrefecer um pouco e processar junto do óleo.
• Misturar o fermento biológico com o açúcar numa tigela pequena. Juntar a água e o leite ligeiramente aquecidos, misturar e cobrir com um pano. Deixar descansar por uns 5 a 10 minutos.
• Colocar o puré de beterraba numa tigela grande, juntar o fermento biológico e misturar.
• Acrescentar as farinhas e o sal aos poucos, até que os ingredientes estejam incorporados e formem uma bola.
• Sovar a massa por alguns minutos até que fique elástica. Cobrir e deixe descansar até dobrar de tamanho.
• Transferir a massa para uma superfície ligeiramente enfarinhada, abrir a massa e moldar o pão. Transferir para uma forma de bolo inglês média, untada.
• Cobrir com um pano e deixar descansar até dobrar de tamanho.
• Pré-aquecer o forno a 220 graus.
• Fazer um corte na parte superior do pão e levar ao forno por 20 a 30 minutos.

4. pão de beterraba doce com cacau

Ingredientes

• 1/2 saqueta de levedura seca
• 250 ml de leite tépido
• 40 g de açúcar
• 50 g de manteiga
• 1 colher de sopa de cacau em pó
• 150 g de beterraba assada ou cozida triturada em puré
• 500 g de farinha
• 1 gema para pincelar

Modo de preparação

• Misturar o leite com a manteiga derretida, o açúcar e o fermento. Acrescentar depois a beterraba triturada e, por fim, a farinha e o cacau. Misturar bem.
• Colocar depois a massa na bancada enfarinhada e amassar bem alguns minutos até obter uma massa fofa e elástica. Deixar repousar uns minutos.
• Fazer 10 bolas de massa e colocá-las num tabuleiro untado e polvilhado com farinha. Deixar levedar até dobrarem de volume, cerca de 30 minutos.
• Pincelar depois as bolinhas com a gema de ovo e levar a cozinhar cerca de 20 minutos em forno pré-aquecido a 180 graus.

5. pão de beterraba com farinhas alternativas

Ingredientes

• 90 g de farinha de trigo sarraceno
• 125 g de farinha de arroz
• 130 g de polvilho doce
• 1 colher de chá de açúcar de coco
• 1 saqueta de fermento em pó (7 g)
• 90 g de beterraba cozida
• 1 colher de café de sal
• 1 chávena de água ligeiramente morna
• 1 colher de sopa de azeite
• Sementes de papoila

Modo de preparação

• Juntar os secos. Misturar com um garfo.
• No liquidificador juntar a beterraba cozida, o sal, a chávena de água ligeiramente morna e a colher de sopa de azeite.
• Triturar e juntar aos secos, aos poucos, mexendo com o garfo.
• Colocar numa forma forrada com papel vegetal e polvilhar com sementes de papoila.
• Levedar 30 minutos em local mais quentinho. Vai duplicar o volume.
• Levar de imediato ao forno pré-aquecido a 200 graus durante 30 minutos.
• Retirar do forno e só cortar depois de frio, senão vão ter um pão pastoso.