6 receitas de moelas para petiscar com pão

As moelas são tradicionalmente servidas como um petisco com pão para se aproveitar o molho, mas também ficam ótimas como acompanhamento ao almoço. As receitas são simples de confecionar, as moelas ficam com textura tenra e os temperos são intensos, com sabores que variam consoante o paladar. Veja estas receitas e experimente.

Como fazer moelas cheias de sabor: 5 receitas

1. moelas ao vinho tinto

Ingredientes

• 600 g de moelas
• 5 dl de vinho tinto
• 4 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de sal
• 2 folhas de louro
• 1 cravinho
• 5 colheres de sopa de azeite
• 2 cebolas picadas
• 150 g de polpa de tomate
• 20 g de salsa

Modo de preparação

• Lavar muito bem as moelas.
• Numa tigela, temperar as moelas com vinho, os dentes de alho picados, sal, louro e cravinho.
• Num tacho, aquecer o azeite, juntar a cebola e deixar refogar até a cebola murchar.
• Juntar as moelas, acrescentar um pouco de água e a polpa de tomate. Deixar estufar durante cerca de 20 minutos com o tacho tapado e em lume brando.
• Quando as moelas estiverem macias, juntar a salsa picada e retirar do lume.
• Servir as moelas quentinhas e acompanhar com pão.

2. moelas ao vinho branco

Ingredientes

• Moelas
• Cebola
• Alho
• Polpa de tomate
• Azeite
• Vinho branco
• 1 caldo de carne
• Folhas de louro
• Sal
• Piri-piri
• Salsa picada

Modo de preparação

• Começar por limpar as moelas e lavá-las.
• Num tacho picar uma cebola e um dente de alho finamente, e levar a refogar em azeite.
• Quando o refogado alourar, juntar as moelas, meio copo de vinho branco e uma folha de louro. Deixar refogar lentamente, acrescentado água aos poucos. Colocar polpa de tomate a gosto, juntar o caldo de carne, temperar com sal e piri-piri a gosto.
• Depois de tenras, servir e polvilhar com salsa picada.

3. moelas com cerveja

Ingredientes

• 500 g de moelas
• 100 ml de vinho branco
• 100 ml de cerveja
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• Azeite q.b.
• Sal q.b.
• 1 litro de caldo de frango
• Farinha para polvilhar
• 1 colher de chá de talos de salsa
• 1 tomate pelado picado
• Piri-piri e pimenta q.b.

Modo de preparação

• Lavar as moelas e partir em pedaços.
• Temperar com sal, piri-piri, pimenta e polvilhar com farinha.
• Num tacho fritar as moelas em azeite, e retirar.
• Picar e refogar a cebola, o alho picado, os talos de salsa, o louro e sal. Refrescar com algum caldo, o vinho e a cerveja.
• Adicionar as moelas, a polpa de tomate e metade do tomate picado, deixar cozinhar durante 20/30 minutos, e se ficar sem molho, acrescentar caldo de galinha.
• Cozer as moelas até ficarem tenras e juntar o restante tomate fresco.
• Retificar o tempero e finalizar com a salsa.

4. moelAS COM chouriço

Ingredientes

• 1 kg de moelas de frango
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 80 g de margarina
• 70 g de chouriço de carne
• Malaguetas a gosto
• 3 folhas de louro
• 6 colheres de sopa de polpa de tomate
• 3 dl de vinho branco
• 1 copo de água
• Sal q.b.

Modo de preparação

• Limpar as moelas de peles e gorduras, lavá-las e escorrê-las.
• Cortar as moelas em pedaços. Corte o chouriço em cubos grossos.
• Num tacho, levar ao lume a margarina com a cebola, os alhos e as folhas de louro. Deixar refogar.
• A meio do refogado, juntar o chouriço e deixar refogar mais um pouco.
• Juntar as moelas. Temperar com um pouco de sal, juntar as malaguetas e deixar fritar ligeiramente.
• Juntar a polpa de tomate e regar com o vinho branco e com a água. Tapar e deixar cozer entre 30 a 40 minutos até ficarem tenrinhas.
• Servir quente acompanhado com pão.

5. moelas de pato

Ingredientes

• 1 kg de moelas de pato
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 fio de azeite
• 2 folhas de louro
• 200 g de tomate triturado
• 300 ml de vinho branco
• 1 cubo de caldo de frango
• Molho de piri-piri
• 1 pitada de pimenta branca
• Sal

Modo de preparação

• Começar por limpar as moelas retirando-lhes as peles e as gorduras. Cortar as moelas em pedaços médios e reservar.
• Aquecer o azeite e juntar-lhe a cebola e os dentes de alho picados. Deixar amolecer e adicionar as folhas de louro e o tomate.
• Deixar refogar durante 5 minutos, retirar as folhas de louro, reservando-as, e passar o molho pela varinha mágica.
• Fazê-lo ferver, juntar as moelas, as folhas de louro e temperar com um pouco de sal, pimenta, caldo de frango e molho de piri-piri.
• Regar com o vinho branco, deixar evaporar e cozinhar por mais 5 minutos.
• Adicionar água até cobrir as moelas, reduzir o lume para médio, tapar e deixar cozinhar por 30 minutos.
• Retificar os temperos, juntar mais água, se necessário, e cozinhar até que as moelas se encontrem muito tenras. Servir quente acompanhado de pão do dia.

6. moelas com cogumelos

Ingredientes

• 800 g de moelas
• 200 g de cogumelos frescos
• 1 linguiça
• 50 g de azeitonas recheadas
• 2 dentes de alho
• 1 cebola
• 2 colheres de sopa de coentros picados
• 0.5 dl de azeite
• 1 colher de sobremesa de vinagre balsâmico
• Sal q.b.
• Vinagre q.b.
• Picles q.b.

Modo de preparação

• Arranjar as moelas, cortá-las em tiras, temperar com sal e cozer na panela de pressão durante 20 minutos.
• Depois de cozidas, grelhá-las e colocá-las numa tigela.
• Cortar os cogumelos ao meio, grelhá-los, temperá-los com sal e juntá-los às moelas. Cortar a linguiça e as azeitonas às rodelas, grelhá-las e adicioná-las às moelas.
• Acrescentar os dentes de alho e a cebola picados, os coentros, o azeite, o vinagre balsâmico e sal a gosto. Envolver bem e servir decorado com coentros.