4 receitas típicas e caseiras de marmelada

Mais do que um doce, a marmelada é quase uma tradição familiar na casa de muitos portugueses. Chegando o outono, são muitas as pessoas que não passam sem preparar a tradicional marmelada, um doce que adoça de forma natural tantos lanches e petiscos.

Marmelada em casa: 4 receitas irrecusáveis

1. tradicional 

Ingredientes

• 1 kg de marmelos
• 750 g de açúcar
• Água e aguardente q.b.

Modo de preparação

• Lavar os marmelos, cortar em quartos e retirar o caroço.
• Deixar cozer em água.
• Quando estiverem cozidos, escorrer e reduzir a puré com uma varinha mágica.
• Pesar a polpa e misturar o açúcar.
• Levar ao lume, mexendo sempre para não pegar e depois deixar ferver por mais 15 minutos.
• Deitar em tigelas e colocar ao sol.
• Pincelar o papel vegetal, cortado pelo diâmetro da tigela, com aguardente e cobrir a marmelada com esse mesmo papel.

2. com vinho do Porto

Ingredientes

• 2 kg de marmelos
• Água q.b.
• 2 kg de açúcar amarelo
• Vinho do Porto q.b. (um cálice aproximadamente)

Modo de preparação

• Começar por lavar muito bem os marmelos e, de seguida, sem descascar os marmelos, retirar as sementes e cortar em pedaços.
• Colocar os pedaços numa panela, com um pouco de água (de forma a tapar o fundo) e de seguida acrescentar o açúcar amarelo e o vinho do Porto (a gosto).
• Levar ao lume e quando o marmelo estiver cozido, triturar com uma varinha mágica.
• Levar novamente ao lume, mexendo com alguma frequência, para evitar que agarre no fundo da panela.
• Quando estiver pronto, retirar e colocar de imediato nos devidos recipientes.

3. com canela e limão 

Ingredientes

• 2 kg de marmelos
• 1,5 kg de açúcar
• 1 pau de canela
• 1 casca de limão

Modo de preparação

• A preparação desta receita é feita com algum tempo de antecedência. Lavar muito bem os marmelos, retirar-lhes as sementes e cortar em pedaços pequenos.
• Num recipiente colocar alternadamente os marmelos e o açúcar e deixar a macerar de um dia para o outro ou durante algumas horas.
• Depois, colocar o preparado numa panela, juntar o pau de canela e a casca de limão e levar ao lume.
• Quando o marmelo estiver cozido, retirar o pau de canela e a casca de limão e triturar com uma varinha mágica o preparado.
• Levar novamente ao lume para deixar apurar. Quando estiver no ponto, retirar e colocar em taças.

4. Marmelada “leve” 

Ingredientes

• 1,100 kg de marmelos
• Raspa de ½  limão
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• 2 paus de canela
• 200 ml de água
• 50g de açúcar de coco
• 100 g de açúcar mascavado

Modo de preparação

• Começar por triturar os marmelos (com pele e sem caroços).
• De seguida, colocar os marmelos triturados num tacho, juntar a água e os restantes ingredientes, levar ao lume e deixar ferver durante cerca de 10 minutos (sem tapar).
• Depois, tapar o tacho, baixar o lume e deixar cozer durante 1 hora.
• Ao fim desse tempo, retirar do lume, tirar os paus de canela, colocar o doce em frascos herméticos bem limpos e secos, e guardar no frigorífico.