Lasanha low carb: 5 receitas leves e saudáveis

1. lasanha low carb de courgette à bolonhesa

Ingredientes

• 2 courgettes médios
• 600 g de carne de vaca picada
• 1 cenoura média laminada
• 150 g de cogumelos laminados
• 5 tomates médios bem maduros pelados e sem grainhas
• 1 cebola media picada
• 2 dentes de alho picados
• 6 colheres de azeite
• 2 colheres de sopa cheias de salsa fresca picada
• Sal marinho e pimenta preta q.b
• Queijo ralado para gratinar

Modo de preparação

• Refogar ligeiramente a cebola e os alhos com o azeite e adicione os tomates, a salsa e os temperos. Deixar cozinhar, com o lume no mínimo, cerca de 15/20 minutos.
• Triturar tudo com a varinha mágica. Adicionar a carne previamente temperada com sal, pimenta, sumo de limão e alho em pó. Juntar também os cogumelos e a cenoura. Deixar cozinhar cerca de 10 minutos, com o lume no médio.
• Laminar a courgette em fatias. Forrar a forma com as “folhas” de courgette, colocar em seguida a carne e ir alternando até terminar com courgette. Cobrir com queijo e orégãos.
• Levar a forno preaquecido a 180 graus, durante cerca de 25 minutos (ou até estar dourado).

2. lasanha low carb de beringela e carne picada

Ingredientes

• 2 beringelas grandes
• 800 g de carne picada
• Molho de tomate caseiro
• 300 g de fiambre fatiado
• 300 g de queijo fatiado
• Sal, orégãos e outros temperos a gosto

Modo de preparação

• Cozinhar as beringelas num tacho por cerca de 10 a 15 minutos. Cortá-las às rodelas.
• Fazer uma camada com as rodelas de beringela numa assadeira.
• Cobrir com uma camada de carne, uma camada de molho de tomate, uma camada de fiambre e uma de queijo.
• Repetir o processo até esgotar os ingredientes (ou a altura da forma).
• Salpicar orégãos e os demais temperos desejados por cima da lasanha.
• Levar ao forno por cerca de 15 minutos para derreter/gratinar o queijo.
• Retirar, cortar e servir.

3. lasanha low carb com massa de couve-flor

Ingredientes da massa

• 4 ovos
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 couve-flor
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino preta
• 1/2 chávena de parmesão

Ingredientes do molho de queijo

• 1 chávena de natas light
• 2 colheres de sopa de leite magro
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 1/2 chávena de parmesão
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino branca a gosto

Ingredientes da bolonhesa

• 500 g de carne de vaca picada
• 3 dentes de alho
• 1 chávena de molho de tomate light
• 1 cebola picada
• 2 colheres de sopa de extrato de tomates
• 1/2 chávena de vinho tinto
• 1 pitada de sal

Modo de preparação da massa

• Triturar a couve-flor no liquidificador ou processador de alimentos.
• Passar a couve-flor para uma tigela e então levar para cozinhar por dois minutos no micro-ondas.
• Deixar arrefecer, espremer e escorrer bem a água da couve-flor e então passar novamente para uma tigela. Acrescentar os restantes ingredientes da massa e misturar até que fique tudo bem homogéneo.
• Espalhe a massa numa forma antiaderente (camada de 1 centímetro) e levar a pré-assar em forno médio (180 graus) por 15 minutos.
• Retirar, deixar arrefecer e cortar em retângulos.

Modo de preparação do molho de queijo

• Colocar todos os ingredientes numa panela antiaderente e mexer por alguns minutos em lume brando, até que forme um creme consistente.

Modo de preparação da bolonhesa

• Numa panela antiaderente preparar o molho bolonhesa, refogando a carne com a cebola e o alho, juntamente com uma colher de óleo de coco, ou manteiga light.
• Mexer até refogar bem. Acrescentar o extrato e o molho de tomate caseiro ou pronto light.
• Mexer e acrescentar os restantes ingredientes. Deixar cozinhar até que a água do refogado acabe.

Montagem

• Para montar a lasanha, colocar num pirex um pouco do molho bolonhesa, uma camada da massa de couve-flor, um pouco do molho bolonhesa novamente, molho de queijo e assim por diante até acabar com os ingredientes.
• Espalhar queijo por cima e então levar para assar em forno médio (180 graus) por 20 minutos ou até gratinar.

4. lasanha low carb de frango e massa de quinoa

Ingredientes da massa

• 4 colheres de sopa de quinoa em flocos
• 2 ovos
• 6 claras de ovos
• 1 pitada de sal rosa

Ingredientes do recheio

• 200 g de frango desfiado
• 1 colher de sopa de milho verde
• 1 colher de sopa de ervilhas
• Queijo q.b.
• Ervas finas q.b.
• Sal e pimenta-do-reino em grãos moída q.b.
• 1 colher de sobremesa de orégãos secos

Modo de preparação da massa

• Colocar os ingredientes da massa no liquidificador e bater até formar uma massa homogénea.
• Numa frigideira antiaderente, untada com óleo de coco, colocar uma porção (uma concha) da massa e cozinhar até que comece a dourar os bordos. Virar a massa e terminar por cozinhar mais um minuto.
• Repetir o processo até acabar a massa.

Modo de preparação do recheio e montagem

• Reservar o queijo.
• Numa tigela, colocar o frango, juntamente com os outros ingredientes do recheio e mexer.
• Numa outra tigela de forno, colocar uma camada de massa, outra de frango e, por cima, o queijo. Fazer estas camadas até acabar os ingredientes, finalizando com o queijo.
• Levar para assar em forno médio (180 graus) por 15 minutos, ou até gratinar.

5. lasanha low carb vegan

Ingredientes

• 2 courgettes
• 2 beringelas
• Molho de tomate de sua preferência
• 500 g de tofu
• 500 g de inhame cozido
• 1 cebola média
• 5 dentes de alho

Modo de preparação

• Com auxílio de uma mandolina, cortar a beringela e a courgette no sentido do comprimento.
• Alourar a cebola e o alho numa frigideira.
• No liquidificador, bater a cebola e alho refogados com o inhame cozido sem casca, o tofu e o sal até virar um creme homogéneo.
• Colocar as fatias de legumes numa assadeira grande, passar um pouco de azeite e salpicar de sal.
• Levar ao forno preaquecido a 220 graus. Quando estiverem levemente douradas, retirar do forno.
• Numa assadeira ou pirex, colocar uma camada de courgette, uma camada de molho de tomate, uma camada de beringela e uma de molho branco de tofu, e repetir este processo.
• Levar ao forno por 10 minutos para dourar.