4 receitas de lasanha de soja para almoços e jantares

A lasanha de soja é mais uma alternativa para tirar partido da soja nas refeições vegetarianas e vegans. As receitas levam massa de lasanha vegan, que encontra nos supermercados, e a soja faz parte do molho, junto com uma variedade de ingredientes. As opções são cheias de sabor, como vai ver a seguir. Espreite e leve estas delícias à mesa dos seus almoços e jantares.

4 Receitas de lasanha de soja

1. lasanha de soja com laticínios

Tipo:almoço, jantar, vegetariano.

Ingredientes

• 100 g de granulado miúdo de soja
• 9 placas de lasanha vegan
• Sal
• 1 cebola
• 100 g de manteiga líquida
• 1 cenoura
• ½ alho-francês
• 100 g de juliana de couve lombarda
• 50 g de juliana de couve roxa
• 1 lata pequena de tomate em cubos
• 1 lata pequena de cogumelos laminados
• 40 g de farinha
• 5 dl de leite
• Pimenta
• Noz-moscada
• 200 g de queijo mozzarella em fios

Modo de preparação

• Cobrir o granulado de soja com água a ferver e deixar hidratar.
• Cozer as placas de lasanha em água abundante temperada com sal.
• Descascar e picar a cebola e levar ao lume com 40 g de manteiga até a cebola começar a alourar.
• Juntar a soja e misturar bem.
• Deixar estufar durante cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.
• Entretanto, pelar e ralar a cenoura em fios. Cortar o alho-francês em rodelas, misturá-lo com a juliana de couve lombarda e de couve roxa e lavar em água corrente dentro de um passador.
• Escorrer bem e levar tudo ao lume com 40 g de manteiga. Deixar suar, mexendo até os legumes estarem moles.
• Adicionar os cogumelos escorridos e o tomate. Deixar estufar destapado durante cerca de 20 minutos.
• Entretanto aquecer a restante manteiga ao lume. Polvilhar com a farinha, regar com o leite e mexer com uma vara de arames.
• Deixar engrossar sobre lume brando, mexendo de vez em quando. Temperar com sal, pimenta e noz-moscada.
• Num tabuleiro de forno untado com manteiga dispor em camadas 3 placas de lasanha bem escorridas, metade do preparado de soja, metade dos legumes, 1/3 do molho e 1/3 do queijo mozzarella.
• Repetir as camadas até esgotar os ingredientes e terminar com uma camada de molho, polvilhado com queijo mozzarella.
• Levar a forno moderado (220 graus) para gratinar.
• Para que as folhas de lasanha não se colem, cozê-las duas a duas e colocá-las a escorrer lado a lado sobre um pano.

Tempo de preparação:00:45

2. lasanha de soja com chouriço de tofu

Tipo:almoço, jantar, vegan.

Ingredientes

• 500 g de soja granulada fina
• 1 dl de vinho branco
• 1 lata de tomate pelado partido
• 1 lata de cogumelos laminados
• 2 chouriços de tofu
• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• 400 ml de bechamel
• 200 g de queijo ralado
• 750 g de massa de lasanha vegan
• Azeite, pimenta-preta, óregãos q.b.

Modo de preparação

• Hidratar a soja e reservar.
• Refogar o alho, a cebola e o tomate com o azeite, os óregãos e a pimenta-preta.
• Juntar o tomate pelado e o chouriço moído. Juntar a soja hidratada e o vinho branco.
• Deixar apurar o sabor e ir juntando água até ter um molho com a consistência desejada.
• Fazer camadas com a massa e o recheio. A última camada será coberta com bechamel e o queijo.
• Levar ao forno até gratinar.

Tempo de preparação:01:00

3. lasanha de soja e cogumelos

Tipo:almoço, jantar, vegetariano.

Ingredientes

• 6 folhas de lasanha fresca ou seca vegan
• 200 g de granulado de soja texturizada
• 1/4 de chouriço de soja
• 150 g de cogumelos frescos
• 50 ml de azeite
• 400 ml de polpa de tomate
• 2 colheres de molho de soja
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• Orégãos em folha
• Sal e pimenta q.b.
• 500 ml de molho branco caseiro

Ingredientes do molho bechamel caseiro

• 600 ml de leite de soja bio sem açúcar
• 60 g de farinha de trigo branca
• 40 g de manteiga vegetal
• 1 colher de café de sal
• Noz-moscada q.b.

Modo de preparação

• Colocar a soja  num tacho, cobri-la com água e juntar uma folha de louro. Deixar repousar 10 minutos e levar a lume brando outros 10.
• Entretanto, levar a cebola e o alho picado a refogar no azeite.
• Juntar a polpa de tomate e o chouriço de soja partido aos bocados. Cozinhar por 5 minutos em lume brando.
• Temperar com o molho de soja, o sal, a pimenta e os orégãos em folha. Atenção ao sal, pois o molho de soja já é condimentado.
• Triturar tudo até obter um molho espesso. Acrescentar os cogumelos lavados e cortados aos bocados e a soja já escorrida. Deixar mais 10 minutos em lume brando.
• À parte, fazer o molho branco. Derreter a manteiga, juntar a farinha e mexer rapidamente até formar um creme.
• Adicionar o leite aos poucos para homogeneizar sem formar grumos.
• Temperar de sal e noz-moscada e continuar a mexer até obter um molho cremoso.
• Colocar uma folha de lasanha no fundo de um pirex retangular.
• Por cima deitar uma parte do recheio e voltar a colocar uma folha de lasanha por cima.
• Repetir o mesmo processo até terminar as folhas e o recheio. No final, deitar por cima o molho branco.
• Levar ao forno preaquecido a 200 graus cerca de 25 a 30 minutos.

Tempo de preparação:01:45

4. lasanha de soja com legumes e cúrcuma

Tipo:almoço, jantar, vegatariano.

Ingredientes do recheio

• 4 cenouras pequenas
• 1 pimento vermelho pequeno
• 1 cebola e 1 dente de alho
• 1 tomate maduro
• 200 ml de polpa de tomate
• Soja granulada
• Orégãos q.b.
• 1 colher de chá de cúrcuma
• Pimenta preta, azeite e sal q.b.

Ingredientes do molho

• 4 colheres de sopa de azeite
• 3 colheres de amido de milho
• 600 ml de leite vegetal
• Pitada de noz-moscada e sal.

Ingredientes do queijo vegetal

• Cerca de 300 ml do molho bechamel
• 2 colheres de sopa de polvilho doce
• 1 e ½ colher de levedura nutricional
• 1 colher de sopa de cúrcuma
• Pimenta preta e sal q.b.

Modo de preparação

• Começar por preparar a soja. Num recipiente, hidratar cerca de 70 gramas de soja granulada com água e um pouco de sal. Deixar de molho e escorrer antes de a adicionar ao recheio.
• Para o molho bechamel: adicionar o azeite com o amido de milho, envolver e deixar que cozinhe ligeiramente em fogo brando.
• Adicionar o leite vegetal (600 ml) a seu gosto, com pitada de noz-moscada e pitada de sal, e deixar que engrosse um pouco. Reservar.
• Preparar os legumes. Raspar as cenouras, cortar a cebola, o pimento vermelho finamente e o alho.
• Em fio de azeite refogar a cenoura raspada, o pimento, a cebola e o alho, junto com pimenta preta, orégãos q.b. e sal.
• Depois de estar um pouco refogado, adicionar as ervilhas, o tomate cortado aos cubos, uma colher de chá de cúrcuma, a soja granulada e os 200 ml de polpa de tomate. Envolver bem e deixar cozinhar por 10 minutos.
• Num pirex com cerca de 21 cm, fazer camadas. Colocar um fio de azeite no fundo do pirex, e um pouco de molho bechamel.
• Dispor, cobrindo o fundo com as folhas de massa de lasanha, a seguir o recheio, nova camada de massa, e a finalizar, colocar um pouco de molho bechamel por cima da massa. Repetir este processo até que acabe o recheio.
• Para o queijo vegetal, levar o restante molho bechamel ao lume (cerca de 300 ml), com o polvilho doce, a levedura nutricional e uma colher de sopa cheia de cúrcuma, com pitada de pimenta preta e sal, se necessário.
• Deixar ao lume até que o molho comece a ganhar a consistência de queijo derretido.
• Depois de conseguir a consistência pretendida, adicionar no topo da lasanha, de forma a que cubra toda a superfície.
• Levar ao forno por cerca de 1 hora, a 180 graus, até que a massa coza e o queijo gratine.

Tempo de preparação:02:00