7 lanches para a escola: doces, salgados e saudáveis

Lanches para a escola? Temos várias ideias para si, afinal, a lancheira dos mais novos não tem de levar sempre o mesmo.

Para além das peças de fruta, dos vegetais em palitos, do queijinho e do iogurte com frutos secos, os lanches para a escola podem ser ainda mais apelativos, aromáticos, com texturas e sabores que os miúdos vão adorar. Espreite estas receitas para fazer de véspera.  

Receitas de lanches para a escola

muffins de canela e maçã

Ingredientes

• 200 g de tâmaras secas
• 1 ovo de linhaça ou ovo normal
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de vinagre branco
• 30 ml de bebida vegetal ou leite
• 1 caneca (250 ml no copo medidor) de farinha de trigo sarraceno
• 1 caneca (250 ml no copo medidor) de farinha de aveia (sem glúten se necessário)
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 2 colheres de chá de canela
• 1/2 maçã

Modo de preparação

• Para arrancar com as receitas de lanches para a escola temos muffins! Comece por colocar as tâmaras a demolhar em 200 ml de água quente durante 10 minutos.
• Triturar com a varinha mágica até obter um creme.
• Fazer o ovo de linhaça misturando 1 colher de sopa de farinha de linhaça dourada em 3 de água e reservar 5 minutos para “gelatinar”.
• Colocar o forno a aquecer a 180 graus. Não necessita de untar formas se usar formas de silicone.
• Juntar o azeite, o vinagre e o ovo de linhaça já pronto ao creme de tâmaras e misturar.
• Numa tigela, misturar os ingredientes secos – farinha de trigo sarraceno, farinha de aveia, fermento, canela.
• Verter a mistura do creme de tâmaras nos secos, envolver muito bem. Vai obter uma massa muito densa, que não escorre. Para “amaciar” um pouco a massa, acrescentar o leite.
• Distribuir a massa pelas formas, cortar a maçã em gomos e colocar 2 em cada forma, pressionando ligeiramente para que enterrem. 
• Levar ao forno cerca de 18 minutos.

muffins de espinafres

Ingredientes

• 1 banana
• 2 chávenas de folhas de espinafres previamente lavadas
• 1 ovo
• 2 chávenas de farinha de espelta
• 2 colher de chá de canela
• 1 colher de chá de baking powder
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 3/4 de chávena de leite ou bebida vegetal
• 2 colheres de sopa de mel

Modo de preparação

• Pré-aquecer o forno a 180 graus.
• Misturar os ingredientes secos (farinha, canela, baking powder, bicarbonato) num recipiente largo.
• Derreter a manteiga e misturar os restantes ingredientes (os húmidos) num liquidificador, até estarem completamente incorporados e sob a forma de puré.
• Colocar este puré no recipiente onde estão os ingredientes sólidos e misturar.
• Colocar a massa nas formas e levar ao forno durante 20 minutos.

brownies de chocolate

Ingredientes

• 200 g de tâmaras
• 1 chávena de água quente
• 100 g de amêndoa moída
• 1 colher de sopa de linhaça moída
• 40 g de cacau em pó biológico
• 80 ml de bebida vegetal sem açúcar
• 1/2 colher de chá de fermento
• 1 pitada de sal

Topping

• 4 colheres de sopa de manteiga de amêndoa
• 1 colheres de sopa de óleo de coco
• 1 colher de sopa de cacau em pó biológico
• 1 chávena morangos aos pedaços

Modo de preparação dos brownies

• Começar por demolhar as tâmaras com a água quente e aguardar cerca de 15 minutos.
• Pré-aquecer o forno a 180 graus e forrar uma forma quadrada de 20 cm com papel vegetal.
• Colocar as tâmaras com a água no liquidificador e triturar até ficar cremoso.
• Juntar os restantes ingredientes e triturar uns minutos até ficar uma massa homogénea. Pode ser preciso parar e empurrar a mistura no copo a meio.
• Colocar a mistura na forma e levar ao forno cerca de 20 minutos, até estar tostado por cima.
• Deixar arrefecer cerca de 10 minutos, enquanto faz o topping.

Modo de preparação do topping

• Colocar a manteiga de amêndoa com o óleo de coco e o cacau numa tigela e cozinhar em banho-maria.
• Deixar arrefecer um pouco e colocar por cima dos brownies, ainda na forma.
• Colocar os morangos cortados por cima, empurrando ligeiramente para que eles se misturem um pouco no topping.
• Levar ao frigorífico cerca de 1 hora antes de cortar.

barras de cereais

Ingredientes

• 50 g de flocos de arroz
• 20 g de millet tufado
• 60 g de amêndoas
• 30 g de bagas de goji
• 30 g de sementes de girassol
• 30 g de sementes de abóbora
• 2 colheres de sopa de manteiga de amêndoa ou amendoim
• 1/4 cup de geleia de arroz ou outro adoçante natural

Modo de preparação

• Cortar as amêndoas em pedaços mais pequenos e deixá-las de molho juntamente com as sementes de girassol e de abobóra durante a noite ou por 4 horas.
• Numa taça de vidro, juntar os flocos de arroz, o millet tufado, as bagas de goji, as amêndoas, as sementes de girassol e de abóbora. Reservar.
• Numa taça à parte misturar a geleia de arroz e a manteiga de amêndoa, evolver bem até misturar por completo.
• Adicionar esta mistura (da geleia com a manteiga) à taça dos secos e envolver com cuidado até ligar todos os ingredientes.
• Forrar uma forma com papel vegetal e deitar a massa na forma. Pressionar com cuidado e levar ao forno por 5 minutos (até dourar) a 180 graus.
• Quando estiver dourado, retirar do forno e deixar arrefecer completamente.
• Quando a massa estiver completamente fria retirar da forma e cortar com uma faca em forma de barritas.
• Guardar num frasco de vidro até 1 semana.

crackers salgadas

Ingredientes

• 150 g de farinha de arroz
• 80 g de manteiga vegetal
• 1 colher de sopa de sementes de chia ou de sementes de sésamo
• 70 ml de água
• 2 pitadas de flor de sal
• 1/2 colher de chá de macis ou noz-moscada
• 1 colher de chá de fermento em pó
• Alecrim fresco e/ou ervas da provence para decorar

Modo de preparação

• Juntar as sementes de chia com 70 ml de água morna e deixar descansar uns minutos.
• Entretanto, juntar a farinha com o fermento em pó, as especiarias e o sal, bem como a manteiga vegetal em pedaços pequenos.
• Amassar e juntar as sementes de chia no fim.
• Enrolar a massa e escolher uma forma para moldar as bolachas. De preferência, picar alguns buracos com um palito no meio da bolacha. Assim os crackers ficam ainda mais crocantes.
• Pré-aquecer o forno ao 200 graus e deixar as bolachas tostarem cerca de 20 minutos.

cookies de ameixa e coco

Ingredientes

• Resíduo de 1 coco seco
• 250 g de ameixa seca e sem caroço
• 1 colher de linhaça
• 1 copo de aveia

Modo de preparação

• Deixar a ameixa de molho por uns 30 minutos, depois triturar no processador de alimentos.
• Num recipiente, misturar a ameixa triturada, a linhaça com o resíduo do coco e um copo de aveia.
• Untar a forma com óleo de coco.
• Fazer bolinhas com a massa, dispor numa assadeira untada e depois usar uma colher para amassar.
• Levar ao forno pré-aquecido, à temperatura média/baixa, durante 20 minutos.

wraps de atum

Ingredientes

• Tortilhas para wraps
• Queijo Philadelphia
• Algumas folhas de alface
• Tomates em rodelas
• Atum sem azeite
• Cenoura ralada

Modo de preparação

• Encerramos a nossa lista de receitas de lanches para a escola com uma ideia que pode perfeitamente servir como almoço dos mais novos. Comece por untar as tortilhas com metade do queijo Philadelphia, cobrir com as folhas de alface e as rodelas de tomate.
• Misturar a restante metade do queijo Philadelphia com o atum, a cenoura ralada e distribuir pelas tortilhas.
• Dobrar as tortilhas pela parte lateral, enrolá-las e cortar pela metade. Envolver em papel para proteger até a altura de consumir.