7 receitas de glacé para bolachas de Natal

O glacé real é o mais utilizado para decorar bolachas, pois fica liso, faz bons contornos e a textura é perfeita para harmonizar com as bolachas. Mas, se quiser variar as opções para este ano, veja estas diferentes receitas de glacé para bolachas de Natal com diferentes texturas e sabores.

Receitas de glacé para bolachas de Natal

1. glacé real colorido

Ingredientes

• 2 claras de ovo
• 1 chávena de açúcar em pó
• 1 limão (sumo)
• Corantes alimentícios a gosto

Modo de preparação

• Com a ajuda da batedeira, bater as claras durante 3 minutos ou até ficarem bem firmes, brilhantes e com picos.
• Pode colocar uma pitada de sal ou algumas gotas de sumo de limão para as claras crescerem mais rápido.
• Adicionar o açúcar em pó pouco a pouco, enquanto bate, até obter um merengue espesso.
• Adicionar algumas gotas de limão, de forma a manter o merengue firme e melhorar o sabor.
• Para conferir cor ao glacé, pingar algumas gotas de corante alimentício e misturar muito bem.
• Para preparar glacé colorido de diferentes cores, separar o glacé em dois ou mais recipientes e colocar os respetivos corantes em cada recipiente.

2. glacé real tradicional

Ingredientes

• 30 g de claras (1 clara)
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 pitada de sal
• 150 g de açúcar em pó (ou 170 g para ficar mais espesso)

Modo de preparação

• Bater as claras.
• Adicionar o extrato de baunilha, o sal e o açúcar.
• Bater tudo até se misturar.
• Utilizar imediatamente ou cobrir bem com película aderente e guardar no frigorífico.

3. glacé sem ovo

Ingredientes

• 1 chávena de açúcar em pó
• 2 colheres de sopa de sumo de limão
• Corante em gel para alimentos

Modo de preparação

• Numa tigela, misturar o açúcar em pó com o sumo de limão até obter uma mistura pastosa e homogénea.
• Dividir a mistura em 3 porções e tingir cada uma com a cor desejada.
• Colocar cada cor em sacos de confeitar e decorar os biscoitos da maneira desejada.
• Deixar secar antes de servir.

4. glacé de chocolate amargo

Ingredientes

• 60 g de chocolate amargo
• 1 colher de sopa de manteiga
• 125 g de açúcar em pó
• 1/2 dl de leite

Modo de preparação

• Derreter o chocolate e a manteiga em lume muito brando, tendo muita atenção para não deixar queimar.
• Juntar então o leite e o açúcar em pó de modo a obter um creme liso e homogéneo.
• Utilizar ainda morno.

5. glacé de leite em pó

Ingredientes

• 2 chávenas de leite em pó
• 1 e 1/2 chávena de açúcar em pó
• 1/2 chávena de água bem gelada
• 1 colher de sopa rasa de emulsificante (opcional)
• Corante alimentício (opcional)

Modo de preparação

• Na batedeira, colocar o leite, o açúcar em pó, o emulsificante e a água. Misturar tudo muito bem.
• Bater em velocidade alta até ficar muito consistente (cerca de 4 a 7 minutos).
• Adicionar o corante aos poucos e bater até chegar na cor desejada.

6. glacé de chocolate branco

Ingredientes

• 100 g de açúcar em pó
• 50 g de manteiga
• 45 g de chocolate branco
• Essência de baunilha

Modo de preparação

• Bater a manteiga com o açúcar até ficar cremoso.
• Adicionar a essência de baunilha a gosto e continuar a misturar.
• Derreter o chocolate branco em banho-maria ou no micro-ondas, parando de 30 em 30 segundos para mexer, e adicioná-lo à mistura.
• Misturar todos os ingredientes e colocar o glacé num saco de confeitar para ser mais fácil de decorar as bolachas.

7. glacé real cetogénico

Ingredientes

• 3 claras
• 2 + 1/4 de chávena de adoçante cetogénico em pó (eritritol, estévia, sucralose)
• 1/2 colher de chá de cremor de tártaro (ou 1 colher de chá de sumo de limão)

Modo de preparação

• Bater bem as claras com a varinha mágica ou batedeira.
• Adicionar o cremor de tártaro ou o sumo de limão e bater novamente.
• Ir adicionando o adoçante em pó e batendo ao mesmo tempo até ficar no ponto de clara em castelo. Caso as claras fiquem muito espessas, colocar um pouco de água.
• Nesta etapa, se quiser, pode dividir o glacé real em tigelas diferentes e acrescentar algumas gotas de corante para confeitar bolachas coloridas.
• Depois, colocar o glacé num saco plástico com um furinho pequeno na ponta. Assim, terá mais domínio sobre os desenhos que desejar fazer.
• Depois de aplicar o glacé nas bolachas, deixar secar por 3h ou 4h antes de colocá-los em frascos ou saquinhos.