Francesinha vegetariana: 3 receitas inesperadas deste prato tão tradicional

A francesinha é um dos mais clássicos pratos da gastronomia portuguesa, que encontra de norte a sul do país em muitos restaurantes. Mas não são todos os estabelecimentos que servem opções de francesinha vegetariana, com substituição dos ingredientes tradicionais por versões sem carne.

Portanto, a melhor solução é aprender a preparar esta delícia em sua casa. Veja as receitas de francesinha vegetariana que selecionamos para si e experimente a que mais lhe apetecer.

3 Deliciosas receitas de francesinha vegetariana

1. Francesinha vegetariana com tofu e cogumelos

Está à procura de novas formas de preparar e experimentar tofu? Aproveite esta sugestão.

– Ingredientes para a francesinha –

• 2 fatias de pão de forma com sementes
• 1 fatia de tofu
• 50 g de courgette
• 50 g de beringela
• 75 g de cogumelos portobello ou shitake
• Azeite q.b.
• Sal q.b.
• Limão q.b.
• 3 fatias de queijo de cabra

– Ingredientes para o molho –

• 4 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 1 folha de louro
• Sal q.b.
• Salsa q.b.
• 200 ml polpa de tomate
• 1 malagueta
• 1 cerveja (33 cl)
• 1 cálice de vinho branco
• 1 cálice de vinho do Porto

– Modo de preparação –

1. Grelhe o tofu, a beringela, a courgette e os cogumelos e tempere com sal, limão e azeite.
2. Coloque os ingredientes por camadas: o pão, o tofu, a beringela, a courgette e os cogumelos. Termine com a fatia de pão e as fatias de queijo no topo da francesinha.
3. Leve a gratinar 5 minutos e reserve.
4. Para o molho, coloque a cebola, o alho, a folha de louro, o sal, a salsa, a cerveja, a polpa de tomate, a malagueta, o vinho branco e deixe apurar. Depois de ferver, adicione o vinho do Porto.
5. Triture o molho ainda quente com a varinha mágica. Verta o molho em abundância sobre o pão e a francesinha está pronta a servir.

2. Francesinha vegetariana com salsichas de soja e seitan

Se quiser uma francesinha vegetariana mais semelhante à original, pode utilizar salsichas e chouriço de soja.

– Ingredientes –

• 2 salsichas de soja
• 1 chouriço de soja
• 150 g de seitan
• 1 cebola
• 30 g de creme vegetal
• 1 folha de louro
• 4 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1 dl de vinho branco
• 1 dl de vinho do Porto
• 2,5 dl de caldo de legumes
• 1 colher de de chá de piri-piri
• 2 colher de sobremesa de farinha maizena
• 3 dentes de alho
• 1 dl de azeite
• 2 folhas de alface
• 3 fatias de pão de forma
• 5 fatias de queijo
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

– Modo de preparação do molho –

1. Pique 2 cebolas e 3 dentes de alho e aloure-os em 30g de creme vegetal, juntamente com 1 folha de louro.
2. Quando a cebola tiver alourado, junte 4 colheres de sopa de polpa de tomate e regue com 1 dl de vinho branco e 1 dl de vinho do Porto.
3. Adicione 2,5 dl de caldo de legumes e tempere com 1 colher de chá de piri-piri e sal. Deixe ferver em lume brando durante 15 minutos.
4. Dissolva 2 colheres de sobremesa de farinha maizena num pouco do molho, junte ao restante e deixe engrossar, mexendo sempre para não agarrar.
5. Retire o molho do lume, elimine a folha de louro e mantenha o molho quente até servir.

– Modo de preparação da francesinha –

1. Corte as salsichas ao meio no sentido do comprimento, o chouriço em rodelas e o seitan em fatias e tempere com sal e pimenta.
2. Esmague os dentes de alho e aloure-os no azeite. Frite a salsicha, o chouriço e o seitan no azeite e retire para papel absorvente.
3. Coloque uma folha de alface sobre uma fatia de pão, coloque metade do chouriço, do seitan e da salsicha por cima e sobreponha outra fatia de pão. Termine de montar a francesinha com a restante alface, carne e pão.
4. Coloque o queijo por cima e leve ao forno a gratinar. Sirva-a de imediato com o molho.

3. Francesinha vegetariana com tofu fumado

Esta opção, para além do sabor especial do tofu fumado, é feita com outros ingredientes diferentes das versões anteriores. Este molho rende 4 francesinhas.

– Ingredientes do molho –

• 100 g de creme vegetal
• 1/2 litro de cerveja
• 500 g de polpa de tomate
• 1 colher de chá de colorau (opcional)
• 1 copo de vinho rosé
• 2 colheres de sopa de farinha
• Piri-piri

– Ingredientes da francesinha –

• 250 g de tofu fumado
• 1 chouriço vegetal
• 250 g de seitan
• Tofutti (fatias)
• 1 maçã
• Pão de forma

– Modo de preparação –

1. Aqueça o creme vegetal, junte a cerveja e deixe ferver durante 5 minutos.
2. De seguida, junte a polpa de tomate, o colorau (opcional) e um copo de água. Deixe ferver, juntando de seguida o vinho rosé.
3. Numa taça, misture a farinha com a água fazendo uma pasta, não deixando muito líquida. Junte de seguida ao molho, mexendo sempre para não queimar. Adicione a piri-piri.
   Pré-aqueça o forno.
4. Corte o tofu, o chouriço e o seitan em fatias médias para grelhar.
5. Corte a maçã em rodelas.
6. Prepare os sanduíches colocando os ingredientes por camadas, 1 fatia de seitan, 1 fatia de chouriço vegetal, finalizando com uma fatia de tofutti e uma fatia de maçã.
7. Leve ao forno alguns minutos até o pão ficar dourado.
8. Coloque num prato com fundo médio. Regue com molho e servir acompanhado de batatas fritas.

> As receitas presentes neste artigo foram adaptadas das páginas Pingo Doce, Cozinhar sem Stress e Sociedade Vegan, respetivamente.

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