Folar da Páscoa Alentejano: 4 receitas tradicionais

O tradicional folar da páscoa pode variar de região para região, no que diz respeito à forma, ao recheio e ao sabor. O folar da páscoa alentejano é um folar doce e algo que não pode faltar nesta época festiva.

Aqui ficam algumas sugestões de folares bem docinhos que vão trazer alegria à sua mesa pascal.

1. Rosca Alentejana

Tipo:sobremesa, lanche.

Ingredientes

• 600gr de farinha de trigo
• 250gr de açúcar
• 4 ovos
• 125gr de margarina
• 1 c. de sopa de fermento
• Raspa de uma laranja
• Açúcar em Pó

Modo de preparação

• Num recipiente bater os ovos, a margarina derretida, o açúcar e a raspa de laranja.
• Juntar a farinha e o fermento aos poucos e ir amassando.
• De seguida fazer um rolo e unir as pontas em forma de coroa.
• Pincelar o folar com leite e polvilhar com açúcar.
• Untar um tabuleiro de ir ao forno e colocar o folar no centro.
• Levar ao forno pré-aquecido a 180º cerca de meia hora.

Tempo de preparação:00:45

2. Folar da Páscoa Alentejano simples

Tipo:sobremesa, lanche.

Ingredientes

• 500g de farinha
• 20g de fermento de padeiro
• 120g de açúcar
• 2 ovos
• 1 gema
• 100g de manteiga
• Sumo de uma laranja
• 120 ml de leite morno
• 1 c. de café de canela em pó
• 1 c. de café de erva-doce
• Sal fino q.b.
• 1 ovo batido para pincelar q.b.
• Farinha para polvilhar q.b.

Modo de preparação

• Numa tigela desfazer o fermento no leite morno.
• Juntar a farinha, os ovos, uma pitada de sal, o açúcar, a manteiga, o sumo de laranja, a erva doce e a canela em pó.
• Amassar muito durante cerca de dez minutos. Cubrir a tigela com um pano e deixar a massa a levedar cerca de uma hora e meia.
• Depois de levedada, deitar a massa na bancada polvilhada previamente com farinha e amassar bem até deixar de colar nas mãos.
• Formar uma bola com a massa e retirar um terço.
• Com a parte maior, formar uma bola achatada.
• Colocar num tabuleiro de ir ao forno untado com manteiga e achatar ligeiramente a massa.
• Amassar um pouco a restante massa e fazer rolinhos finos.
• Colocar os rolinhos em forma de cruz sobre o folar e pincelar com o ovo batido.
• Levar ao forno pré-aquecido nos 180º entre 45 a 55 minutos.

Tempo de preparação:01:30

3. Folar da Páscoa doce do Alentejo com Requeijão

Tipo:sobremesa, lanche.

Ingredientes

• 400g de farinha
• 1 saqueta de fermento seco Fermipan
• 120gr de açúcar
• 2 ovos
•  1 gema para pincelar
• 150 g de requeijão
• 100 g de manteiga
•  Sumo de uma laranja
• 120 ml de leite morno
• 1 c. de café de canela em pó
• 1 c. de café de erva-doce (opcional)

Modo de preparação

• Deitar a saqueta do fermento numa bacia com o leite morno.
• Misturar o açúcar, um ovo, o requeijão desfeito, a canela e a erva doce.
• Acrescentar a manteiga e envolver bem.
• Ir acrescentando a farinha aos poucos, até a massa ficar consistente.
• Cubrir o alguidar com um pano e deixar levedar num local quente durante 1 hora e meia.
• Assim que a massa estiver levedada, polvilhar a bancada onde vai deitar a massa e amassar muito bem até que deixe de colar nas mãos. Se for preciso acrescentar mais farinha.
• Formar uma bola com a massa e retirar 1/3. Com a parte maior e formar uma bola achatada.
• Colocar num tabuleiro de ir ao forno previamente untado com manteiga e achatar a massa.
• Com a restante massa formar duas tiras e colocar por cima em forma de cruz.
• Pincelar com a gema batida e levar ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 50 minutos.
• Ao fim dos primeiros 15 minutos, cubrir o folar com uma folha de alumínio e de forma a que este não queime por cima.

Tempo de preparação:02:30

4. Folar da Páscoa Alentejano com Ovo

Tipo:sobremesa, lanche.

Ingredientes

• 40gr de fermento de padeiro
• 150ml de leite morno
• 600gr de farinha
• 100gr de açúcar
• 4 ovos
• 1 gema de ovo
• 1 pitada de sal
• 1 c. de chá de canela
• 1 c. de chá de erva-doce
• ½ cálice de aguardente
• Ovos cozidos a gosto

Modo de preparação

• Numa bacia desfazer o fermento num pouco do leite morno.
• Acrescentar a farinha e no meio abrir uma cova. Colocar o sal, o açúcar, os ovos, a canela, a erva-doce e o restante leite.
• Misturar bem os ingredientes e amassar até obter uma massa que se despegue facilmente das mãos.
• Cubrir a massa com um pano e deixar levedar cerca de 1 hora e meia num local quente até que duplique o tamanho.
• Formar pequenos folares. Colocar um ovo previamente cozido no meio do folar e cubrir com uma cruz feita com a massa.
• Pincelar com uma gema de ovo e levar ao forno previamente aquecido a 160º, cerca de 45 minutos

Tempo de preparação:01:00