Feijoada de lulas: receitas perfeitas para fãs deste petisco

Se vai receber os amigos para um almoço no fim-de-semana e está à procura do prato ideal, a feijoada de lulas pode ser a opção perfeita. Este prato típico costuma agradar a todos e é muito atrativo aos visitantes que estão a conhecer a culinária local.

Neste artigo, vai conhecer quatro receitas com ingredientes semelhantes, mas cada uma com suas particularidades para que possa escolher sua favorita. Pode servir com arroz, batatas e saladas variadas.

4 receitas de feijoada de lulas

1. Feijoada de lulas com feijão branco

A tradicional feijoada de lulas é feita com feijão branco. Esta primeira opção é simples e o segredo é deixar o feijão de molho de um dia para o outro.

– Ingredientes –

• 800g de lulas
• 600g de feijão branco seco
• 3 cebolas pequenas
• 2 dentes de alho picado
• 2 folhas de louro
• 1/2 chouriço vermelho
• 1 colher de sopa de talos de coentros
• 1/2 copo de vinho branco
• 1 lata grande de tomate triturado
• Sal q.b.
• Azeite q.b.

– Modo de preparação –

1. Coloque o feijão em água durante 24 horas. Escorra e coza-o em água com uma cebola cortada em pedaços grandes e sal. Volte a escorrer o feijão e reserve.
2. Comece por refogar duas cebolas e dois dentes de alho picados numa boa quantidade de azeite. Junte duas folhas de louro, o chouriço cortado em fatias finas e os talos de coentros. Baixe o lume e deixe a cebola refogar durante quatro minutos.
3. Retire o interior, as parte mais rijas e a pele da lula. Corte às rodelas, junte-as ao refogado e tempere com sal.
4. Adicione meio copo de vinho branco e deixe evaporar rapidamente. Deite, por fim, uma lata grande de tomate triturado.
5. Junte o feijão ao guisado, baixe o lume e deixe o sabor apurar durante 45 minutos. No final, junte coentros.

2. Feijoada de lulas com feijão vermelho

Pode fazer a feijoada de lulas com feijão vermelho, que ficará muito boa na mesma. Esta sugestão também é feita com feijão seco de molho, e para que fique mais tenro, utilize panela de pressão.

– Ingredientes –

• 1kg de lulas
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 4 tomates maduros
• 1 e ½ dl de azeite
• 500ml de feijão vermelho
• 2dl de vinho branco maduro
• 2dl de água
• Sal q.b.
• Pimenta preta moída q.b.
• 1 ramo de coentros picados

– Modo de preparação –

1. De véspera coloque o feijão de molho em água fria.
2. Coza o feijão na panela de pressão, coberto de água com um fiozinho de azeite, feche a panela e assim que levantar fervura, baixe o lume e deixe cozer 25 minutos.
3. Prepare e arranje as lulas, frescas de preferência, mas também podem ser congeladas, e corte-as em bocados.
4. Num tacho grande coloque a cebola grande e os dentes de alhos picados, com 1,5 dl de azeite, deixe refogar até a cebola ficar transparente.
5. Junte o tomate sem peles e sementes, tempere com sal e pimenta moída no momento, deixe cozinhar 5 minutos.
6. Junte as lulas, deixe cozinhar mais uns minutos, e seguidamente adicione o vinho branco e a água. Tape o recipiente e deixe cozer.
7. Durante a cozedura, se necessário, acrescente um pouco mais de água ao estufado de lulas. Logo que as lulas se apresentem tenras, adicione o feijão já cozido e deixe apurar.
8. Retifique os temperos de sal e pimenta e sirva polvilhado de coentros picadinhos.

3. Feijoada de lulas, mariscos e peixe

Outra sugestão é combinar as lulas com peixe e mariscos para deixar a feijoada com sabor intenso de iguarias do mar.

– Ingredientes –

• 500g de lulas
• 250g mexilhões sem casca
• 4 medalhões de panga ou outro peixe
• 250g camarões
• 200g de delicias do mar
• 1 lata grande de feijão branco (800g)
• 1 cenoura
• Tomates chucha
• 1 pimento vermelho
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 molho de coentros
• 1/2 chávena de chá de vinho branco com um golpe de brandy
• Piri-piri
• Sal q.b.
• Azeite q.b.

– Modo de preparação –

1. Refogue a cebola, o alho e a cenoura às rodelas no azeite.
2. Acrescente os tomates em metades, o pimento aos pedaços, as lulas, o peixe e o marisco.
3. Regue com o vinho e o brandy e polvilhe com metade dos coentros. Tempere com piri-piri.
4. Deixe cozinhar em lume brando mexendo de vez em quando. Se for preciso, acrescente mais vinho e brandy.
5. Junte as delícias cortadas aos pedaços, o feijão, os restantes coentros e envolva muito bem. Deixe cozinhar até o feijão estar macio.

4. Feijoada de lulas na Bimby

Finalmente, uma opção para tirar partido da Bimby e preparar esta feijoada com mais praticidade. Esta sugestão leva duas variedades de feijão.

– Ingredientes –

• 400g lulas
• 1 cebola pequena
• 3 dentes de alho
• 150g cenouras
• 90g de chouriço
• 50g de azeite
• 60ml de vinho branco
• 40ml de água
• 70g de polpa tomate
• 1 folha de louro
• 1 lata pequena de feijão branco
• 1 lata pequena de feijão manteiga
• Sal e pimenta q.b.

– Modo de preparação –

1. Deite no copo da Bimby a cebola, os alhos e o azeite e pique 6 seg./vel. 5. Depois, refogue 5 min./100°C/vel. 1.
2. Enquanto isso corte as lulas em pedaços ou rodelas, e as cenouras e o chouriço às rodelas. Depois adicione ao refogado as cenouras e o chouriço. Refogue mais 1 min./100°C/vel. colher inversa.
3. Junte as lulas, a polpa de tomate, o vinho, a água, a folha de louro, sal e pimenta. Programe 30 min./100°C/vel. colher inversa.
4. Por fim, adicione as latas de feijão e umas gotas de piri-piri e programe 8 min./100°C/vel. colher inversa. Está pronta sua feijoada de lulas. Bom apetite!

> As receitas desse artigo foram adaptadas das páginas Ingrediente Secreto, Culinárias, Gosto pelos Sabores e Mundo de Receitas Bimby.

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