10 erros que pode estar a cometer na sua alimentação durante o confinamento

A pandemia de COVID-19 destaca-se das por vários motivos, incluindo a não escassez de alimentos.

Com outras epidemias ainda a decorrer, como é o caso da da obesidade, os especialistas acreditam que esta abundância de géneros alimentares, associada ao sedentarismo “forçado”, irão fazer ainda mais estragos na saúde das pessoas e por isso é importante conhecer os erros cometidos na alimentação durante o confinamento .

Muitas pessoas tentam manter a dieta nesta fase, mas vêm-se constrangidas pela disponibilidade de certos alimentos frescos e pela monotonia dos métodos de confeção, acabando por cometer alguns erros sem que sequer se apercebam disso.

10 erros que pode estar a cometer na sua alimentação durante o confinamento

Para manter o peso deve existir um equilíbrio entre as calorias consumidas e as calorias gastas. No entanto, permanecer em casa com atividade física diminuída parece potenciar a tendência já inerente para subestimar e sub-reportar o que comemos (1, 2).

Com efeito, um estudo realizado com 10 pessoas obesas verificou que, embora elas relatassem um consumo de 1000 calorias por dia, após análise laboratorial, elas estavam na verdade a consumir cerca de 2000 calorias por dia (2).

Outro problema comum é comer porções maiores de alimentos saudáveis mas muito calóricos como queijo ou frutos gordos.

Por outro lado, consumir menos calorias do que é suposto também pode ser contraproducente uma vez que essa prática pode conduzir à perda de massa muscular e à diminuição do metabolismo, comprometendo a qualidade do peso mantido (3, 4, 5).

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O exercício físico é uma das formas de atenuar a perda de massa muscular, especialmente nos processos de perda de peso (5).

No entanto, praticar exercício físico a mais ou a menos pode ter um impacto negativo na qualidade do peso, e a exaustão pode inclusive desregular a produção de hormonas que regulam o stress, numa situação designada fadiga adrenal (6, 7, 8).

É crença comum que a prática de exercício físico sobrecarrega o metabolismo, conduz a incrementos bem maiores do que na verdade são.

A verdade é que tanto as pessoas com peso adequado como as que têm excesso de peso tendem a sobrestimar a quantidade de calorias que “queimam” durante o exercício físico (2, 9).

Dito isto, embora o exercício seja crucial para promover a saúde e ajude a manter o peso, não é tão eficiente como se pensa no processo de consumo de calorias.

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Consumir proteína nas quantidades adequadas é extremamente importante para manter o peso. Todavia, nesta quarentena, a monotonia de estar em casa associada à indisposição para cozinhar pode conduzir a uma ingestão insuficiente deste nutriente.

A proteína alimentar ajuda a reduzir o apetite, a promover a saciedade, a reduzir o consumo energético, a aumentar o metabolismo e a “proteger” a massa muscular durante a perda de peso (10, 11, 12).

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Uma dieta pobre em fibras pode comprometer não só a qualidade do peso mas também a saúde e bem-estar geral. Estudos mostram que alguns tipos de fibras podem ajudar a controlar o apetite e a quantidade de calorias ingeridas (13, 14).

O acesso limitado a frutas e vegetais frescos, associado à alteração dos padrões de aquisição de bens alimentares que se assiste nesta quarentena, podem comprometer a qualidade da dieta e o seu teor em fibras.

Para além disso, quando o teor de fibras da dieta é elevado, algumas das calorias dos alimentos não são absorvidas. Os pesquisadores estimam que, pelo facto de diminuírem a digestibilidade das gorduras e das proteínas, uma dieta rica em fibras pode ajudar a não absorver até 130 calorias por dia (15).

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Embora as dietas pobres em hidratos de carbono possam ajudar a reduzir o apetite e a quantidade de calorias consumidas (16, 17, 18, 19), a verdade é que há uma tendência para ingerir muito mais gordura do que é suposto. Com efeito, as alterações no peso vão ser evidentes, mas não pela positiva.

Neste período de quarentena, em que os sinais de supressão de apetite podem não ser tão evidentes, se estiver a fazer um plano alimentar pobre em hidratos de carbono e não conseguir controlar o peso, reveja a quantidade de gordura que está a ingerir.

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Durante muitos anos, o conselho mais ouvido para prevenir a fome e as baixas de metabolismo era comer várias vezes ao dia. Infelizmente, esta prática pode levar ao consumo de mais calorias do que é necessário, sem que, muitas vezes, uma pessoa se sinta verdadeiramente saciada.

Um estudo realizado em homens que consumiam menos refeições por dia verificou que os níveis de açúcar no sangue e a fome diminuíram enquanto a taxa metabólica e a sensação de saciedade aumentaram, comparativamente aos que consumiam mais refeições por dia (20).

Fazer refeições mesmo sem fome, incluindo o pequeno-almoço, pode conduzir ao consumo de menos calorias nas refeições seguintes mas, no global, o balanço energético pode ser até mais 400 calorias por dia do que é suposto (21).

Comer apenas quando se tem fome, especialmente neste segundo confinamento, pode ser o sucesso para manter o peso. Porém, chegar ao ponto de ter muita fome pode ser uma má ideia. É preferível comer um snack saudável entre refeições do que ficar com muita fome e fazer escolhas alimentares menos boas.

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Comer alimentos mais saudáveis é uma estratégia para manter o equilíbrio da dieta. Mesmo assim, há uma forte probabilidade de estar a consumir mais calorias do que as que realmente necessita.

Para além disso, pode não estar a consumir as quantidade adequadas de proteínas, fibras, gordura e hidratos de carbono para manter o estado nutricional.

Estudos mostram que controlar o que come pode ajudar a ter noção do número de calorias e tipo de nutrientes consumidos, o que é importante para garantir o equilíbrio da dieta, especialmente nesta quarentena (22, 23).

Para isso, pode fazer uso de sites ou aplicações que, para além de ajudarem a contar o número de calorias ingeridas, também permitem o controlo das calorias gastas com exercício físico.

Muitas pessoas limitam o consumo de refrigerantes e outras bebidas açucaradas, mas substituir esses produtos por sumos e batidos de fruta não é uma boa opção.

Na verdade, mesmo os sumos 100% fruta estão carregados de açúcar e podem conduzir a problemas de saúde e aumento do peso de forma similar aos refrigerantes (24).

Na verdade, cerca de 300 ml. de sumo de maçã contém cerca de 36 g de açúcar, mais do que 300 ml. de um refrigerante (25, 26). Não querendo dizer com isto que beber refrigerantes é mais saudável do que beber sumos de fruta mas, para efeitos de peso, o contributo negativo é exatamente o mesmo.

Para além disso, as calorias líquidas não afetam os centros de apetite no cérebro da mesma forma que as calorias sólidas.

Estudos demonstram que quando ingerimos calorias líquidas, acabamos por consumir bem mais energia no final do dia, uma vez que os mecanismos compensatórios não são desencadeados de forma tão eficaz (27).

A não leitura dos rótulos pode levá-lo a consumir mais calorias e ingredientes menos saudáveis do que seria suposto.

Infelizmente, muitos produtos publicitados como “saudáveis” dão a sensação errada de que está a fazer a escolha correta quando a realidade nutricional é outra completamente distinta (28, 29).

Para ter toda a informação necessária e garantir que a dieta se mantém equilibrada e saudável, deverá consultar a tabela nutricional e a lista de ingredientes, com a noção de que aqueles que aparecem em primeiro nessa lista são os que estão presentes em maiores quantidades.

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No confinamento anterior verificou-se uma alteração dos padrões de consumo dos portugueses, onde a procura por bens alimentares pouco perecíveis, isto é, altamente processados, ricos em sal, açúcar e gordura saturada, aumentou consideravelmente (30).

Vários estudos indicam que este tipo de alimentos pode ser um dos maiores responsáveis pela epidemia de obesidade e outros problemas de saúde (31, 32), explicados em parte pelo possível impacto negativo na saúde intestinal e no grau de inflamação (33).

Neste sentido, evite ter em casa o chamado “lixo” alimentar, optando sempre que possível por géneros menos processados, como frutas, hortícolas, frutos gordos e sementes, ovos e cereais como a aveia integral.