Receitas de entradas para a passagem de ano

A noite de passagem de ano só fica completa se houver um delicioso banquete à mesa para fazer as delícias de todos – e este banquete da última refeição do ano merece ser especial. Depois de pensar nos petiscos que vai servir aos seus convidados, deve planear quais serão as receitas de entradas para a passagem de ano.

Se está sem ideias, espreite estas saborosas sugestões a seguir.

6 deliciosas receitas de entradas para a passagem de no

1. Sopa de caril com camarão

Cozinha:portuguesa

Tipo:entrada

Tempo de preparação:00h30

Ingredientes

• 400 g de camarão cozido
• 500 g de manga verde
• 50 g de coco ralado
• 40 g de coentros
• 1 malagueta vermelha
• 2 colheres de sopa de óleo de amendoim
• 200 g de cebolas
• 2 folhas de louro
• 1 colher de sopa de açafrão
• 1 colher de sopa de caril em pó
• 1,8 dl leite de coco
• 2 colheres de sobremesa de sal

Modo de preparação

• Descascar o camarão, preservando a cauda. Colocar as cascas num tacho com água e ferver lentamente entre 5 a 10 minutos. Retirar do lume, coar o caldo num passador e reservar.
• Cortar as mangas com casca em pequenos cubos e reservar. Juntar o coco ralado, os coentros e a malagueta, limpar de sementes, e triturar tudo no liquidificador ou com a ajuda da varinha mágica.
• Aquecer o óleo numa frigideira e alourar a cebola cortada em rodelas finas. Adicionar as folhas de louro, a mistura de coco ralado, o açafrão, o caril em pó, o leite de coco e um pouco do caldo da cozedura das cascas de camarão.
• Juntar as mangas cortadas e a restante malagueta laminada, deixar levantar fervura e introduzir o camarão cozido. Temperar com sal e servir de imediato.

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2. Cogumelos salteados com cajus

Cozinha:portuguesa

Tipo:entrada

Tempo de preparação:00h20

Ingredientes

• 200 g de cogumelos brancos
• 300 g de cogumelos portobello
• 200 g de cogumelos pleurothus
• 5 pétalas de tomate seco
• 6 dentes de alho
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sobremesa de sal
• Pimenta q.b.
• 50 g de coentros
• 40 g de caju
• 18 mini tostas extra finas integrais

Modo de preparação

• Limpar muito bem os cogumelos com papel de cozinha e cortar em pedaços. Cortar o tomate seco em tiras.
• Esmagar os dentes de alho, tirar a pele e picar finamente.
• Aquecer o azeite numa frigideira, juntar o alho picado, os cogumelos e o tomate seco. Saltear em lume médio a forte, mexendo frequentemente durante 5 minutos.
• Reduzir o calor, temperar com o sal e a pimenta e deixar cozinhar mais 3 a 4 minutos.
• Adicionar os coentros e o caju grosseiramente picados e servir de imediato. Acompanhar com as tostas.

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3. Salada de presunto e queijo de ovelha

Cozinha:portuguesa

Tipo:entrada

Tempo de preparação:00h20

Ingredientes

• Beterraba descascada e cortada em tirinhas
• Cebola roxa descascada e cortadas em rodelas finas
• Coentros frescos picados
• Tomates sem sementes e cortados em tiras
• Fatias finas de presunto
• Fatias de queijo de ovelha
• Tremoços descascados
• Pepino cortado em cubinhos
• Azeitonas verdes
• Azeite, vinagre de vinho branco, sal e pimenta preta moída na hora

Modo de preparação

• Numa saladeira de ir à mesa, juntar todos os ingredientes indicados depois de preparados.
• No caso da cebola roxa, se não gostar do seu sabor mais intenso, depois de a ter cortado em rodelas finas, deixar demolhar em água fria durante uns 10 minutos.
• Temperar a salada de sal e pimenta. Regar com um bom fio de azeite e com vinagre a gosto.

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4. Salada de polvo

Cozinha:portuguesa

Tipo:entrada

Tempo de preparação:01h50

Ingredientes

• 1 polvo com cerca de 2 kg
• 2 cebolas picadas
• 4 dentes de alho picados
• 100 g de pickles picados
• 1 molhinho de coentros picados
• 125 ml de azeite
• 100 ml de vinagre de vinho branco
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Modo de preparação

• Colocar o polvo no tacho, tapar e deixar cozinhar em lume brando durante 1 hora e meia. Não é necessário adicionar água, porque o polvo irá cozer na própria água.
• Passada 1 hora e meia, quando o polvo estiver tenrinho, retirar e deixar arrefecer. Cortar o polvo em pedacinhos.
• Numa tigela, misturar o polvo, com a cebola, os alhos, os pickles e os coentros. Temperar com umas pedrinhas de sal e pimenta. Regar tudo com o azeite e o vinagre.
• Depois de tudo misturado, se quiser mais molho, deve adicionar azeite e vinagre a gosto. Guardar no frigorífico até que a salada fique fresca. Está pronto a servir.

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5. Salada caprese

Cozinha:portuguesa

Tipo:entrada

Tempo de preparação:00h10

Ingredientes

• 3 mozzarellas de búfala
• 5 tomates maduros
• 3 ramos de manjericão
• Azeite q.b.
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora q.b.

Modo de preparação

• Lavar, secar e cortar cada tomate em 8 gomos.
• Lavar e secar bem as folhas de manjericão. Cortar cada mozzarella de búfala na metade e depois cada metade em 3 gomos.
• Dispor numa taça os gomos de tomate e de queijo, temperar com o sal e a pimenta a gosto e regar com o azeite. Finalizar com as folhas de manjericão e servir em seguida.

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6. Asas de frango assadas no forno com mostarda

Cozinha:portuguesa

Tipo:entrada

Tempo de preparação:01h50

Ingredientes

• 550 g de asas de frango
• 50 ml de azeite
• 1 colher de chá de mostarda em grão à antiga
• Raspa de 1/4 de limão
• Sumo de 1/2 limão pequeno
• 1 malagueta vermelha
• Sal e pimenta-preta q.b.
• Salsa picada para polvilhar q.b.

Modo de preparação

• Cortar as asas de frango pelas articulações, deitando fora as pontas.
• Temperar as asas de frango com sal, pimenta, a malagueta picada sem as sementes, a mostarda, raspa e sumo de limão.
• Deixar a marinar durante pelo menos 1 hora no frigorífico.
• Colocar as asas de frango num tabuleiro sem as sobrepor. Regar com o azeite. Levar ao forno pré-aquecido a 190 graus durante 35 minutos. A meio, virar as asas. Servir com salsa picada.

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