Empadão de peixe: 4 receitas para um almoço saboroso

O empadão de peixe é um prato que precisa de um pouco mais de tempo para confeccionar. Mas, se quiser que seja mais rápido, pode comprar puré de batata instantâneo e reduzir o tempo de preparação. Vai ver a seguir receitas com o puré instantâneo e caseiro, e com diferentes tipos de recheio de peixe para adaptar a gosto.

4 Receitas de empadão de peixe

empadão de peixe simples

Ingredientes

• 1 embalagem de pescadinha
• Azeite
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 2/3 de cenouras raladas
• 2 folhas de louro
• 2 ovos
• 2 gemas de ovo para pincelar
• Puré instantâneo

Modo de preparação

• Cozer os ovos e a pescadinha.
• Desfiar e cortar os ovos às rodelas. Reservar.
• Fazer um refogado com a cebola picada, o alho e o louro. Adicionar a cenoura ralada e deixar cozinhar. Por fim, envolver o peixe.
• Preparar o puré de batata: untar um pirex e dispor por camadas, o puré, depois o preparado de peixe, as rodelas do ovo e terminar com puré. Por fim, alisar, bater 2 gemas de ovo e pincelar.
• Levar ao forno até obter uma cor dourada. Pode acompanhar com uma salada de brócolos.

empadão de pescada com puré caseiro

Ingredientes do recheio

• 500 g de filetes de pescada descongelados
• 500 dl de leite
• 1 folha de louro
• 1 casca de limão
• Sal q.b.
• Azeite q.b.
• 1 cebola
• 1 alho-francês
• 4 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de mostarda
• 200 ml de leite de cozedura da pescada
• 1 colher de sopa de farinha de trigo sem fermento
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Ingredientes do puré

• 1 kg de batatas
• 1/2 cabeça de couve-flor
• 200 g de ervilhas congeladas
• 1 gema de ovo
• Sal q.b.
• Noz-Moscada q.b.
• 4 colheres de sopa manteiga
• 100 a 150 ml de leite de cozedura da pescada
• 1 chávena de queijo da Ilha ralado

Modo de preparação

• Cozer 500 gramas de filetes de pescada com meio litro de leite, uma folha de louro, uma casca de limão e finalmente uma pitada de sal, durante 10 minutos.
• Depois coar o leite, reservar e desfazer a pescada em lascas.
• Aquecer um fio de azeite numa frigideira, juntar uma cebola picada, um alho-francês cortado em rodelas bem finas e ainda 4 dentes de alho picados. Deixar refogar.
• Entretanto para fazer o puré, usar 1 kg de batatas, meia couve-flor e 200 gramas de ervilhas, tudo cozido e escorrido.
• Colocar num tacho ao lume e ir triturando. Juntar 1 gema batida. Adicionar uma pitada de sal, outra de noz-moscada e 4 colheres de sopa de manteiga. Regar com cerca de 100 a 150 ml do leite onde cozeu o peixe, mexer até ficar com a consistência desejada e reservar.
• Voltar ao refogado: juntar o peixe, misturar, depois adicionar 2 colheres de sopa de mostarda, 200 ml do leite onde cozeu a pescada e 1 colher de sopa de farinha de trigo dissolvida num pouco de leite.
• Temperar com sal e pimenta e ir mexendo até obter uma consistência mais firme.
• Depois compor o empadão num tabuleiro grande. Deitar uma camada de puré, a seguir o peixe, ralar um pouco de queijo da Ilha e, finalmente, espalhar a última camada de puré.
• Cobrir com mais um pouco de queijo ralado e levar ao forno preaquecido nos 200 graus durante 20 minutos. Passado esse tempo, está pronto.

empadão de peixe com legumes

Ingredientes

• 600 g de lombos de pescada
• Leite q.b.
• 1 folha de louro
• 125 g de puré de batata
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 cebola picada
• Azeite q.b.
• 2 dentes de alho picados
• 1 mão cheia de coentros
• 200 g de cenouras
• 200 g de brócolos
• 150 g de ervilhas
• Sal e pimenta q.b.

Modo de preparação

• Cobrir o peixe com leite e levar a cozer com o louro, cerca de 5 minutos, contados depois de começar a fervilhar, com cuidado para o leite não transbordar. Reservar o leite e o peixe.
• Preparar o puré de batata com o leite reservado, seguindo as instruções da embalagem.
• Cozer 200 g de cenoura às rodelas e os brócolos em água, escorrer e triturar com o passe-vite ou um esmagador de legumes.
• Misturar com o puré de batata preparado, temperar com sal e pimenta, e reservar.
• Levar de novo ao lume e ir juntando o leite reservado da cozedura da pescada até obter a consistência a gosto. Adicionar a manteiga e temperar com sal e pimenta.
• Preaquecer o forno a 200 graus.
• Fazer um refogado com a cebola picada e o azeite. Quando a cebola ficar translúcida, adicionar o alho, os coentros picados e os restantes 100 g de cenoura ralada. Refogar mais uns minutos até que a cebola amoleça.
• Adicionar as ervilhas, temperar com sal e pimenta e deixar 2 minutos em lume médio.
• Adicionar o peixe reservado e ir mexendo para que se desfaça grosseiramente.
• Distribuir uma parte do puré num pirex. Fazer uma camada com o peixe e cobrir com o restante puré.
• Pincelar com a gema batida, fazer efeitos decorativos com um garfo e levar ao forno a 200 garaus para gratinar, durante cerca de 20 minutos.

empadão de peixe com batata-doce e espinafres

Ingredientes

• 300 g de espinafres congelados
• 400 g de postas de pescada
• 2 batatas-doces grandes
• 2 dentes de alho
• 1 cebola pequena
• 1/3 de lata de leite de coco (ou um pouco mais se necessário, até o puré ter a consistência desejada)
• Sal, pimenta e noz-moscada q.b.
• Azeite q.b.
• 1 ovo batido

Modo de preparação

• Levar um tacho ao lume com água temperada de sal e, assim que levantar fervura, juntar as postas de pescada, deixando cozinhar.
• Entretanto, descascar as batatas e cortá-las em pedaços. Levá-las também a cozer.
• Descascar os dentes de alho e colocar num tacho, juntamente com um pouco de azeite. Quando começar a querer fritar, juntar os espinafres congelados e deixar descongelar e cozinhar ao mesmo tempo, até que estejam no ponto. Temperar com um pouco de sal.
• Retirar a pescada, guardar um pouco de caldo de cozedura da mesma, e limpar de peles e espinhas. Reservar.
• Levar um tacho ao lume com um pouco de azeite, juntar a cebola previamente picada e deixar refogar um pouco.
• Juntar depois a pescada e envolver bem. Retificar de sal, pimenta e juntar um pouco de noz-moscada e água da cozedura da pescada para que não fique muito seco. Reservar.
• Assim que as batatas estiverem cozidas, escorrê-las bem e esmagá-las com um utensílio próprio. Juntar depois o leite de coco e mexer bem. Retificar os temperos.
• Montar o empadão: por baixo colocar os espinafres e, por cima destes, dispor a pescada. Cobrir tudo com o puré de batata-doce.
• Bater o ovo e colocar por cima do puré de modo a formar uma capa crocante.
• Levar depois ao forno previamente aquecido a 180 graus com grill até que a capa de ovo fique dourada. Servir de imediato.