Receitas saudáveis de doces vegan que não precisam de forno

1. tarte de lima e abacate

Ingredientes da base

• 90 g de amêndoas (demolhadas por 4 a 6 horas)
• 40 g de coco ralado
• 70 g de tâmaras

Ingredientes do recheio

• 120 g de cajus (demolhados por 4 a 6 horas)
• 1 abacate grande cerca de 200 g
• 60 ml de sumo de lima (cerca de 2 limas)
• 60 ml de maple syrup
• 60 ml de óleo de coco
• Raspas de lima

Modo de preparação

• Base: num processador de alimentos juntar todos os ingredientes e triturar por alguns segundos até virar uma massa areada.
• Forrar o fundo com papel vegetal de uma forma redonda (10 cm de diâmetro).
• Transferir a massa para o fundo da forma a pressionar até ficar homogéneo. Levar ao congelador.
• Recheio: com o processador de alimentos lavado, juntar todos os ingredientes e triturar na velocidade máxima por cerca de 1 minuto ou até estar tudo homogéneo.
• Transferir a mistura para a forma e espalhar muito bem de forma a ficar liso.
• Levar ao congelador entre 2 a 4 horas.
• Deixar no frio para descongelar 1 hora antes de servir.

2. energy balls de pistáchios

Ingredientes

• 1 taça de tâmaras medjol
• 1/2 taça de cajus
• 1/2 taça de pistáchios caramelizados (ou sem caramelizar)
• 1 colher de sobremesa de óleo de coco
• 1 pitada de sal grosso
• Topping: 1/3 taça de pistáchios simples

Modo de preparação

• Colocar os pistáchios juntamente com as tâmaras, os cajus, o óleo de coco e o sal no processador por 1 minuto (retirar quando tiverem a textura certa de uma massa moldável).
• Fazer bolinhas com a palma das mãos e rolá-las sobre os pistáchios frescos e grosseiramente picados.
• Servir assim mesmo ou guardar no frigorífico até 2 semanas.

3. muesli com fruta parfait

Ingredientes do muesli

• ½ chávena de amêndoas picadas
• 2 colheres de sopa de sementes de cânhamo
• 2 colheres de sopa de flocos de quinoa
• 2 colheres de sopa de sementes de girassol
• 2 colheres de sopa de chips de coco
• 2 colheres de sopa de sultanas
• 1 colher de chá de canela

Ingredientes do iogurte

• 200 ml de natas de coco
• 1 colher de sopa de açúcar de coco
• ½ colher de chá de extrato de baunilha
• 1 pitada de canela
• 1 pitada de sal

Frutas

• Qualquer fruto a gosto, como manga, morangos, maracujá e romã.

Modo de preparação

• Para o muesli, picar as amêndoas no robot de cozinha. Transferir para uma taça e juntar os restantes ingredientes e misturar.
• Para o iogurte de coco, levar ao frigorífico o leite de coco em lata durante algumas horas para que a nata se separe do líquido. Transferir a parte branca com uma colher para uma taça e bater até ficar numa textura cremosa. Colocar os demais ingredientes e misturar.
• Para finalizar, colocar uma camada de muesli num copo alto ou num frasco de vidro. Seguindo de uma camada de nata e uma camada de frutas. Repetir o processo finalizando com frutas no topo.

4. mousse de chocolate

Ingredientes

• 2 abacates maduros
• 10 tâmaras medjool
• 3 colheres de sopa de cacau ou farinha de alfarroba
• 1 colher de chá de baunilha em pó
• 1 pitada de sal
• ½ chávena de leite de coco ou outra bebida vegetal
• 1 punhado de pistáchios (para decorar)

Modo de preparação

• Colocar todos os ingredientes, exceto os pistáchios, no liquidificador.
• Triturar tudo até obter uma textura cremosa.
• Levar ao frigorífico por 20 minutos e decorar com pistáchios.
• Está pronto a servir.

5. gelado de morango

Ingredientes

• 2 bananas grandes congeladas
• 1/2 chávena de morangos picados congelados
• 100 ml de iogurte magro ou grego

Modo de preparação

• Bater tudo no triturador de alimentos ou no liquidificador (o liquidificador deixará o gelado um pouco mais mole).
• Comer na hora ou colocar no congelador para ganhar mais consistência.

6. barritas de frutos secos e cacau

Ingredientes

• 100 g de passas ou sultanas
• 150 g de tâmaras descaroçadas
• 150 g de frutos secos (avelãs, nozes, amêndoas e caju)
• 1 vagem de baunilha
• 2 colheres de sobremesa de cacau cru em pó

Modo de preparação

• Colocar as passas, as tâmaras, os frutos secos e o cacau no robot de cozinha (ou no liquidificador ou num copo alto, caso vá triturar com a varinha mágica).
• Abrir a vagem de baunilha a meio. Com a faca raspar as sementinhas e juntá-las à mistura anterior. 
• Triturar tudo muito bem até quase formar uma bola de massa com a consistência de massa de bolachas. Atenção que não deve triturar demais pois os frutos secos começam a transformar-se em “manteiga”. 
• Transferir a mistura para a bancada da cozinha forrada com película aderente.
• Com as mãos espalhá-la de modo a formar um retângulo com cerca de 0,5 cm de espessura.
• Tapar bem a mistura e levar ao frigorífico cerca de 2 horas.
• Ao fim desse tempo retirar e cortar em barritas com cerca de 10 cm de comprimento com a ajuda de uma faca afiada.
• Embrulhar cada uma delas individualmente em papel vegetal e guardar no frigorífico numa caixa hermética. Retirar à medida que vai necessitando.