Como fazer massa de pizza: tradicional, sem glúten e mais ideias

1. como fazer massa de pizza tradicional

Tipo:almoço, jantar.

Ingredientes

• 110 ml de água
• 1 colher de café de açúcar
• 10 g de fermento fresco de padeiro
• 200 g de farinha de trigo tipo 55 + 1 colher de sopa (para polvilhar)
• 10 ml de azeite
• 1 colher de café de sal

Modo de preparação

• Colocar numa tigela a água, o açúcar e o fermento. Envolver delicadamente até diluir o fermento.
• Adicionar o azeite, o sal e a farinha. Amassar com as mãos até obter uma massa fofa e homogénea.
• Tapar a tigela com película aderente e reservar à temperatura ambiente até dobrar de volume.
• Colocar a massa numa bancada polvilhada com a farinha, e está pronta para estender com um rolo da forma pretendida.

Tempo de preparação:01:30

como fazer massa de pizza sem glúten com farinhas alternativas

Tipo:almoço, jantar.

Ingredientes

• 1 chávena de farinha de grão-de-bico
• 1/4 de chávena de farinha de aveia sem glúten
• 1/4 de chávena de farinha de linhaça
• 1/2 chávena de polvilho doce
• 1 colher de chá de açúcar mascavo ou outro
• 1 colher de sopa de fermento biológico seco
• 1 ovo
• 1/2 chávena de água morna ou temperatura ambiente – ou mais, caso necessário
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de azeite

Modo de preparação

• Numa tigela, misturar todas as farinhas.
• Em seguida, adicionar o fermento e o açúcar e misturar novamente.
• Acrescentar o ovo e misturar até ficar incorporado.
• Agora, adicionar a 1/2 chávena de água e misturar bem para que a massa fique homogénea.
• Caso necessário, acrescentar mais. A massa não é líquida, mas também não é seca. Ela deve ficar um pouco grudenta.
• Acrescentar o azeite e o sal e misturar bem.
• Deixar a massa repousar para crescer. Deve deixá-la num local morno e levemente úmido para ocorrer a fermentação.
• Quando a massa dobrar de volume, modelar na forma de pizza.
• Assar em forno pré-aquecido a 180 graus por 10-15 minutos.
• Retirar do forno, colocar as coberturas a gosto e voltar ao forno por mais uns 10 minutos.

Tempo de preparação:00:45 + tempo de repouso da massa

PIZZA com base DE COUVE-FLOR E VEGETAIS

Tipo:almoço, jantar.

Ingredientes da base

• 1 couve-flor
• ¼ de chávena de parmesão ralado
• ¼ de chávena de mozzarella ralado
• ½ de colher de chá de orégãos
• ½ de colher de chá de manjericão
• ½ de colher de chá de alho em pó
• ¼ de colher de chá de pimenta vermelha
• ¼ de colher de chá de sal
• 1 ovo

Toppings

• 3 colheres de chá de azeite
• ½ pimento encarnado em pedaços
• 1/3 de chávena de brócolos
• ¼ de cebola
• 1/3 de chávena de cogumelos em pedaços
• ¼ de chávena de molho de pizza à escolha
• ½ chávena de mozzarella ralado
• 30 g de queijo de cabra

Modo de preparação

• Pré-aquecer o forno a 250 graus.
• Numa forma de pizza, deitar spray antiaderente.
• Retirar as cabeças da couve-flor, deitar no liquidificador e triturar até ter a textura de areia.
• Passar a couve-flor para uma taça e levar ao micro-ondas durante quatro minutos.
• Deixar arrefecer e depois deitar numa toalha e espremer o máximo.
• Voltar a deitar a couve-flor numa taça e misturar com os queijos, os temperos e o ovo.
• Formar uma bola com a massa e estender de forma a cobrir toda a forma.
• Deitar os brócolos, os pimentos e a cebola em papel de alumínio e temperar com sal e azeite.
• Levar os legumes e a base de pizza ao forno durante cerca de dez minutos e depois retirar tudo.
• Numa frigideira, deitar azeite e cozinhar os cogumelos.
• Deitar o molho de pizza escolhido na base, a mozzarella, os legumes, os cogumelos e por fim o queijo de cabra.
• Levar ao forno cerca de mais cinco a sete minutos.

Tempo de preparação:01:00

PIZZA DE BERINGELA, AMÊNDOA E PRESUNTO

Tipo:almoço, jantar

Ingredientes

• 1 beringela média ralada
• ¼ de chávena de farinha de amêndoa
• ¼ de chávena de sementes de linhaça moídas
• 1 ovo batido
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 tomate em fatias
• ½ chávena de rúcula
• 115 g de presunto cru
• 1 colher de chá de manjericão
• 1 colher de chá de orégãos
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparação

• Pré-aquecer o forno a 175 graus e forrar um tabuleiro com papel vegetal.
• Ralar a beringela e retirar a pele.
• Passar para um pano e espremer para tirar o líquido em excesso.
• Deitar a farinha de amêndoa, a linhaça e o ovo batido numa tigela e misturar.
• Temperar com sal e pimenta e misturar até formar uma massa homogénea.
• Deitar a massa no tabuleiro e esticar até ter apenas cerca de dois centímetros de espessura.
• Levar ao forno durante cerca de meia hora (as extremidades devem ficar douradas).
• Retirar, virar, pincelar com azeite e levar ao forno mais 15 minutos.
• Retirar e cobrir com o tomate, a rúcula e o presunto.
• Temperar com manjericão, orégãos, sal e pimenta.
• Levar ao forno cerca de mais dez minutos.

Tempo de preparação:01:15

PIZZA MARGARITA com massa tradicional simples

Tipo:almoço, jantar.

Ingredientes da massa

• 300 g de farinha
• 1 colher de chá de levedura
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de azeite

Ingredientes do molho

• 100 ml de polpa de tomate
• 1 mão cheia de manjericão fresco ou uma colher de chá de manjericão seco
• 1 dente de alho

Toppings

• 125 g de mozzarella
• 1 mão cheia de parmesão ralado
• 1 mão cheia de tomates cherry
• Folhas de manjericão

Modo de preparação

• Pré-aquecer o forno a 220 graus.
• Numa taça, misturar a farinha, a levedura e o sal.
• Adicionar 200ml de água quente e o azeite e misturar até formar uma massa homogénea.
• Passar a massa para um tabuleiro coberto de farinha, tapar com uma toalha e deixar de lado.
• Misturar a polpa de tomate, o manjericão e o alho.
• Dividir a massa da base em duas bolas e esticar até cada uma ter cerca de 25cm de diâmetro.
• Cobrir com o molho de tomate, o tomate cherry e o queijo e temperar com azeite.
• Levar ao forno cerca de dez minutos para ficar crocante.
• Adicionar o manjericão.

Tempo de preparação:01:00

PIZZA DE PEPPERONI E COGUMELOS com massa tradicional

Tipo:almoço; jantar

Ingredientes da base

• 1 chávena e meia de água quente
• 2 colheres de chá de levedura
• 3 chávenas e meia de farinha
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de chá de sal
• 1 colher de chá de açúcar

Toppings

• Azeite
• Farinha de milho
• Polpa da tomate
• Mozzarella ralado
• Parmesão ralado
• Feta em pedaços
• Cogumelos em pedaços
• Pimentos em pedaços e sem sementes
• Linguiça
• Manjericão
• Pesto
• Pepperoni em fatias finas
• Cebolas em fatias finas
• Fiambre em fatias finas

Modo de preparação

• Numa taça misturar a levedura e a água e deixar repousar cinco minutos (se a levedura não dissolver totalmente ao fim desse tempo, agitar).
• No liquidificador, misturar a farinha, o sal, o açúcar e o azeite durante cerca de dez minutos.
• Deitar a massa numa taça, cobrir com plástico e deixar repousar num local quente durante entre uma hora a uma hora e meia.
• Pré-aquecer o forno a 250 graus durante pelo menos meia hora.
• Dividir a massa em duas bolas, deixar cada uma numa taça, cobrir com plástico e deixar repousar mais dez minutos.
• Estender a massa até ficar com um a dois centímetros de espessura.
• Deixar repousar cinco minutos.
• Pincelar com azeite e deixar repousar mais cinco minutos.
• Cobrir ligeiramente a pizza com a farinha de milho.
• Deitar o tomate, o queijo e todos os outros toppings.
• Levar ao forno durante entre 10 a 15 minutos.

Tempo de preparação:02:00