Como cozinhar batata-doce (e 8 receitas)

Anda sem criatividade para as ementas de almoços e jantares? E deseja refeições apetitosas, saudáveis e fáceis para servir à família? Então veja como cozinhar batata-doce de variadas maneiras e tirar partido de todos os benefícios nutricionais deste alimento.

Saiba como cozinhar batata-doce: experimente as receitas

batata-doce assada simples

Ingredientes

• 800 g de batata-doce
• 1 colher de chá de sal
• Tomilho seco q.b.
• Pimenta q.b.
• 3 colheres de sopa de azeite
• Tomilho fresco q.b.

Modo de preparação

• Ligar o forno a 200 graus.
• Lavar as batatas, descascá-las e cortá-las em rodelas com cerca de 1 cm de espessura. Colocá-las numa tigela.
• Juntar o sal, uma colher de sopa de tomilho, um pouco de pimenta, o azeite e mexer bem.
• Distribuir as rodelas de batata num tabuleiro do forno e levar a assar cerca de 20 minutos.
• Depois de prontas, salpicar com tomilho fresco e servir.

batata-doce rústica assada

Ingredientes

• 2 batatas-doces médias
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de azeite
• 3 dentes de alho
• Alecrim a gosto

Modo de preparação

• Descascar as batatas e cortá-las em pedaços grandes.
• Levar a cozinhar em água com 1 colher (chá) de sal, em lume forte. Depois de ferver, contar 5 minutos e desligar.
• Secar bem as batatas com papel-toalha e acomodá-las numa forma antiaderente.
• Regar as batatas com 1 colher (sopa) de azeite, temperar com pimenta-do-reino, alecrim e juntar 3 dentes de alho sem a casca.
• Levar a assar no forno pré-aquecido a 250 graus durante cerca de 40 minutos, virando a meio tempo.

batata-doce grelhada

Ingredientes

• 4 batatas-doces médias
• Pimenta-do-reino moída na hora
• 2 colheres de sopa de alecrim fresco
• Azeite q.b.
• Sal q.b.

Modo de preparação

• Colocar as batatas e 1 colher (chá) de sal numa panela grande com água fria, levar ao lume e cozinhar por 20 a 25 minutos ou até as batatas ficarem macias.
• Pré-aquecer uma chapa (grelhador), cortar as batatas ao meio, pincelar azeite e polvilhar cada uma com sal, pimenta e alecrim.
• Colocar as batatas cortadas sobre a grelha.
• Pincelar mais azeite sobre a pele das batatas, polvilhar com mais sal e pimenta e fechar a tampa do grelhador de modo que as grelhas toquem as batatas sem compactá-las.
• Grelhar as batatas por 5 a 7 minutos ou até que fiquem douradas.

batata-doce chips frita

Ingredientes

• 1 kg de batata-doce
• Sal a gosto
• Óleo para fritar

Modo de preparação

• Cozinhar as batatas-doce com casca com um pouco de sal até que fiquem macias, mas sem se desfazerem.
• Descascar as batatas e cortá-las em rodelas muito finas.
• Fritar em óleo quente, o suficiente para cobri-las.
• Escorrer em papel-toalha e servir ainda quente.

puré de batata-doce

Ingredientes

• 3 batatas-doces brancas
• 1 chávena da água da cozedura
• 2 colheres de sopa de manteiga gelada
• Sal a gosto

Modo de preparação

• Lavar, secar e descascar as batatas-doces.
• Cortá-las em meias-luas grossas e transferir para uma panela média. Cobrir com água e temperar com ½ colher (chá) de sal. 
• Levar ao lume alto e, assim que ferver, deixar cozinhar por cerca de 20 minutos, ou até ficarem macias – para verificar, espetar com um garfo. 
• Desligar o lume e reservar 1 chávena da água da cozedura. Escorrer as batatas por uma peneira. 
• Voltar as batatas, ainda quentes, para a mesma panela e desfazer com uma varinha mágica até ficar bem liso. Acrescentar, aos poucos, a água da cozedura para dar o ponto. Se preferir um puré mais rústico, passar as batatas por um espremedor. 
• Juntar a manteiga e mexer bem com uma espátula até derreter e o puré ficar cremoso. Provar e, se necessário, temperar com mais sal. Servir em seguida.

batata-doce caramelizada

Ingredientes

• 600 g de batata-doce sem casca
• 200 g de açúcar
• 1 chávena de água
• Água para finalizar

Modo de preparação

• Descascar as batatas, cortá-las em pedaços de 2 a 3 cm de altura.
• Numa panela larga, se possível de fundo grosso, colocar o açúcar e levar a panela ao lume até obter um caramelo, mexendo o mínimo possível. O caramelo deve ficar marrom, mas cuidado para não queimar.
• Assim que o caramelo estiver pronto colocar a chávena de água, com cuidado para não se queimar com o vapor. Deixe o caramelo derreter completamente.
• Acomodar os pedaços de batata evitando a sobreposição, tapar a panela e deixar cozinhar em lume brando até que as batatas estejam completamente tenras.
• Durante a cozedura, virar as batatas com cuidado e adicionar água aos poucos, quando necessário.
• Elas devem ficar bem tenras, brilhantes e com a cor do caramelo.

frittata de batata-doce e queijo

Ingredientes

• 1 batata-doce ralada
• Queijo ralado
• Mini mozzarella
• Tomate mini chucha
• 1 ovo
• Rúcula
• Tomilho
• Óregãos
• Azeite

Modo de preparação

• No robot de cozinha, começar por ralar uma batata-doce, adicionar o queijo ralado, 1 ovo, o tomilho e os orégãos, e mexer bem.
• Adicionar um fio de azeite para ligar (pode temperar com sal e pimenta, mas atenção que o queijo ralado já tem sal).
• Numa frigideira que possa ir ao forno, colocar um fio de azeite e adicionar o preparado.
• Colocar os tomates mini chucha partidos, e as mini mozzarella. Deixar cozinhar um pouco.
• Polvilhar com mais um pouco de queijo ralado e levar ao forno por cerca de 5 minutos.

frittata de batata-doce com natas e espinafres

Ingredientes

• 6 ovos
• 1 batata-doce laranja grande
• 1/2 embalagem de espinafres frescos
• 1/4 de cebola picada
• 100 ml de natas culinária
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Modo de preparação

• Pré-aquecer o forno a 180 graus.
• Retirar a pele da batata-doce e cortar a mesma em rodelas muito finas. Poderá também cortar a batata-doce em rodelas finas com a ajuda de uma mandolina.
• Numa frigideira que possa ir ao forno, alourar a cebola picada com a manteiga.
• Em seguida acrescentar as rodelas de batata-doce e deixar cozinhar durante cerca de 3 minutos.
• Acrescentar os espinafres e deixar cozer por mais 2 minutos.
• Noutro recipiente, bater os ovos com as natas e temperar com sal e pimenta.
• Juntar a mistura ao preparado da batata e cozinhar por mais 3 minutos em lume médio.
• Em seguida, levar a frigideira ao forno durante cerca de 15 minutos ou até a superfície ficar dourada. Retirar e servir.