Cogumelos recheados: 4 receitas a experimentar

Para preparar cogumelos recheados pode optar por utilizar o tipo Portobello, pois este possui o formato ideal para rechear. Encontram-se facilmente nos supermercados, junto de outras variedades também comestíveis, como o Shiitake, Shimeji, Funghi e Cogumelo-de-Paris (champignon), por exemplo.

4 receitas de cogumelos recheados

1. Cogumelos recheados com queijo

Ingredientes

• 12 cogumelos frescos grandes
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 200g de cream cheese
• 60g de queijo parmesão ralado
• 1/4 de colher de chá de pimenta preta moída
• 1/4 de colher de chá de pimenta caiena

Modo de preparação

• Pré-aqueça o forno a 180°C.
• Forrar uma assadeira com papel vegetal.
• Limpar os cogumelos delicadamente e remover os talos.
• Picar bem os talos do cogumelos e descartar a parte dura.
• Numa frigideira, deitar o azeite e acrescentar o alho e os talos picados.
• Deixar refogar até o alho alourar e reservar.
• Quando o refogado arrefecer, adicionar o cream cheese, o queijo parmesão e as pimentas.
• Misturar bem para formar uma pasta cremosa.
• Com a ajuda de uma colher pequena, preencher os chapéus dos cogumelos com esta pasta.
• Aconchegá-los na assadeira forrada com o papel vegetal.
• Levar ao forno por 20 minutos ou até os cogumelos começarem a soltar água.

2. Cogumelos recheados com broa e bacon

Ingredientes

• 300g de cogumelos frescos grandes
• 1 colher de sopa de azeite + q.b. para regar
• 2 dentes de alho picados
• 100g de bacon picado
• 100g de miolo de broa
• Orégãos q.b.
• Sal e pimenta q.b.

Modo de preparação

• Pré-aquecer o forno a 180°C.
• Forrar uma assadeira com papel vegetal.
• Limpar os cogumelos delicadamente e remova os talos.
• Picar bem os talos do cogumelos e descartar a parte dura.
• Numa frigideira, deitar o azeite e acrescentar o alho e os talos picados.
• Deixar refogar até o alho alourar e a água dos talos evaporar.
• Acrescentar o bacon, os orégãos, o miolo de broa e envolver bem.
• Temperar com sal, pimenta, misturar mais um pouco e apagar o lume.
• Com a ajuda de uma colher, preencher generosamente os chapéus dos cogumelos com o refogado.
• Aconchegá-los na assadeira forrada com o papel vegetal e regá-los com azeite.
• Levar ao forno por 20 minutos ou até os cogumelos começarem a soltar água.

3. Cogumelos recheados com espinafres e farinheira

Ingredientes

• 6 cogumelos grandes
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 125g de espinafres
• 10 unidades de azeitonas pretas picadas
• 1 farinheira sem pele e em pedaços
• 100g de queijo mozzarella
• Sal e pimenta q.b
• 1 colher de sopa de azeite + q.b. para regar

Modo de preparação

• Pré-aquecer o forno a 180°C.
• Forrar uma assadeira com papel vegetal.
• Limpar os cogumelos delicadamente e remover os talos.
• Picar bem os talos do cogumelos e descartar a parte dura.
• Levar uma frigideira ao lume com um pouco de azeite, acrescentar a cebola picada e deixar refogar.
• Juntar depois os talos dos cogumelos picados, os alhos e deixar cozinhar cerca de 5 minutos.
• Acrescentar a farinheira picada, as azeitonas e mexer bem de modo a formar uma pasta.
• Temperar com sal, pimenta, acrescentar os espinafres e mexer até que estes murchem. Retirar do lume e reservar.
• Com a ajuda de uma colher, preencher generosamente os chapéus dos cogumelos com o refogado.
• Aconchegá-los na assadeira forrada com o papel vegetal, polvilhar a mozzarella e regá-los com azeite.
• Levar ao forno por 20 minutos ou até os cogumelos começarem a soltar água e o queijo estiver dourado. Servir de seguida.

4. Cogumelos recheados vegetarianos

Ingredientes

• 6 cogumelos grandes
• 3 colheres de sobremesa de alcaparras
• 2 maçãs grandes picadas
• 1 pitada de flor de sal
• 1 pitada de pimenta
• 1 fio de azeite
• 3 colheres de sobremesa de tomilho
• Queijo da ilha ralado

Modo de preparação

• Lavar bem os cogumelos e deixar escorrer.
• Retirar os talos aos cogumelos e picar.
• Colocar os cogumelos numa assadeira.
• Deitar um fio de azeite por cima dos cogumelos e temperar de flor de sal e pimenta.
• Adicionar o tomilho e as alcaparras, juntamente com os talos picados;
• Cubra com as maçãs e o queijo da ilha ralado;
• Levar ao forno a gratinar e servir de seguida.