Cheesecake de frutos vermelhos: 5 receitas que não vai resistir

Os frutos vermelhos além de serem uma fruta bastante saudável e uma poderosa fonte de antioxidantes, são saborosos e combinam com receitas doces e salgadas. Neste artigo, sugerimos que desfrute do sabor e valores nutricionais com estas 5 receitas de cheesecake de frutos vermelhos.

As opções são variadas, mais ou menos calóricas, com ingredientes diferentes para dar ainda mais sabor.

5 RECEITAS DE CHEESECAKE DE FRUTOS VERMELHOS

1. Cheesecake de frutos vermelhos com leite condensado

Tipo:doces e sobremesa.

Ingredientes

• 1 pacote de bolacha Maria
• 200ml de natas
• 150g de manteiga derretida
• 200g de queijo creme
• 6 folhas de gelatina incolor
• 1 lata de leite condensado
• – Ingredientes para a calda –
• 100g de frutos vermelhos
• 100ml de água
• 70g de açúcar

Modo de preparação

• Começar por demolhar as folhas de gelatina em água fria.
• Triturar as bolachas e juntar a manteiga aos poucos.
• Colocar a base preparada numa forma de fundo amovível e calcar bem para ficar uniforme.
• Bater as natas com o queijo creme e o leite condensado. Quando estiver espesso, derreter as folhas de gelatina espremidas por alguns segundos no microondas.
• Juntar ao preparado e deite por cima da base de bolacha. Levar ao frigorífico até obter consistência.
• Para a calda de frutos vermelhos, ferver o açúcar com a água até fazer ponto pérola. Juntar os frutos vermelhos e deixar ferver mais 3 minutos.
• Retirar do lume e deixar arrefecer completamente.
• Deitar por cima do cheesecake depois de desenformado e servir.

Tempo de preparação:00:40

---

2. Cheesecake de frutos vermelhos com amêndoas e limão

Tipo:doces e sobremesa.

Ingredientes

• 50 g de amêndoas torradas
• 12 bolachas Maria
• 30g de manteiga sem sal
• – Ingredientes para o recheio –
• 200g de creme de limão (pode comprar pronto)
• 200g de queijo creme
• 150ml de natas de pastelaria
• 1 colher de sopa de açúcar em pó
• 8 framboesas frescas
• Frutos vermelhos q.b.
• Manjericão fresco q.b.

Modo de preparação

• Num processador, picar as amêndoas e as bolachas. Adicionar a manteiga sem sal, previamente derretida, e triturar novamente, até obter uma textura areada.
• Distribuir o preparado de bolacha por quatro taças e reservar.
• Envolver o creme de limão com 50ml de natas e distribuir uniformemente pelas taças.
• Bater as restantes natas em chantilly e misturar com o queijo creme até obter um creme aveludado e homogéneo. Distribuir o creme de queijo pelas taças.
• Num recipiente colocar os frutos vermelhos e o açúcar em pó. Esmagar com o auxílio de um garfo e distribuir pelas taças, finalizando com duas framboesas frescas e manjericão para decorar.
• Levar ao frigorífico no mínimo durante 1 hora, servindo fresco.

Tempo de preparação:00:35 + tempo de refrigeração

---

3. Cheesecake de frutos vermelhos e baunilha

Tipo:doces e sobremesa.

Ingredientes

• – Ingredientes para a base –
• 200g de bolachas Petit Beurre
• 85g de manteiga derretida
• – Ingredientes para o creme do recheio –
• 200g de Philadelphia light
• 500g de petit suisse natural a 40%
• 1 vagem de baunilha
• 120g de açúcar
• 3 ovos
• 160g de frutos vermelhos descongelados
• – Ingredientes para a cobertura –
• 200g de frutos vermelhos congelados
• 50g de açúcar
• 3 folhas de gelatina
• 1 colher de sopa de sumo de limão

Modo de preparação

• Forrar uma forma com fundo amovível (cerca de 20cm de diâmetro) com papel vegetal. Pincelar ligeiramente com óleo vegetal a lateral ou aro da forma e reservar.
• Triturar as bolachas, misturar bem com a manteiga derretida até obter uma mistura areada. Cubrir uniformemente o fundo da forma pressionando com a ajuda de um copo para alisar. Reservar 30 minutos no frigorífico.
• Pré-aquecer o forno a 160°C.
• Bater o queijo fresco com o açúcar e as sementes de baunilha previamente raspadas.
• Juntar os ovos, um a um, misturando bem entre cada adição.
• Para terminar, juntar os frutos vermelhos envolvendo rapidamente com uma espátula.
• Verter o preparado na forma e levar ao forno durante cerca de 45 a 50 minutos a 160°C.
• Colocar um tabuleiro pequeno com água a ferver na base do forno para criar vapor durante a cozedura e evitar fendas na massa.
• Deixar arrefecer e colocar no frigorífico durante uma noite no mínimo.
• – Modo de preparação da cobertura (quando o cheesecake já estiver frio) –
• Demolhar as folhas de gelatina em água fria uns minutos.
• Triturar os frutos vermelhos com o açúcar e o sumo de limão, coar e levar ao lume. Quando estiver bem quente, juntar as folhas de gelatina bem escorridas e mexer energicamente sem deixar ferver.
• Retirar do lume e deixe arrefecer. Quando estiver quase frio verter por cima do cheesecake e decorar com frutos vermelhos frescos.
• Levar ao frigorífico novamente durante toda a noite ou por algumas horas, se for servir no mesmo dia.

Tempo de preparação:01:45 + tempo de refrigeração

---

4. Cheesecake de frutos vermelhos saudável

Tipo:doces e sobremesa.

Ingredientes

• 300g de amêndoas
• 10-12 tâmaras medjool sem caroço
• 2 colheres de sopa de óleo de coco
• 1 pitada de sal
• – Ingredientes para o recheio –
• 2 chávenas de framboesas e morangos frescos
• Sumo de 1/2 limão
• 1/2 chávena de geleia de arroz
• 1 chávena de queijo Quark
• 1 chávena de iogurte de cabra
• – Ingredientes para a calda –
• 1 caixa de morangos
• Sumo de 1 limão
• 1 colher de sopa de geleia de arroz

Modo de preparação

• Triturar as amêndoas num processador. Juntar as tâmaras, o óleo de coco e o sal e voltar a triturar até que esteja tudo bem misturado.
• Forrar a base de uma tarteira com fundo amovível e de aproximadamente 20cm com a massa e levar ao frigorífico.
• – Modo de preparação do recheio –
• No liquidificador, misturar os frutos vermelhos, o limão e a geleia de arroz.
• Misturar o Quark, o iogurte de cabra e a misturar de frutos vermelhos e colocar por cima da base.
• Colocar no congelador 1-2 horas.
• – Modo de preparação da calda –
• Cortar os morangos aos cubos e esmagar ligeiramente com um garfo.
• Misturar o sumo de limão e a geleia de arroz numa chávena e depois juntar aos morangos.
• Cubrir o cheesecake com a calda e servir ou deixar mais algumas horas no frigorífico.

Tempo de preparação:00:50 + tempo de congelação e refrigeração

---

5. Cheesecake de frutos vermelhos na Bimby

Tipo:doces e sobremesa.

Ingredientes

• 100g bolachas Maria
• 30g de manteiga
• – Ingredientes para o recheio –
• 200g de Philadelphia
• Sumo de ½ limão
• 100g de açúcar em pó
• 60g manteiga
• – Ingredientes para a cobertura –
• 250g de frutos vermelhos congelados
• 3 colheres sopa açúcar
• Sumo de ½ limão

Modo de preparação

• No copo da Bimby, pulverizar o açúcar 15 seg./Vel. 9. Reservar.
• Colocar as bolachas no copo e programar 5 seg./Vel. 6.
• Acrescentar a manteiga e programar 2 min./60°C /Vel. 3.
• Colocar as bolachas no fundo de taças, calcar bem e levar ao frigorífico.
• Colocar a manteiga e o queijo no copo da Bimby e programar 40 seg./Vel. 4.
• Colocar por cima da camada de bolacha e levar de novo ao frio.
• Num tacho, colocar os frutos vermelhos, o açúcar e o sumo de limão e levar ao lume, mexendo ocasionalmente, até começar a ficar com uma consistência tipo doce.
• Deixar arrefecer, cubrir as taças e levar ao frigorífico pelo menos 1 hora antes de servir.

Tempo de preparação:00:15 + tempo de refrigeração

---