Cebola caramelizada: 6 receitas fáceis e cheias de sabor

A cebola caramelizada é uma ótima ideia para acompanhar muitos pratos salgados. Sejam carnes, saladas, com arroz ou massa, em todas as opções esta cebola com um toque adocicado vai dar mais sabor e textura.

A dica para conseguir preparar as cebolas sem queimar facilmente, é dar-lhes um corte médio, sem deixar que as fatias fiquem muito finas nem muito espessas, e todas uniformes. Depois é só juntar os temperos que mais gostar, conforme as sugestões que vai ver a seguir.

1. Cebola caramelizada com vinho e manteiga

Tipo:almoço; jantar.

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 2 cebolas em fatias (cerca de 4 xícaras)
• Sal q.b.
• Pimenta preta moída na hora q.b.
• Vinho tinto

Modo de preparação

• Começar por cortar as cebolas em fatias não muito finas e uniformes.
• Numa frigideira grande derreter a manteiga em lume médio-baixo até espumar.
• Adicionar as cebolas e deixar cozinhar, mexendo sempre, até que estejam escuras e caramelizadas, cerca de 45 minutos.
• Temperar bem com sal e pimenta, retirar da panela e deixar arrefecer.
• Ao líquido espesso que ficou na frigideira juntar o vinho e mexer até incorporar e reduzir um pouco.
• Incorporar com as cebolas e está pronto a servir.

Tempo de preparação:aproximadamente 55 minutos.

2. Cebola caramelizada com açúcar mascavado e molho inglês

Tipo:almoço; jantar.

Ingredientes

• 1 cebola grande
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de chá de molho inglês
• 1 colher de chá de açúcar mascavado

Modo de preparação

• Começar por cortar a cebola em fatias médias.
• Aquecer uma frigideira com um pouco de manteiga e acrescentar a cebola. Quando estiver transparente, colocar um pouco mais de manteiga e deixar dourar (reservar cerca de 1/3 da manteiga no congelador para finalizar).
• Juntar o açúcar e o molho inglês e mexer bem até secar.
• Acrescentar um pouco de água e deixar secar novamente para ficar com cor. Repetir este processo até que a cebola fique bem escura, mas sem deixar queimar.
• Reduzir o lume e deixar reduzir o líquido até ficar um caldo grosso. Finalizar com a manteiga e está pronto a servir.

Tempo de preparação:aproximadamente 15 minutos.

3. Cebola caramelizada doce

Tipo:almoço; jantar.

Ingredientes

• 1,25 kg de cebola
• 150 g de açúcar
• 30 g de manteiga (2 colheres de sopa)

Modo de preparação

• Descascar a cebola e remover a camada externa que a envolve.
• Cortar a cebola em rodelas, formando anéis de 2 a 3 mm.
• Aquecer uma frigideira grande em lume médio-alto e colocar os 30 g de manteiga até derreter.
• Adicionar a cebola e mexer continuamente até que fique lourinha.
• Noutra frigideira colocar os 150 g de açúcar e manter em lume médio-alto. Espalhar o açúcar na superfície da frigideira de maneira uniforme.
• Enquanto o açúcar está ao lume, não mexer nem coloque água. Isso vai apenas fazer com que demore mais para o açúcar caramelizar.
• Assim que o açúcar começar a derreter, observar a cor dourada que se vai formar.
• Depois deixar ferver, tomar muito cuidado para o açúcar não queimar.
• Assim que estiver em ponto caramelo, adicionar nas cebolas que estão noutra frigideira.
• Reduzir o lume para médio-baixo e deixar a cebola caramelizar um pouco mais.
• Se preferir a cebola mais crocante, deixar reduzir por 10 minutos. Se preferir a cebola caramelizada com consistência de geleia, continuar a reduzir em lume baixo por aproximadamente 30 minutos.

Tempo de preparação:aproximadamente 30 minutos.

4. Cebola caramelizada no microondas

Tipo:almoço; jantar.

Ingredientes

• 1 cebola grande
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de café de açúcar mascavado
• 1 pitada de sal

Modo de preparação

• Cortar as cebolas em rodelas médias. Separar os anéis para que fiquem soltinhos.
• Dispor numa taça que possa ir ao microondas. Regar com o azeite, polvilhar o açúcar e o sal e misturar bem.
• Levar ao microondas por 4 minutos.
• Passado o tempo, retirar e mexer delicadamente. Está pronto para acompanhar o almoço.

Tempo de preparação:aproximadamente 15 minutos.

5. Cebola assada e caramelizada com vinagre balsâmico e limão

Tipo:almoço; jantar.

Ingredientes

• d4 cebolas pequenas
• 2 colheres (sopa) de limão
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavado
• 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
• 1 cm de gengibre sem casca fatiado
• ¼ de colher (chá) de paprika
• Galhos de tomilho
• Pimenta preta
• Sal

Modo de preparação

• Descascar as cebolas, cortar ao meio e reservar.
• Numa panela pequena colocar todos os demais ingredientes, exceto o sal. Levar ao lume para dissolver o açúcar, ferver em lume brando durante um minuto e desligar.
• Colocar as cebolas num tabuleiro de ir ao forno, temperar com sal e mais um pouco de pimenta, regar com a calda e os pedaços de gengibre.
• Delicadamente, misturar os ingredientes para que as cebolas fiquem bem envolvidas com os líquidos.
• De seguida acomodar todas as metades de cebola com a parte plana para baixo. Cubrir com papel de alumínio e levar ao forno pré-aquecido a 200 °C e assar durante 40 minutos.
• Retirar o papel de alumínio com cuidado, virar as cebolas para cima e levar por mais 5 minutos ao forno.
• Na hora de servir, polvilhar sal e tomilho.

Tempo de preparação:aproximadamente 55 minutos.

6. Cebola caramelizada com mel

Tipo:almoço; jantar.

Ingredientes

• 1 cebola grande
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de mel
• Azeite

Modo de preparação

• Cortar a cebola em fatias médias e colocar numa frigideira aquecida com azeite. Refogar bem até que ela fique bem murcha e começar a dourar.
• Acrescentar o molho de soja e o mel e caramelizar bem até que não haja mais líquido e a cebola esteja totalmente caramelizada.

Tempo de preparação:aproximadamente 15 minutos.