Deliciosas receitas de bolachas de Natal sem glúten

Estas receitas de bolachas de Natal sem glúten têm ingredientes mais saudáveis e estão repletas de aroma e sabor, perfeitas para colocar à mesa durante todo o mês de dezembro e para incluir nos cabazes.

Receitas de bolachas de Natal sem glúten

1. bolachas de natal sem glúten e sem lactose

Ingredientes

• 1 chávena de farinha de arroz integral
• 3 colheres de sopa cheias de farinha de amaranto ou amêndoas
• 3 colheres de sopa rasas de fécula de batata
• 3 colheres de sopa de açúcar mascavado
• 1 colher de chá de noz-moscada
• 2 colheres de chá de canela em pó
• 1 colher de chá de gengibre em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 125 g de óleo de coco ou manteiga ghee (gelado e cortado aos cubos)
• 3 colheres de sopa de melaço de cana

Modo de preparação

• Misturar todos os ingredientes secos.
• Adicionar o óleo de coco (ou ghee) e ir misturando com a mão a mistura das farinhas e especiarias até formar uma farofa grossa.
• Misturar o melaço de cana até ficar bem incorporado. Não precisa de mexer muito, só até formar uma massa lisa e homogénea.
• Embalar a massa em película aderente e levar ao frigorífico durante 30 minutos.
• Abrir a massa, se necessário polvilhar fécula de batata para não colar na bancada e no rolo.
• Recortar nos formatos desejados.
• Assar em forno preaquecido a 180 graus por uns 10 minutos ou até dourar.
• Deixar arrefecer sobre uma grade e armazenar num frasco fechado ou no frigorífico.

2. bolachas de natal sem glúten e vegan

Ingredientes

• – Ingredientes secos –
• 1/2 chávena de amido de milho (55 gramas)
• 1/2 chávena de araruta (65 gramas)
• 1/2 chávena de farinha de arroz integral (85 gramas)
• 1 colher de chá de goma xantana
• – Ingredientes húmidos –
• 1 chávena de grão-de-bico cozido “al dente“(150 gramas)
• 1/3 de chávena de melaço (115 gramas)
• 1/3 de chávena óleo de coco sem sabor derretido (80 ml)
• 1 pedaço de gengibre descascado (opcional)
• Raspas de limão (opcional)
• 1 colher de chá de canela (opcional)
• 1/4 colher de chá de noz-moscada ralada na hora (opcional)

Modo de preparação

• Misturar todos os ingredientes secos numa tigela.
• Bater os ingredientes húmidos no liquidificador.
• Adicionar os ingredientes húmidos sobre os ingredientes secos já misturados e mexer até formar uma massa homogénea, modelável e que não cole às mãos. Se a massa estiver a colar, adicionar um pouco mais de amido de milho à massa.
• Preaquecer o forno a 200 graus e separar duas formas de 30×40 cm forradas com um tapete de silicone ou com papel vegetal untado.
• Abrir a massa na espessura de 0,3 – 0,5 cm entre duas folhas de papel vegetal ou então entre dois plásticos utilizando um rolo de massa.
• Cortar a massa usando moldes natalícios.
• Dispor as bolachas nas formas forradas e depois levar a assar em forno preaquecido a 200 graus por aproximadamente 10 a 15 minutos ou até que as bordas fiquem douradas.
• Deixar arrefecer sobre uma grade ou prato forrado com papel absorvente. Depois de completamente frias, colocá-las num frasco de vidro bem fechado.

3. bolachas de gengibre

Ingredientes

• 1+1/2 chávenas farinha de amêndoa
• 3/4 chávena fubá de mandioca
• 1 colher de chá canela
• 1 colher de chá gengibre
• 1/8 colher de chá cravinho em pó
• 1/4 colher de chá sal
• 3 colheres de sopa óleo de coco
• 2+1/2 colher de chá mel
• 3 colheres de sopa melaço de cana
• 1/2 colher de chá extrato de baunilha
• 1 ovo

Modo de preparação

• Misturar todos os ingredientes até formar uma bola de massa.
• Embrulhar em película aderente e levar ao frio durante 30 minutos.
• Esticar a massa entre 2 folhas de papel vegetal e cortar as bolachas a seu gosto.
• Levar ao forno preaquecido a 180 graus durante cerca de 10 a 12 minutos.

4. bolachas de polvilho e especiarias com glacé

Ingredientes

• ½ chávena de polvilho doce
• ½ chávena de farinha de arroz
• 1 colher de sopa de farinha de linhaça
• 4 colheres de sopa de farinha de castanha-do-Brasil
• 1/2 colher de chá de gengibre em pó
• 1/2 colher de chá de canela em pó
• 1/4 de colher de chá de cravo em pó
• 1/4 de colher de chá de noz-moscada em pó
• 1 pitada de sal
• 4 colheres de sopa de melaço de cana
• 1 colher de sopa de óleo de coco derretido
• 1 a 2 colheres de sopa de água

Ingredientes do glacé

• 1 chávena de açúcar em pó
• 1 colher de chá de fécula de batata ou amido de milho
• ¼ de colher de chá de goma xantana
• 3 colheres de sopa de sumo de limão ou água
• Corante em gel (opcional)

Modo de preparação das bolachas

• Preaquecer o forno a 180 graus.
• Num recipiente, misturar todos os ingredientes secos.
• Adicionar o óleo, o melaço e misturar.
• Adicionar a água aos poucos, amassando com as mãos até formar uma bola de massa.
• Cobrir uma superfície com película aderente. Dispor a massa no meio e cobrir com outro pedaço de película.
• Abrir a massa com um rolo, deixando com aproximadamente 0,5 cm de espessura.
• Cortar os formatos desejados e passar para um tabuleiro.
• Levar ao forno por 15 a 20 minutos, até a massa ficar sequinha.

Modo de preparação do glacé

• Num recipiente, peneirar o açúcar. Adicionar a fécula e a goma, e misturar bem.
• Adicionar o sumo de limão ou a água aos poucos, misturando com uma espátula, até obter a consistência desejada (pode ser necessário mais quantidade de líquido).
• Dividir o glacé na quantidade de cores que for utilizar, e misturar.
• Decorar os biscoitos (depois de frios).

5. bolachas de gengibre e canela low carb

Ingredientes

• 1 ovo
• 1 clara
• 180 g de  farinha de amêndoa
• 2 colheres de sopa de óleo de coco
• 1 colher de café de fermento para bolos
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1/2 colher de chá de gengibre em pó ou de gengibre ralado
• Pitada de sal
• Xilitol a gosto

Modo de preparação

• Misturar todos os ingredientes até obter uma massa consistente e maleável.
• Levar ao frigorífico durante 40 minutos.
• Colocar a massa entre duas folhas de papel vegetal e, com a ajuda de um rolo de cozinha, espalmar a massa até ficar com uma espessura de cerca de 0,5 cm.
• Utilizar formas para recortar as bolachas.
• Levar ao forno, preaquecido a 200 graus, durante cerca de 7 a 10 minutos.
• Virar e deixar dourar mais 2 ou 3 minutos.
• Deixar arrefecer sobre uma grelha – depois de arrefecerem ficam mais durinhas.