4 receitas de azevias de batata-doce para variar o tradicional

1. AZEVIAS DE BATATA-DOCE NO FORNO

Ingredientes

• 750 g de batata-doce
• 75 g de miolo de amêndoa ou amêndoas picadas
• 200 g de açúcar de coco
• 1 dl de água
• 1 colher de chá de canela
• Raspa de meio limão
• Canela para polvilhar
• Massa folhada

Modo de preparação

• Descascar a batata-doce, cortar em pedaços e cozer. Depois desfazê-las até formar puré.
• Num tacho misturar a água com o açúcar e levar ao lume a ferver durante cerca de 5 minutos.
• Juntar a batata-doce e a amêndoa e levar novamente ao lume, sempre mexendo muito bem para não pegar.
• Retirar do lume, juntar a canela e a raspa de limão e mexer bem. Deixar arrefecer.
• Estender a massa num tabuleiro polvilhado com farinha e cortar pequenos triângulos, recheá-los com o preparado e fechar.
• Levar ao forno pré-aquecido a 200 graus durante cerca de 15 minutos (até ficarem dourados).
• Retirar e polvilhar com canela.

2. AZEVIAS DE BATATA-DOCE

Ingredientes para a massa

• 40 g de manteiga
• 20 g de azeite
• 95 g de água
• 15 g de vinho do Porto
• 280 g de farinha de trigo
• 1 pitada de sal

Ingredientes para o recheio

• 250 g de batata-doce
• 180 g de açúcar
• 3 gemas
• 1 pau de canela
• 2 cascas de limão
• 120 g de miolo de amêndoa

Modo de preparação da massa

• Colocar a manteiga e o azeite no copo e programar dois minutos a 100 graus na velocidade dois.
• Juntar a água, o vinho do Porto, a farinha e o sal e programar 30 segundos na velocidade seis.
• Retirar e deixar repousar cerca de 2 horas.

Modo de preparação do recheio

• Colocar as amêndoas no copo, programar 5 segundos na velocidade cinco e reservar.
• Colocar a água e a batata-doce com pele no copo e programar 20 minutos a 100 graus na velocidade um
• Escorrer a água, descascar as batatas e voltar a colocá-las no copo, programando na velocidade cinco durante alguns segundos
• Juntar o açúcar, a casca de limão, o pau de canela e as amêndoas e programar 2 minutos a 100 graus, colher inversa e velocidade um.
• Adicionar as gemas e programar 2 minutos a 100 graus na colher inversa e velocidade um.
• Retirar o pau de canela e a casca de limão e deixar arrefecer.
• Estender a massa num tabuleiro polvilhado com farinha e cortar pequenos triângulos, recheá-los com o preparado e fechar.
• Fritar e passá-los na canela e no açúcar.

3. AZEVIAS DE BATATA-DOCE, AMÊNDOA E GILA

Ingredientes para a massa

• 50 g de manteiga
• 15 g de azeite
• 120 g de água
• 1 pitada de sal
• 280 g de farinha

Ingredientes para o recheio

• 400 g de batata-doce cozida
• 120 g de miolo de amêndoa
• 100 g de doce de gila
• 250 g de açúcar
• 65 g de água
• 1 colher de chá de canela
• Casca de uma lima

Modo de preparação da massa

• Colocar a manteiga e o azeite no copo e programar dois minutos a 100 graus na velocidade dois.
• Juntar a água, a farinha e o sal e programar 20 segundos na velocidade seis.
• Retirar e deixar repousar durante cerca de 2 horas.

Modo de preparação do recheio

• Colocar o açúcar na bimby, programar 20 segundos na velocidade nove e reservar.
• Adicionar as amêndoas, programar 10 segundos na velocidade nove e reservar.
• Deitar novamente o açúcar no copo, adicionar a água e programar 4 minutos na temperatura varoma e velocidade um.
• Acrescentar a batata-doce cozida e programar 20 segundos na velocidade cinco.
• Acrescentar a canela, a casca do limão e o doce de gila e programar 4 minutos a 100 graus, colher inversa e velocidade um.
• Juntar as amêndoas e programar 2 minutos a 100 graus, colher inversa e velocidade um.
• Deitar o recheio num recipiente e deixar arrefecer.
• Estender a massa num tabuleiro polvilhado com farinha e cortar pequenos triângulos, recheá-los com o preparado e fechar.
• Fritar e passá-los na canela e no açúcar.

4. AZEVIAS DE BATATA-DOCE NA BIMBY

Ingredientes para a massa

• 40 g de manteiga
• 20 g de azeite
• 100 g de água
• 280 g de farinha
• 1 pitada de sal

Ingredientes para o recheio

• 450 g de batata-doce cozida
• 200 g de açúcar
• 1 casca de limão
• 40 g de água
• 2 gemas
• Canela a gosto

Modo de preparação da massa

• Colocar a manteiga e o azeite no copo e programar 2 minutos a 100 graus na velocidade dois.
• Juntar a água, a farinha e o sal e programar 20 segundos na velocidade seis.
• Retirar e deixar repousar 2 horas.

Modo de preparação

• Deitar a casca de limão no copo e programar 15 segundos na velocidade novembro reservar.
• Colocar no copo a água e o açúcar e programar 4 minutos na temperatura varoma na velocidade 1 e ½.
• Acrescentar a batata-doce (já cozida) e programar 1 minuto na velocidade três.
• Juntar a canela, o limão e as gemas e programar 15 segundos na velocidade três
• Programar mais 4 minutos a 100 graus na velocidade colher.
• Estender a massa num tabuleiro polvilhado com farinha e cortar pequenos triângulos, recheá-los com o preparado e fechar.
• Fritar e passa-los na canela e no açúcar.