Arroz frito: 4 receitas fáceis e apetitosas para a refeição principal

Para o almoço ou jantar, o arroz frito é um dos pratos que vem a calhar quando quer juntar todas as sobras do frigorífico num só preparado. Mas não só, o prato também é uma boa substituição ao risotto ou outros tipos de arroz que já está farto de preparar.

Este é um prato fácil, barato, apetitoso e pode incluir carnes, legumes, ovos, enchidos e outros ingredientes que tiver na cozinha. Pode servir como prato principal ou acompanhamento.

Deliciosas receitas de arroz frito

1. Arroz frito com frango, legumes e leite de coco

Esta é uma versão completa da receita, ideal para quando tiver sobras de frango e vegetais que precisa utilizar para não ficarem velhos. Fica cremoso e com sabor especial.

– Ingredientes –

• 1,5 kg galinha do campo
• 1 dl de molho de soja
• 1 colher de chá de sal
• 0,5 dl de óleo de girassol
• 3 cebolas
• 9 dentes alho
• 3 malaguetas vermelhas
• Açafrão-das-índias q.b.
• 1 pimento verde
• 1 alho-francês
• 1 aipo em rama
• 1/2 molho coentros
• 700 g de arroz agulha
• 4 dl de leite de coco
• 6 dl de caldo da cozedura
• 1/2 molho salsa
• 3 ovos M

– Modo de preparação –

1. Coza a galinha em água com o molho de soja e o sal. Deixe arrefecer, limpe de peles e ossos e desfie. Reserve.
2. Aqueça o óleo num tacho e aloure a cebola cortada em lâminas finas. Reserve metade da cebola.
3. Em seguida, junte os alhos picados e as malaguetas (sem sementes). Adicione o açafrão-das-índias, o pimento em cubos (limpo de sementes), o alho-francês em rodelas, o aipo em cubos, os coentros picados e o arroz. Envolva, deixe fritar o arroz e junte o leite de coco.
4. Reduza o lume, junte o caldo da cozedura da galinha, a salsa picada e a galinha desfiada e cozinhe lentamente até o arroz estar cozido.
5. Bata os ovos e disponha pequenas porções numa frigideira quente, de modo a obter placas finas. Retire rapidamente para não queimarem, enrole e corte em juliana. Reserve.
6. Coloque o arroz no recipiente de servir e disponha por cima a juliana de ovo e a cebola caramelizada reservada. Decore com a salsa em rama.

2. Arroz frito com gambas

As gambas também fazem um arroz frito muito apetitoso, ideal para servir de prato principal a acompanhar uma salada fresca.

– Ingredientes –

• 1 chávena de arroz agulha
• 2 chávenas de água
• 2 ovos
• 100 g de ervilhas cozidas
• 100 g de fiambre picado
• 1/2 chávena de gambas descascadas
• 1 malagueta verde
• 0,5 dl bem medido de óleo
• Molho de soja q.b.

– Modo de preparação –

1. Num tacho, leve ao lume a água e, quando ferver, junte o arroz, mexa até ferver de novo, depois tape e deixe cozer em lume brando até o arroz ficar cozido e enxuto.
2. Bata os ovos.
3. Num tacho largo, leve ao lume o óleo. Quando bem quente, junte-lhe os ovos e deixe-os coagular.
4. Adicione depois o arroz, o fiambre picado e as gambas e mexa até os ovos ficarem em farrapinhos. Sirva com a malagueta por cima e, à parte, molho de soja.

3. Arroz frito com carne picada

Mais uma variação da receita que utiliza a carne picada. É ideal para quando há sobras de arroz e quer um preparado rápido, mas nutritivo para almoçar.

– Ingredientes –

• 2 ovos
• 300 g de carne de vaca picada
• 1 cebola
• Azeite q.b.
• Sal e pimenta q.b.
• 1 chávena de brócolos fatiados
• 1 colher de café de cominhos
• 1 colher de sobremesa de gengibre fresco ralado
• 6 colheres de sopa de molho de soja
• 2 chávenas de arroz branco cozido

– Modo de preparação –

1. Bata os ovos.
2. Numa frigideira pincelada com azeite, frite os ovos como uma omelete fina. Retire, corte em pedacinhos e reserve.
3. Na frigideira com um fio de azeite, doure a carne picada e tempere com sal, pimenta e os cominhos.
4. Junte a cebola picada e o gengibre e refogue um pouco.
5. Adicione os brócolos fatiados e deixe cozinhar.
6. Adicione o arroz e os pedacinhos de ovo e mexa, de modo a fritar um pouco o arroz. Junte o molho de soja e deixe apurar.

4. Arroz frito teriyaki (vegan)

Se não quiser comer carne nem ovos, esta receita de arroz frito vegan é a que vai escolher para experimentar, com sabor asiático especial.

– Ingredientes –

• 3 chávenas arroz integral cozido
• 150 g de tofu
• 1 cebola
• 1 cenoura grande
• 1/2 brócolos
• 1/3 de chávena de cebolinhos
• 1/4 chávena repolho roxo picado
• 1/4 de pimentão vermelho
• 2 colheres de sopa de óleo de sésamo

– Ingredientes do molho –

• 1/2 chávena de molho de soja
• 1/2 chávena água
• 3 colheres de sopa de açúcar mascavado
• 1 colher de sopa de araruta ou amido de milho
• 1 colher de sopa de gengibre picado
• 1 colher de chá de alho picado

– Modo de preparação –

1. Numa frigideira grande, deite o óleo de sésamo e deixe aquecer. Coloque então a cebola picada e deixe por cerca de 5 minutos para alourar.
2. Coloque na panela o tofu cortado em cubos (secado previamente) e os legumes, e refogue por 10 minutos.
3. Adicione o arroz e o molho o quanto desejar e mexa até que o molho incorpore. Finalize com cebolinho e mais sementes de sésamo para decorar.

– Preparação do molho teriyaki –

1. Numa panela coloque a araruta ou amido de milho, acrescente a água e mexa até dissolver.
2. Acrescente os restantes ingredientes e acenda o lume. Mexa até que o molho fique espesso, por cerca de 5 minutos, depois pode utilizar na receita.

> As receitas presentes neste artigo foram adaptadas das páginas Pingo Doce, Petit Chef, Ponto de Rebuçado Receitas e Vegana Prática, respetivamente.

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