Abóbora gila: as melhores receitas desta planta

1. Tarte de amêndoa e gila

Ingredientes

• 250 gr de açúcar
• 6 ovos
• 200 gr de amêndoas sem pele
• 150 gr de gila
• 1 colher de chá de canela
• Açúcar e canela

Modo de preparação

• Untar uma forma redonda com manteiga e forrar com papel vegetal.
• Triturar as amêndoas.
• Numa taça juntar os ovos e o açúcar e bater bem.
• Adicionar a amêndoa moída, o doce de gila e a canela e ir envolvendo muito bem.
• Deitar a massa na forma e levar ao forno.
• Retirar, deixar arrefecer e retirar da forma.
• Polvilhar com açúcar e canela.

2. DOCE DE GILA

Ingredientes

• 1 abóbora gila
• Açúcar – quantidade igual ao peso da abóbora cozida e escorrida
• Casca de limão
• Pau de canela
• Sal
• 250 ml de água

Modo de preparação

• Partir a abóbora em vários pedaços e retirar as sementes e os filamentos mais amarelos.
• Lavar os pedaços até deixarem de deitar espuma.
• Deitar os pedaços num alguidar com a água e com a casca virada para cima.
• Deixar de um dia para o outro.
• No dia seguinte encher uma panela com água e sal e deixar ferver.
• Deitar os pedaços de abóbora e deixar cozer cerca de 40 minutos.
• Retirar, deixar arrefecer e raspar a abóbora para dentro de uma taça.
• Deixar escorrer cerca de meia hora.
• Deitar o açúcar, a água, o pau de canela e a casca de limão num tacho e deixar ferver.
• Passados cerca de oito minutos, passar com a colher na calda e, se começar a cair em gotas, está pronto.
• Juntar a abóbora e ir sempre mexendo e retirando os fios.
• Está pronto quando passar com a colher e conseguir abrir um “caminho.
• Retirar, deixar arrefecer e guardar em frascos.

3. TORTA DE CENOURA E GILA

Ingredientes

• 500 gr de cenouras
• 300 gr de açúcar
• 4 colheres de sopa de farinha
• 6 ovos
• 1 frasco de doce de gila
• Canela e açúcar em pó

Modo de preparação

• Pré-aquecer o forno a 180 graus.
• Untar uma forma com manteiga e forrar com papel vegetal.
• Cozer as cenouras em água com sal e reduzi-las a puré.
• Separar os ovos.
• Bater as claras em castelo.
• Bater as gemas com o açúcar até obter um creme homogéneo.
• Adicionar o puré de cenoura e envolver bem.
• Juntar a farinha e envolver cuidadosamente.
• Envolver as claras.
• Deitar na forma e levar ao forno cerca de 25 minutos.
• Polvilhar um pano seco ou papel vegetal com açúcar e canela.
• Deitar a torta no pano e polvilhar com canela.
• Barrar com o doce de gila e enrolar.
• Polvilhar com canela e açúcar em pó.

4. PASTÉIS DE GILA

Ingredientes para a massa

• ½ kg de farinha de trigo
• 1 limão
• 200 ml de água com sal
• 50 gr de manteiga

Ingredientes para o recheio

• 1 clara
• 1 pau de canela
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 4 laranjas
• 500 gr de doce de gila
• 6 gemas
• Açúcar e canela a gosto

Modo de preparação

• Misturar a farinha com a manteiga derretida e com as raspas de limão.
• Ir adicionando pequenas porções de água e moldando a massa.
• Levar ao lume o doce de gila misturado com as gemas, a clara, a farinha, o sumo das laranjas e o pau de canela.
• Espalhar o doce num prato, retirar a canela e deixar arrefecer.
• Estender a massa numa superfície polvilhada, cortar em rodelas e rechear com o doce já frio.
• Fechar os pastéis e fritar.
• Escorrer o excesso de gordura e polvilhar com açúcar e canela.